1. Nguyên liệu:
Củ gừng non 500gr
Thơm 1-2 trái
Đường cát 400gr
Đậu phộng 02 muỗng canh
Chanh tươi 02 trái
Phèn chua 03gr
Muối ăn
Vani
2. Cách làm:
-Gừng mua về cạo sạch vỏ rửa sạch rồi thái thành từng sợi nhuyễn. Cho gừng đã cắt sợi vào thau nước với nước cốt ½ trái chanh ngâm cho gừng trắng. Khoảng 15 phút sau, vớt gừng ra rửa lại rồi để ráo.
-Thơm gọt vỏ, cắt mắt rửa sạch xong bỏ lỏi cắt nhuyễn.
-Đậu phộng rang vàng với lửa vừa cho chín xong bóc vỏ, giã bể.
-Bắc nước lên bếp đun sôi rồi cho phèn chua vào, khi phèn chua tan hết cho gừng vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra xả nhiều lần nước cho sạch rồi để ráo (phèn chua ở đây sẽ giúp cho gừng dòn và trong chứ không hại gì).
-Thơm cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc ta có thể cắt hạt lựu để nguyên.
-Sử dụng chảo không dính cho gừng, thơm, đường và nước cốt 1 trái chanh vào trộn đều. Đợi khoảng 1 giờ sau cho đường tan, bắc chảo lên bếp bắt đầu sên mứt.
-Khi sên mứt chú ý lửa vừa, đun và đảo đều đến khi gừng cạn nước, nhận biết khi thấy gừng trong dẻo, thơm, và khi đảo nặng tay cho vani vào trộn đều là được.
-Đợi hơi nguội, cho đậu phộng giã nhuyễn vào trộn đều.
3. Hoàn tất: Để hoàn tất, làm các bước sau:
-Mứt gừng dẻo cho vào lọ thủy tinh cất tủ lạnh ăn dần. Vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay và hương thơm làm ấm lòng những ngày se lạnh. Chúc các bạn thành công với món mứt gừng dẻo dễ làm và ngon miệng này.
