Thiện Lê/Người Việt
LA HABRA, California (NV) – Một món mà lúc nào tôi cũng ăn được là gà chiên kiểu Nam Hàn, và rất vui vì Orange County có nhiều tiệm gà ngon, mỗi tiệm có một nét đặc trưng riêng. Vì vậy, tôi tìm đến tiệm CM Chicken ở La Habra với món gà chiên rồi nướng rất mới lạ.
Tôi đã ăn thử rất nhiều tiệm gà chiên Nam Hàn ở Orange County, và chưa bao giờ thấy món gà chiên xong rồi nướng như vậy. Món gà này được gọi là “tikkudak” với từ “tikku” là chữ kết hợp của chiên và nướng trong tiếng Hàn, còn “dak” có nghĩa là gà.
CM Chicken là tên gọi viết tắt của thương hiệu Choongmang Chicken của Nam Hàn được thành lập vào năm 2009, và họ sáng chế ra món gà “tikkudak.”
Món ăn đó vẫn có gà được nhúng bột rồi chiên hai lần rồi trộn nước xốt vào như gà kiểu Nam Hàn bình thường, nhưng sau đó được nướng trong lò than để có mùi khói hơi khét rất độc đáo.
Thấy món gà đó rất mới lạ, nên tôi tìm đến La Habra để thử chi nhánh CM Chicken ở đây. Quán gà này rất nhỏ, chỉ có chừng bốn bàn bên trong cho khách ngồi, nên đa số khách đến mua gà mang về nhà. Tôi muốn thử gà mới ra lò nên ngồi ăn trong tiệm.
Tôi gọi thử một phần gà chiên thường, một phần gà “tikkudak” với nước xốt xì dầu tỏi, và một phần bánh gạo cay để ăn kèm. Tuy nhiên, trong thực đơn của CM Chicken còn có món “gà tuyết hành tây” tôi chưa thấy bao giờ, nên gọi luôn một phần để thử.
Cũng như mọi tiệm gà chiên kiểu Nam Hàn khác, CM Chicken lúc nào cũng chiên gà sau khi khách gọi, không bao giờ sử dụng gà chiên sẵn rồi chiên sơ lại cho nóng. Vì vậy, thực khách phải đợi chừng 20 phút để ăn gà mới ra lò.
Sau khi đợi 20 phút, các loại gà chiên rất hấp dẫn được dọn ra, và tôi phải thử ngay lập tức để gà vẫn còn nóng hổi.
Đầu tiên là loại gà thường, chỉ có gà được ướp gia vị rồi nhúng bột chiên. Muốn biết một tiệm gà Nam Hàn nào ngon thì lúc nào thực khách cũng phải gọi thử gà thường trước. Thịt gà có lớp bột được chiên vàng nhìn khó cưỡng lại được. Lớp bột đó giòn tan, có lớp da gà thơm béo nhưng không bị ngấy dầu ở dưới.
Vì CM Chicken sử dụng gà tươi ngon, nên chắc thịt, thơm phức sau khi chiên và không hề có mùi tanh hôi. Thịt gà không khô chút nào, kể cả phần ức, lại được nêm nếm gia vị rất vừa miệng, không quá mặn và cũng không bị nhạt. Cũng như những tiệm gà Nam Hàn khác, CM Chicken để gà ráo dầu rất kỹ nên từng miếng gà không bị ngấy dầu.
Một món ăn nhẹ hay món ăn kèm với gà chiên mà hầu như tiệm nào cũng có là bánh gạo cay. Những thanh bánh gạo trắng nằm trong nước xốt màu đỏ cùng nhiều miếng chả cá nhìn rất hấp dẫn. Bánh gạo dẻo dai, thấm nước xốt cay ngọt rất dễ ăn. Món ăn này rất hợp với gà chiên Nam Hàn vì có vị cay làm kích thích vị giác khi ăn thịt gà được nêm nếm không quá đậm đà. Thực khách còn có thể chấm gà vào nước xốt cay ngọt đó.
Loại gà thứ hai là “gà tuyết hành tây,” cũng là một món gà chỉ có tại CM Chicken. Món này có gà chiên được phủ ở trên bằng một lớp “tuyết” làm từ hành tây sống xắt sợi và nước xốt có mayonnaise màu trắng. Thịt gà vẫn thơm giòn, vẫn được nêm nếm rất vừa miệng, nhưng bây giờ có thêm vị ngọt tươi mát của hành tây, cùng vị béo và vị hơi chua của nước xốt. Hai mùi vị đó hợp với thịt gà khó tả, và hành tây cũng có chút vị chua, rất giống mùi hành giấm.
Cuối cùng là món gà chiên “tikkudak” đặc biệt nhất của CM Chicken, có gà chiên được trộn với nước xốt xì dầu tỏi, sau đó được nướng trong lò than cho có mùi hơi khói hơi khét rất mới lạ. Món gà này có lớp bột giòn nhẹ hơn hai loại gà trước vì thấm nước xốt, nhưng nhờ vậy có mùi vị đậm đà hơn, đầy vị mặn mà và vị ngọt ngào.
Những miếng gà còn có thêm mùi khói thoang thoảng rất độc đáo, và làm cho nước xốt ngon hơn. Tôi có thể hiểu tại sao món gà “tikkudak” này lại thu hút được nhiều thực khách.
Các loại gà chiên của CM Chicken rất ngon, và làm thực khách ở Orange County khó lựa chọn chỗ đi ăn gà kiểu Nam Hàn hơn. Về giá cả, một con gà chiên có giá khoảng $27 nên rất vừa túi tiền, lại có thêm củ cải chua và bắp cải trộn ăn kèm.
CM Chicken tọa lạc tại địa chỉ 1510 W. Imperial Hwy., #B, La Habra, CA 9063. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
