Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1 củ sắn lớn (1-2 lbs) cắt sợi nhuyễn
-4-5 cây lạp xưởng
-6 trứng gà
-Đậu phộng rang (có thể để nguyên hột hay cà nhỏ tùy thích)
-Ruốc chấy (có bán sẵn, hoặc dùng tôm khô nhỏ ngâm nước nóng cho mềm, chấy lên với ít dầu + đường cho thơm)
-Hành phi
-Tương ăn phở Housin Sauce
-Bánh tráng dẻo
-1 cây xà lách cắt nhỏ + 1 bó rau hung quế lặt lấy lá
Chuẩn bị:
-Cho củ sắn đã cắt sợi nhuyễn vào nồi + 1 cup nước. Đậy nắp. Mở lửa. Khi củ sắn nóng lên, trộn đều. Để khoảng 3-5 phút, tắt bếp.
-Xếp lạp xưởng vào đĩa, cho thêm chút nước, dùng food plastic wrap bọc lại, cho vào microwave khoảng 60-80 giây. Sau đó cắt mỏng, xéo để miếng lạp xưởng được dài hơn.
-Trứng gà tráng mỏng (mỗi lần tráng 2-3 trứng tùy theo chảo lớn nhỏ), cắt sợi
-Pha nước chấm: ½ cup tương ăn phở Housin Sauce + ¾ cup nước nóng + 2 muỗng canh đường. Trộn đều. Khi ăn múc tương ra chén nhỏ, cho thêm vào ít hành phi + ớt + đậu phộng cà nhỏ.
Cách cuốn:
-Nhúng bánh tráng dẻo vào nước cho mềm. Cho lên bánh tráng vài miếng xà lách đã cắt nhỏ, 2-3 lá quế + một ít củ sắn (để củ sắn âm ấm ăn ngon hơn) + 3 lát lạp xưởng + một ít trứng cắt sợi + ruốc cháy + đậu phộng nguyên hột (nếu thích). Cuộn chặt lại.
-Khi ăn chấm bò bía vào chén tương có hành phi, ớt bằm và đậu phộng cà nhỏ.
Bò bía có vị giòn ngọt của củ sắn, vị béo béo của trứng chiên, vì ngọt mặn của lạp xưởng, cùng mùi thơm đặc trưng của húng quế, sự dẻo dai của bánh tráng, chấm với tương được pha ngọt mặn vừa phải sẽ là món ăn khoái khẩu, ít ngán của nhiều người, nhất là trong những ngày hè oi bức.
