Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
-1 lb thịt nạc mềm (chọn thịt thăn, hay nạc vai)
-1 bịch giá (1-2 lb)
-1-2 muỗng canh mè trắng
-đậu phộng
-1 củ hành tây
-2 muỗng canh sả bằm
-2 muỗng canh tỏi băm
-Dưa leo, rau thơm
-Bún nhỏ
Chuẩn bị:
-Thịt nạc xắt lát mỏng, không mỏng quá.
-Cho thịt vào tô + 1 muỗng cà phê bột nêm + 2/3 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1.5-2 muỗng canh đường + 1-2 muỗng canh mè trắng rang lên cho thơm. Trộn đều, ướp 1 tiếng.
-Làm nước mắm: cho vào tô 3 muỗng canh đường + 1 cup nước nóng + 2 muỗng canh nước mắm + nước cốt ½ trái chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (nước mắm có vị hơi ngọt). Thêm ớt bằm tùy thích.
-Dưa leo băm sợi, rau sống cắt nhỏ (không cần nhiều)
-Đậu phộng rang vàng để nguyên hột hoặc cà nhỏ tùy thích
-Củ hành tây cắt mỏng vừa phải (đừng cắt mỏng quá khi xào sẽ nát)
Xào thịt:
Lưu ý: Món này thường ăn tô nào xào tô đó, hoặc xào mỗi lần cho 2-3 tô, không xào hết một lượt.
-Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho vào một ít tỏi + sả, đảo nhanh tay cho tỏi và sả vừa hơi vàng thì cho một ít thịt vào (đủ cho khoảng 2 tô). Xào qua vài nhát thì cho thêm nhúm giá (nhiều ít tùy ý, nhưng món này giá nhiều ngon hơn) + nhúm hành tây cắt nhỏ vào. Tiếp tục xào cho đến khi thấy thịt chín thì tắt lửa (chừng 3 phút). Có người cho thêm vào khoảng 1 muỗng canh nước lạnh trong lúc xào để có thêm nước chan vào bún.
Trang trí:
Cho bún vào tô, đổ thịt mới xào vào. Để thêm dưa leo bằm, rau thơm cắt nhỏ kế bên. Thêm đậu phộng rang lên trên. Có thể cho thêm mỡ hành nếu thích. Chan nước mắm chua ngọt lên.
Đây là món ăn khá đặc trưng của người miền Tây, có vị hơi ngọt nhưng rất được ưa thích, không ngán vì có thêm giá, hành tây và dưa leo, rau thơm, lại thơm phức mùi mè, tỏi và sả rất hấp dẫn.
