Thịt nướng kiểu Brazil ở Long Beach, phải thử một lần trong đời

Thiện Lê/Người Việt

Các loại thịt được nướng trên bếp than. (Hình: Nhà hàng cung cấp)

LONG BEACH, California (NV) – Từ trước đến nay, tôi được đi ăn nhiều quán bán thịt nướng đủ kiểu, từ kiểu Đại Hàn đến kiểu Nhật, kiểu Mỹ. Tuy vậy, đây là lần đầu tiên tôi có cơ hội đi ăn thịt nướng kiểu Brazil.

Từ thời sinh viên, một người bạn của tôi cứ hay rủ: “Thiện, hôm nào đi ăn thịt nướng Brazil đi.” Anh chàng này cứ rủ mãi và đến bây giờ tôi mới có cơ hội đi thử một lần cho biết.

Ở Orange County cũng không có nhiều nhà hàng bán thịt nướng kiểu Brazil, tôi chỉ tìm được một tiệm ở Irvine và một tiệm ở Long Beach, nên quyết định thử tiệm ở Long Beach vì gần nhà mình hơn.

Cách nướng thịt kiểu Brazil gọi là “churrasco” và từ này là tiếng Bồ Đồ Nha của chữ “nướng.” Tuy vậy, cách nướng này rất đặc biệt vì đầu bếp để thịt còn nguyên miếng lớn, sau đó xiên để quay đều trên lửa than, nên “churrasco” là sự kết hợp giữa quay và nướng. Cách nêm nếm thì rất đơn giản, chỉ có muối và tiêu hoặc thêm chút tỏi hay một chút rau thơm.

Nhà hàng Green Field Churrascaria. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Nhà hàng Green Field Churrascaria ở Long Beach là một trong những nơi bán thịt nướng kiểu Brazil gần Little Saigon, nằm trên xa lộ Pacific Coast, gần đến ngã tư với đường Anaheim. Các nhà hàng thịt nướng Brazil thường cho khách ăn thoải mái, hay còn gọi là “all you can eat.” Nhân viên sẽ cầm thịt đến từng bàn và cắt thịt ngay tại đó cho thực khách.

Khi vào trong, một nhân viên nhà hàng giải thích cách ăn cho tôi và mấy người bạn: “Đây là cục bảng báo hiệu ba màu: Đỏ, vàng, xanh như đèn giao thông. Quý vị để màu xanh lên trên có nghĩa là muốn nhân viên cầm thịt đến. Màu đỏ có nghĩa là quý vị muốn tạm nghỉ, để nhân viên không phải cầm thịt đến bàn của quý vị. Cuối cùng là màu vàng, màu này trên đèn giao thông có nghĩa là chậm lại. Tuy nhiên, đối với chúng tôi, nếu quý vị để ngang cục báo hiệu ra, màu vàng nằm giữa, có nghĩa là quý vị đã no và muốn tính tiền.”

Ông còn cho biết nhà hàng còn có quầy rau, các loại thịt nguội với phô mai và các món ăn nóng làm sẵn, được để theo kiểu buffet.

Khu lấy thức ăn làm sẵn và rau. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Sau khi nghe hướng dẫn, tôi để bảng báo hiệu thành màu xanh lá cây để chuẩn bị nhận thịt. Trong khi đó, tôi đi lấy chút rau, chút đồ ăn nóng để “khởi động” vị giác.

Cuối cùng thì nhân viên nhà hàng cũng cầm thịt đến, một xiên đầy các miếng thịt to mới nướng xong, mùi thơm phức. Nhân viên cho biết đây là phần thịt gọi là “picanha” hay thịt thăn bò, gần lưng. Miếng thịt lớn, có lớp mỡ bọc ở ngoài, được nướng vừa chín tới, ở giữa còn đỏ, tái chín (medium rare). Thịt được nướng bằng than nên rất thơm và chỉ nêm nếm bằng muối tiêu nên mặn mà, nhưng không làm át đi mùi vị tự nhiên của thịt bò. Thịt vừa mềm vừa thơm, mùi mỡ và mùi thịt hòa với nhau, ăn đến đâu, thấm đến đó.

Bảng báo hiệu ba màu như đèn giao thông. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiếp theo là các phần thịt steak để cục vuông, cũng được nướng lửa than, có hai loại, được ướp với tỏi và loại kia được bỏ nhiều tiêu hơn. Miếng thịt nào cũng có độ dai mềm vừa phải, cũng mặn mà và một loại thì nồng nàn mùi tỏi, một loại thì cay thơm mùi tiêu.

Một trong những loại thịt ngon nhất là phần thịt thăn bò gần bụng, hay còn gọi là “tri-tip” trong tiếng Anh. Đây là một phần thịt nạc, nhưng rất mềm và không bị khô.

