Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1 lb thịt nạc xay
-1 gói lá hoành thánh (nên mua loại mỏng ăn đỡ ngán)
-2 lb xương heo
-1 bó hẹ
-Hành ngò
-Tỏi phi
Cách làm:
-Xương heo rửa sạch. Cho xương vào nồi nước sôi (khoảng 4 lít nước) + 1 củ hành tây + 2 muỗng cà phê muối + 1-2 muỗng canh tôm khô. Để nước sôi trở lại, vớt bọt, sau đó bớt lửa riu riu hầm xương cho mềm (khoảng 1.5-2 tiếng).
-Khi thấy thịt bám vào xương đã chín, vớt củ hành bỏ đi. Nêm thêm vào nồi nước hầm 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh tỏi phi. Gia giảm tùy theo khẩu vị.
-Thịt nạc xay cho vào tô + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1.5 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê tỏi phi. Trộn đều để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
-Gói hoành thánh: cho khỏi 1 muỗng cà phê thịt đặt vào giữa lá hoành thánh. Gấp chéo cạnh lá hoành thánh. Gấp theo một nếp nữa. Sau đó kéo hai cạnh xếp chéo lại. Dùng nước chấm vào để “dán” hai cạnh.
-Luộc hoành thánh: bắt nồi nước sôi, cho hoành thánh vào luộc. Khi thấy hoành thánh nổi lên mặt nồi, để thêm 1 -2 phút nữa thì vớt ra cho vào tô.
-Cho lên tô hoành thành ít hẹ cắt khúc và xà lách (nếu thích), hành ngò, sau đó chan nước súp lên. Cho thêm ít tỏi phi + tiêu xay lên trên.
Hoành thánh có thể ăn không với nước súp hoặc thêm mì sợi. Hoành thành này cũng có thể chiên giòn lên, chấm với tương ớt hay ăn với hủ tíu mì đều rất ngon.
