WASHINGTON, DC (NV) – Yếu tố quan trọng để giữ sức khỏe tốt là ăn uống cân bằng, trong đó bao gồm rau và trái cây. Ai đang muốn tìm món gì mới thì hãy cân nhắc củ dền (beet), theo tạp chí Vogue hôm Thứ Tư, 22 Tháng Tư.
Với biệt danh “kẹo đất,” củ dền có vị ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt có lợi cho sức khỏe phụ nữ vào mọi giai đoạn trong đời.
Củ dền chứa chất dinh dưỡng có lợi nào?
“Củ dền là nguồn chất xơ, potassium, sắt, folate, và chất chống oxygen hóa tốt,” bà Abigail Collen, chuyên gia dinh dưỡng bệnh viện Mount Sinai ở thành phố New York, cho hay.
Theo Bộ Nông Nghiệp Mỹ, một ly củ dền sống chứa 3.81 gram chất xơ, loại chất dinh dưỡng mà bà Roxana Ehsani, chuyên gia dinh dưỡng thể thao ở Washington, DC, cho biết “hầu hết chúng ta không ăn đủ mỗi ngày.” Bà thêm, “Chất xơ giúp đại tiện đều đặn, tiêu hóa, và cân bằng đường huyết.”
Potassium là chất điện giải “giúp giữ nước và cân bằng chất lỏng cà điều hòa việc truyền tín hiệu thần kinh (nerve signaling) và co cơ (muscle contraction),” bà Collen giải thích. Bà lưu ý sắt đóng vai trò quan trọng “trong việc đưa máu giàu oxygen đi khắp cơ thể.”
Folate, còn gọi là vitamin B9, cần thiết trong lúc mang thai để giúp bào thai phát triển khỏe mạnh, theo bà Ehsani. Folate còn hỗ trợ sức khỏe tim và não.
Củ dền còn chứa nitrate, loại chất mà cơ thể chuyển thành nitric oxide và sử dụng để giúp tăng lưu thông máu khắp cơ thể và cải thiện hiệu quả của quá trình co cơ xương, bà Collen cho hay.
Ăn củ dền có khác uống nước củ dền không?
Điểm khác biệt chính là nước củ dền “không có hoặc có rất ít chất xơ,” bà Collen nói, cho biết thêm uống nước củ dền có thể làm tăng đường huyết nhiều hơn ăn.
Nước củ dền có lợi gì cho sức khỏe phụ nữ?
Nước củ dền có thể hỗ trợ sức khỏe phụ nữ ở những giai đoạn quan trọng trong đời, như có kinh nguyệt, mang thai, mãn kinh.
Kinh nguyệt
“Chất sắn trong củ dền có lợi cho phụ nữ có kinh nguyệt,” bà Collen giải thích, vì nó giúp làm đầy kho sắt dự trữ bị giảm do chảy máu, mà lượng sắt đầy đủ có thể duy trì năng lượng tốt và khả năng miễn dịch.
Mang thai
“Folate trong củ dền có thể có lợi cho phụ nữ mang thai, vì ăn đủ folate là rất quan trọng cho bào thai phát triển và giảm rủi ro bị dị tất ống thần kinh (neural tube defect),” theo bà Collen. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý folic acid (dạng tổng hợp của folate trong thực phẩm tăng cường (fortified foods) và multivitamin) “chỉ hữu hiệu” khi ăn trước lúc mang thai và trong ba tháng đầu, theo Johns Hopkins Medicine.
Mãn kinh
Sau khi mãn kinh, rủi ro tim mạch cho phụ nữ tăng, bà Collen lưu ý. Có lẽ một trong những lý do là trong lúc và sau khi mãn kinh, cơ thể phụ nữ bớt sản sinh estrogen, loại nội tiết tố vừa góp phần quan trọng trong sức khỏe sinh sản của phụ nữ vừa giúp máu lưu thông.
Theo kết quả nghiên cứu, nước củ dền có thể cải thiện chức năng mạch máu khi estrogen bắt đầu giảm, bà Ehsani cho hay.
Nên uống bao nhiêu nước củ dền?
Không có liều lượng nào được khuyến cáo hoặc giới hạn cho nước củ dền, theo bà Ehsani. “Tuy nhiên, là chuyên gia dinh dưỡng, tôi khuyên chỉ uống khoảng nửa ly tới một ly nước củ dền một ngày,” bà nói.
Ai không nên uống nước củ dền?
Người bị bệnh thận kinh niên hoặc đang chạy thận (dialysis) nên tránh uống nước củ dền vì có nhiều potassium, theo bà Collen. Người bị tiểu đường hoặc sắp bị tiểu đường cũng không nên uống nước củ dền vì có nhiều đường và ít chất xơ. Cuối cùng, người bị huyết áp thấp hoặc đang dùng thuốc huyết áp cũng nên tránh nước củ dền. (Th.Long)