Còn có xúc xích kiểu Brazil, làm từ thịt heo, với lớp vỏ làm bằng ruột heo thật. Do lớp vỏ là ruột thật nên có độ giòn, cắn vào có tiếng “tạch” trong miệng. Mùi vị xúc xích thì mặn mà, thơm mùi mỡ heo.

Nhân viên cầm thịt đến bàn. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Nhà hàng Green Field Churrascaria còn có rất nhiều loại thịt từ thịt gà, thịt gà tây có một lớp thịt xông khói bacon cuốn ở ngoài, thịt gầu bò nướng, sườn bò và loại thịt nào cũng ngon. Tuy vậy, hai loại thịt ngon nhất đối với tôi là thịt thăn bò “tri-tip” và “picanha.” Một loại tuy nạc nhưng mềm mại, đậm đà và không bị khô. Một loại thì có lớp mỡ bên trên, vừa thơm mùi thịt, vừa thơm mùi mỡ, không thể nào ăn chỉ một miếng thôi.

Sau khoảng một giờ đồng hồ ngồi ăn thử hết từng loại thịt, tôi phải “đầu hàng” và để bảng báo hiệu qua màu vàng để xin tính tiền.

Thịt cắt tại bàn, lúc nào cũng mới. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Phải nói đây là một nhà hàng đáng để thử một lần cho biết vì có không gian rộng rãi, với nhiều loại thịt tuy được nêm nếm đơn giản nhưng làm nổi trội mùi vị tự nhiên của thịt. Các nhân viên phục vụ hướng dẫn rất kỹ và rất tận tình làm cho thịt nướng kiểu Brazil là một thứ phải thử!

Quán có địa chỉ tại 5305 Pacific Coast Hwy, Long Beach, CA 90804. (Thiện Lê)


Liên lạc tác giả: [email protected]

Copyright © 2018, Người Việt Daily News

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Món cao lầu thu hút thực khách ở Sài Gòn

Quán Boong, một trong số quán ăn chế biến phục vụ món cao lầu, món ăn đặc sản của Hội An, tỉnh Quảng Nam, thu hút thực khách Sài Gòn nhiều năm qua.

Máy đo hơi thở giúp giảm số người chết vì tai nạn giao thông

Kể từ ngày 1 Tháng Giêng năm nay, California cùng nhiều tiểu bang có luật đòi hỏi người từng phạm tội say rượu lái xe (DUI) phải cài đặt thiết bị này trong xe của họ.

Mua mobile home khác mua nhà thường như thế nào?

Những căn nhà lưu động, tuy không được ưa chuộng như loại nhà biệt lập, có một lợi thế lớn: với cùng một số tiền, chúng thường rộng hơn hoặc nhiều tiện nghi hơn.

Nhà ráp nối đang được dân Mỹ ưa chuộng

Nhà ráp nối (modular home) có những phần được chế tạo tại một nhà máy, những phần đó sẽ được chuyên chở tới địa điểm và được một nhà xây dựng lắp ráp tại chỗ.

Con người đi tìm thuốc trường sinh

Giấc mộng trường sinh, bất tử đã được ghi nhận từ thuở hoang sơ, khi con người còn ăn lông ở lỗ, nó là mục tiêu nghiên cứu của các khoa học gia xưa nay.

Một phần ba gia đình trung lưu Mỹ bất ổn tài chánh

Có được số tiền $400 để trang trải cho chi phí khẩn cấp mới nghe qua có vẻ là điều không khó khăn gì đối với một gia đình hạng trung lưu ở Mỹ

Porsche vào top 3 hiệu xe ‘tin cậy’ nhất 2019 cùng với Lexus và Toyota

Hãng sản xuất xe Nhật Bản Toyota thống trị danh sách những hiệu xe đáng tin cậy nhất năm 2019 do J.D. Power thực hiện.

Ủy thác thay quyền quyết định

Một vị nọ không may bất thình lình bị cơn đột quỵ (stroke). Thân nhân gọi 911 đem vào nhà thương cứu cấp kịp thời. Nhờ bác sĩ giỏi tận tình chữa trị nên thoát được lưỡi hái tử thần.

Honda Ridgeline đời 2017-2019 có thể bị cháy vì xà phòng rửa xe

Honda đang chuẩn bị thu hồi hơn 100,000 xe pickup truck Ridgeline đời 2017- 2019 vì một lỗi có thể gây cháy sau khi rữa xe bằng xà phòng.

Mỹ: Số nợ tiền học không trả lên hơn $166 tỉ

Số vụ xù nợ tiền học hồi năm ngoái ở Mỹ đã tăng cao, lên tới con số kỷ lục là $166.3 tỉ trong quý 3 và $166.4 tỉ trong quý 4.