Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1 gói bột nếp 400g
-1/2 lb thịt nạc xay
-1/2 lb tôm lột vỏ cắt hạt lựu nhỏ
-1 cup củ sắn cắt nhuyễn
-1/3 cup tôm khô
-3-4 củ hành hương
-1 bó hành lá
Cách làm:
-Bột nếp cho vào thau + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh dầu ăn + 350 ml nước ấm. Nhồi thành khối. (Nếu thấy bột khô quá thì cho thêm nước, nhớ cho từ từ)
-Tôm lột vỏ cắt hạt lựu nhỏ
-Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, xay nhuyễn
-Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng cho hành hương băm nhuyễn vào xào lên cho thơm.
-Khi hành trong chảo vừa vàng, cho thịt nạc vào xào.
-Thịt vừa chín tới thì cho tôm vào. Nêm vào chảo 2 muỗng cà phê bột nêm + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều.
-Kế tiếp cho củ sắn và tôm khô xay nhuyễn vào. Trộn đều. Tắt bếp
-Để nhân thật nguội trước khi gói bánh.
*Lưu ý: Để dễ hơn, có thể dùng cách không xào nhân. Trộn tất cả hỗn hợp trên lại, sau đó chia thành 15-12 phần đều nhau. Khi làm với nhân sống thì dễ gói bánh hơn, nhưng thời gian hấp lâu hơn.
Hấp bánh:
-Chia bột thành 15-20 phần. Nhồi cục bột cho dẻo, sau đó dùng tay ép cho cục bột mỏng ra, để nhân vào giữa, túm miệng lại. Vo tròn.
-Đặt từng bánh vào xửng hấp có thoa sẵn dầu cho đừng bị dính, hoặc cắt từng miếng lá chuối nhỏ đặt dưới từng bánh.
-Bánh hấp trong khoảng 20 phút sẽ chín.
-Hành lá cắt nhỏ cho vào chén + 1-2 muỗng canh dầu ăn, dùng plastic food wrap bao lại, cho vào microwave 25-30 giây.
-Trét mỡ hành lên từng cái bánh ít.
Bánh ít trần nhân tôm thịt có thêm chút tôm khô xay trong nhân có một hương vị rất đặc biệt. Bánh ăn nguội với nước mắm chua ngọt.