Kỹ nghệ thực phẩm biết đường có tác hại xấu nhưng giấu

SAN FRANCISCO, California (NV) – Trở lại vào thập niên 1960, khi mà các cuộc nghiên cứu còn cho rằng cách ăn uống ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim mạch của chúng ta vẫn là điều quá mới mẻ. Nhưng bấy giờ có sự tranh luận về vai trò của chất béo và của đường đối với sức khỏe.

Theo đài phát thanh NPR, kỹ nghệ sản xuất đường lúc ấy dồn nỗ lực để gây ảnh hưởng đến cuộc tranh luận.

Giáo Sư Stanton Glantz thuộc khoa y trường University of California, San Francisco, nói: “Điều mà kỹ nghệ đường đạt được thành công là chuyển hướng được hết tất cả trách nhiệm cho chất béo.”

Chiến lược của kỹ nghệ này rất tinh vi, ông Glantz tiếp, cũng y hệt như của kỹ nghệ thuốc lá. Ví dụ vào năm 1965, một tổ chức kỹ nghệ mang tên The Sugar Research Foundation, âm thầm tài trợ cho một khảo sát khoa học để làm nhẹ chứng cớ liên kết việc tiêu thụ đường với lượng chất béo trong máu. Bản khảo sát được đăng trong tập san y khoa New England Journal of Medicine.

Nay, sự thật được phơi bày ra ánh sáng qua một cuộc điều tra, kết quả được đăng trên tập san PLOS Biology,nói rằng kỹ nghệ này đã tài trợ cho dự án nghiên cứu của chính họ nhưng không bao giờ tiết lộ kết quả.

Trở về năm 1968, The Sugar Research Foundation, tiền thân của The International Sugar Research Foundation, chi tiền cho một khoa học gia trưởng nhóm thí nghiệm nơi động vật.

Kết quả ban đầu cho thấy, tiêu thụ nhiều đường đưa đến sự gia tăng lượng triglyceride, một loại chất béo trong máu. Ở người, cao triglyceride có thể có nhiều nguy cơ bị lên cơn đau tim và đột quỵ. Nghiên cứu cũng nhận thấy, thú vật được cho ăn đường có lượng enzyme cao có liên hệ với ung thư bọng đái.

Giáo sư Glantz tiết lộ, cuộc nghiên cứu đột ngột ngưng lại trước khi hoàn tất. (TP)