Thử món ‘hamburger’ cơm nướng kiểu ‘Đại Hàn lai Nhật’ ở Tustin

Thiện Lê/Người Việt

Món koja với thịt sườn bò Đại Hàn. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

TUSTIN, California (NV) – Nếu bạn là người thích những món ăn truyền thống và chính gốc, nhất là các món “fusion” được sinh ra nhờ sự kết hợp nhiều nền văn hóa, thì nên đến quán KoJa Kitchen ở Tustin để thử món “hamburger” làm từ cơm nướng của Đại Hàn và Nhật.

Các món ăn “fusion” lúc nào cũng lạ mắt, lạ miệng và lúc nào cũng thu hút nhiều thực khách vì sự hấp dẫn từ cái lạ của mình. Ở Orange County có rất nhiều quán ăn bán món ăn “fusion” từ Đại Hàn lai Mexico, đến Việt Nam lai Mỹ và KoJa Kitchen là một quán bán các món lai giữa Nhật và Đại Hàn.

Tên KoJa Kitchen là viết tắt của hai chữ “Korean” (Đại Hàn) và “Japanese” (Nhật) nên mới có chữ KoJa. Đây là một thương hiệu bắt nguồn từ Bắc California, từ một chiếc xe tải ở San Francisco và sau đó mở ra nhiều tiệm, trong đó có một tiệm ở Tustin, thuộc Orange County.

Bảng hiệu của KoJa Kitchen. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiệm này nằm ở khu mua sắm The District ở Tustin, trên đường El Camino Real, chỉ cần quẹo vào đường East là thấy được. Đây là một quán không quá lớn, chỉ khoảng 10 bàn bên trong và bán theo kiểu thức ăn nhanh.

Món ‘ruột’ của KoJa Kitchen là món hamburger có hai miếng “bánh mì” làm từ cơm cháy và được gọi là “koja.” Món koja của quán này có nhiều loại nhân bên trong, như sườn bò Đại Hàn, thịt heo hầm với miso và nước cốt dừa và có cả nhân thịt chay, nấm cho người ăn chay.

Bên trong quán KoJa Kitchen. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Sau khi hỏi một nhân viên, tôi quyết định gọi hai loại koja nhân sườn bò và thịt heo hầm. Ngoài ra, tôi còn gọi thêm một phần khoai tây chiên với thịt bò, phô mai và kimchi, có tên gọi là “Kamizake fries” và một phần cánh gà chiên “DMZ wings.” Các loại taco “fusion” là một món rất nổi tiếng ở California nên tôi phải gọi thử một cái với thịt bò kiểu Đại Hàn và một cái với thịt heo hầm.

Mỗi khi đi ăn tôi ít khi nào gọi nước ngọt, chỉ uống nước lọc thôi, nhưng lần này vì thấy có loại nước chanh với dâu, xoài và bạc hà nên phải gọi thử.

Vì cánh gà chiên phải đợi khoảng 10 phút nên tôi lấy nước chanh về bàn vừa uống vừa đợi. Nước chanh có vị chua ngọt vừa phải, làm theo kiểu sinh tố đá bào nên rất lạnh. Không chỉ có mùi chanh, từng mùi vị của dâu, xoài và bạc hà cũng rất rõ rệt, không mùi vị nào bị át làm ly nước này có mùi vị rất lạ miệng nhưng càng uống càng thích.

Khoai chiên “Kamikaze fries.” (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Đúng 10 phút sau thì thức ăn nấu xong và món nào nhìn cũng hấp dẫn. Tôi quyết định thử món taco trước. Taco với thịt bò kiểu Đại Hàn có rau sà lách, tỏi phi và rong biển được nhân bên trong bánh tortilla của người Mễ Tây Cơ. Thịt bò có mùi vị ngọt ngào, thêm mùi nồng của rong biển, mùi thơm của tỏi phi và có độ giòn của rau sà lách rất dễ ăn. Taco với thịt heo hầm với bột đậu nành miso của Nhật và nước cốt dừa rất lạ miệng. Thịt heo có vị mặn mà của miso đi cùng với vị thơm béo của nước cốt dừa là một mùi vị tôi chưa bao giờ nếm thử. Trong bánh taco còn có trứng cá, mayonnaise, rau arugula có vị đắng, hơi cay và vị chua của chanh lại càng làm cho món taco thịt heo này ngon hơn.

Cánh gà chiên “DMZ wings.” (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Sau đó là món khoai tây chiên “Kamikaze fries.” Khoai tây được chiên thành từng miếng bánh có hình lưới và được phủ một lớp thịt bò bằm, phô mai, kimchi và mayonnaise. Khoai tây thơm giòn, đi cùng với thịt bò ngọt ngào, vị chua mặn của kimchi, vị béo của phô mai và mayonnaise rất ngon.

Cánh gà “DMZ wings” có nước sốt BBQ kiểu Mỹ, nhưng có thêm vị cay của ớt habanero và được chiên giòn rất thơm. Lớp vỏ ngoài của cánh gà giòn tan, thấm nước sốt cay ngọt, có mùi khói rất đặc trưng của sốt BBQ. Vị ngọt của nước sốt với vị cay vừa phải của ớt thấm vào thịt gà, rất vừa phải và rất dễ ăn.

