Monday, March 18, 2024

Xúc xích Đức tại Sài Gòn

Nguyễn Đạt

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Loại xúc xích chế biến tại Sài Gòn mang hương vị hoàn toàn của xúc xích Đức; chỉ khác là xúc xích chế biến tại Sài Gòn không cay bằng xúc xích tại Đức.

Ông Tony Dieter, một người Đức nướng xúc xích rất ngon, hơn hẳn nhiều loại xúc xích chúng tôi từng ăn, từng bán rong khá nổi tiếng trên vỉa hè đường Điện Biên Phủ (đường Phan Thanh Giản thuở trước), gần Ngã Tư Hàng Xanh, quận Bình Thạnh, Sài Gòn.

Ông Dieter cho biết, từ nhỏ ông đã phụ gia đình trong việc chế biến xúc xích tại Berlin. “Để bảo đảm phẩm chất tương đương với xúc xích Đức, tôi chỉ phải mua thịt bò, thịt heo tại Việt Nam, còn các thứ gia vị như muối, tương ớt…, kể cả bao bì, tôi lên mạng Google tìm kiếm để mua tại các siêu thị bảo đảm nhất. Tuyệt đối tôi không dùng chất bảo quản nào, không trộn thêm bột mà xúc xích vẫn cứng dòn,” ông nói.

Xúc xích Đức của ông Dieter vì được chế biến nguyên chất, nên từ lúc ra lò, có thể sử dụng trong năm ngày. Nếu để xúc xích trong môi trường chân không, hoặc để trong tủ lạnh, có thể sử dụng được hơn một tháng, vẫn giữ nguyên hương vị của xúc xích.

Ông cho hay, xúc xích chế biến tại Sài Gòn mang hương vị hoàn toàn của xúc xích Đức; chỉ khác là xúc xích chế biến tại Sài Gòn không cay bằng xúc xích tại Đức, do Sài Gòn nóng nực, người Sài Gòn ăn cay không quen.

Nướng xúc xích Đức. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Lần chúng tôi gặp ông Dieter nướng xúc xích trên vỉa hè đường Điện Biên Phủ, có dịp nói chuyện nhiều, dù ông chỉ bập bẹ tiếng Việt, lâu lâu lại dùng tiếng Anh để nói lên câu chuyện của mình. Ông cho biết, khi tới Việt Nam, ông thăm nhiều thành phố, nhất là tại Huế, ông rất xúc động trước hình ảnh những người bán rong, cũng như hương vị tuyệt vời của các thứ hàng rong trên vỉa hè như bún bò Huế, bánh bèo, bún hến, cơm hến… Ông Dieter cảm nhận vẻ thi vị nơi những người bán hàng rong.

Trở lại Sài Gòn, ông đi dạy học, sau vì quá mến thương những người bán hàng rong tại Việt Nam, ông quyết định đẩy xe đi nướng xúc xích. Mấy tháng đầu, vì bất đồng ngôn ngữ, không quen thuộc đường xá, phố phường, ông đẩy xe bán dạo khắp nơi mà không bán được bao nhiêu. Nhưng ông Dieter không bỏ cuộc. Cùng lúc đó, ông vẫn không nghe theo lời khuyên bảo của gia đình và bạn bè, tiếp tục khuyên ông trở về nước, trở lại với công việc đã rất ổn định của ông tại Berlin.

Nhiều khách hàng mua xúc xích Đức của ông là những chủ công ty, siêu thị, từng ngỏ lời mời ông Dieter sản xuất xúc xích Đức độc quyền cho họ, nhưng ông đều từ chối.

“Sở dĩ tôi làm việc này là do tình yêu đối với đất nước Việt Nam. Nếu cần tiền tài danh vọng, tôi đã ở Berlin chứ không sang đây,” ông nói. Và cũng vì tình yêu với Việt Nam, ông đã lấy vợ là một cô gái Việt Nam. Ông Dieter đã quyết định không về Đức, mà sống luôn tại Việt Nam.

Quán hàng. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Nay thì ông Dieter mở quán hàng Xúc Xích Đức – German Sausage – tại số 340 Tôn Đản, phường 4, quận 4, Sài Gòn. Ông cũng đã kết hôn với một thiếu nữ Việt Nam, cách đây bốn năm.

Mới đây chúng tôi tìm tới quán hàng Xúc Xích Đức, bạn thân của vợ ông cho biết ông bị tai nạn xe cộ, nhẹ thôi, nhưng để mau khỏi, ông chế biến xúc xích tại nhà, và người vợ cùng bạn đã được ông chỉ dẫn kỹ lưỡng về cách nướng xúc xích.

Thường ngày, ông vẫn tự tay nướng xúc xích, nướng sao cho những chiếc xúc xích đạt phẩm chất cao nhất. Lúc nuớng xúc xích ông luôn đứng, không ngại mỏi chân để ra được sản phẩm hoàn hảo. Công việc hằng ngày của vợ ông là ghi hóa đơn, đặc biệt là kết hợp xúc xích Đức với bánh mì Việt Nam.

Thuở còn đi bán dạo, nhiều bữa trời mưa, bán ế ẩm, về nhà ông Dieter ăn cơm toàn với xúc xích. Bữa nào khá nhất, ông bán được khoảng tám, chín chục ổ bánh mì kẹp xúc xích. Từ ngày mở quán, lượng bán ra tăng hẳn lên, mỗi ngày bán được hàng trăm ổ bánh mì Việt kẹp xúc xích Đức. (Nguyễn Đạt)

Copyright © 2018, Người Việt Daily News

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.

MỚI CẬP NHẬT