Chè Hoa Cau

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt

Nguyên Liệu:
-1/2 lb đậu xanh không vỏ (200 g)
-1 cup bột năng (hoặc bột sắn dây)
-1 cup đường
-2/3 muỗng cà phê muối
-1 lon nước cốt dừa 14 oz
-2/3 muỗng canh bột năng
-1/2 muỗng cà phê muối

Cách Nấu:
-Đậu xanh vo sạch cho hết nước vàng, ngâm đậu 4-8 tiếng cho đậu nở đều.
-Cho đậu vào xửng, hấp chín trong vòng 25 phút
-Cho 1 cup bột năng (hoặc bột sắn dây) + 1 cup nước lạnh vào tô, khuấy đều
-Bắt nồi lên bếp, cho vào nồi 5 cup nước lọc + 1 cup đường + 2/3 muỗng cà phê muối, để lửa vừa, khi nước vừa nóng, cho bột năng đã khuấy đều vào nồi nước đường, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy thêm khoảng 10 phút cho bột chín đều, có màu trong suốt.
-Cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi nước đường, khuấy đều nhẹ tay khoảng 5 phút. Tắt lửa, bắt nồi chè ra khỏi bếp.
Thắng nước cốt dừa:
-Đổ lon nước cốt dừa vào nồi + 2/3 muỗng canh bột năng + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường. Mở lửa khuấy đều cho đến khi nước dừa sôi. Tắt bếp.
Chè hoa cau đạt yêu cầu khi những hạt đậu xanh còn nguyên, mền, bùi, nổi bật màu vàng trên nền trong veo của bột năng. Chè không quá lỏng cũng không quá đặc, ăn cùng nước cốt dừa.