Taco với thịt heo hầm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Cuối cùng là món koja là “hamburger” làm từ cơm nướng. Đầu tiên là loại nhân thịt sườn bò Đại Hàn, loại thịt bò này mềm, nhưng vẫn có độ dai vừa phải và có mùi vị của nước ướp đúng kiểu Đại Hàn, mặn mà và ngọt ngào vừa phải. Hai “bánh” cơm nướng giòn rụm bên ngoài, bên trong thì cơm dẻo và có mùi thơm nồng của tỏi. Đi cùng với thịt bò là rau sà lách trộn dầu giấm có vị chua nhẹ nhàng để tương phản với vị ngọt của thịt. Món này ăn ngon, nhưng thêm chút tương ớt sriracha vào thì ngon hơn nhiều.

Taco với thịt bò kiểu Đại Hàn. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Món koja kẹp thịt heo hầm với miso và nước cốt dừa cũng giống như món taco, chỉ thay bánh tráng tortilla bằng cơm nướng. Mùi nước cốt dừa thơm béo hòa với cơm tạo cho tôi cảm giác như đang ăn xôi vì gạo nếp nấu với nước dừa là một cách nấu xôi thường thấy ở Sài Gòn. Thịt heo vẫn mặn mà vừa phải, vẫn có vị đắng và hơi cay của rau arugula, thêm chanh vào rất ngon.

Món koja kẹp thịt heo hầm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tuy là một người thích các món ăn truyền thống, nhưng thỉnh thoảng đi thử những món ăn “fusion” lạ miệng này cho tôi cảm giác mới lạ. Đây là những món ăn chỉ có duy nhất ở Hoa Kỳ vì đây là hiệp chủng quốc có nhiều văn hóa của người nhập cư kết hợp lại và sinh ra “con lai.”

Địa chỉ: 2943 El Camino Real, Tustin, CA 92782 (Thiện Lê)


Liên lạc tác giả: [email protected]

Video: Tin Trong Ngày Mới Cập Nhật

Copyright © 2018, Người Việt Daily News

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Sau Christchurch sẽ đến lượt ai?

Cuộc tàn sát ở Christchurch có thể là một lời báo động cho di dân ở các nước da trắng. Tuy rằng các nhóm Da Trắng Thượng Đẳng là một thiểu số

Nhớ ‘vua nhạc trẻ’ Trường Kỳ

Buổi tưởng niệm 10 năm ngày nhà báo Trường Kỳ qua đời được quá nhiều người tham dự. Nhiều đến nỗi không còn ghế ngồi, không còn chỗ đứng...

Coi chừng con trẻ bị ‘Momo Challenge’ đầu độc

Hiện tượng “Momo Challenge” gây lo sợ cho một số phụ huynh có con sử dụng điện thoại di động vì lời xúi giục khiến con cái họ dại dột tự tử.

Thống đốc California: ‘Không có tử hình khi tôi tại chức’

“Tôi không thể ủng hộ hệ thống này,” Thống Đốc Gavin Newsom khẳng định. “Trong thời gian tôi làm thống đốc sẽ không có người bị tử hình.”

Lực lượng dân quân Kurd chiếm cứ địa cuối cùng của ISIS tại Syria

Lực lượng võ trang người Kurd, được sự yểm trợ của Mỹ, hôm 19 Tháng Ba, chiếm một căn cứ cuối cùng của thành phần ISIS tại vùng Đông Syria.

‘Thảm hoa’ poppy ở Nam California làm mê mẩn hàng trăm ngàn người

Ít nhất đã có khoảng 150 ngàn người đổ về thành phố Lake Elsinore ở miền Nam California vào cuối tuần qua vì sức hấp dẫn của các thảm hoa poppy.

Đại Lễ Hai Bà Trưng ở Little Saigon: Giữ vững truyền thống chống ngoại xâm của dân tộc Việt

“Chúng tôi tổ chức lễ Hai Bà hằng năm là để duy trì truyền thống chiến đấu của dân tộc, cũng là phổ biến về văn hóa Việt Nam nơi hải ngoại."

Nước lụt làm ngập căn cứ không quân chiến lược của Mỹ ở Nebraska

Dòng nước lũ từ các trận mưa tầm tã tuần qua và tuyết tan gây tra tình trạng lụt lội, làm ngập một căn cứ không quân quan trọng ở Nebraska.

Ngắm xe hơi cổ mỗi tuần ở Little Saigon

Ngắm xe hơi cổ mỗi tuần ở Little Saigonvideo
Hàng chục chiếc xe cổ được trưng bày trên đường Main ở Garden Grove mỗi chiều tối Thứ Sáu. Đây là cuộc triển lãm xe cổ lâu đời nhất ở OC.

Nghi can tông đám đông ở Fullerton không nhận tội

Nghi can tông xe vào đám đông ở Fullerton hồi Tháng Hai, không nhận có tội lái xe hút cần sa và tông xe vào người khác.