Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-200g bột gạo
-150 bột nếp
-50 bột khoai tây
-50 bột dừa
-2 muỗng cà phê xathan gum
-1 muỗng cà phê muối
-250 ml-270 ml nước sôi
Cách làm:
-Cho tất cả hỗn hợp bột + muối + xathan gum vào máy. Bật máy nhồi bột
-Chế từ từ nước sôi vào trong lúc máy đang quay.
-Sau 3 phút tắt máy. Cho máy quay lại từ đầu. Cứ cho máy nhồi bột như vậy 3 lần. Rồi để yên trong vòng khoảng 30 phút.
-Tiếp tục mở máy cho nhồi bột và ép cọng bánh tằm ra.
-Cho cọng bánh tằm vào nồi nước sôi + 1 muỗng cà phê muối, luộc trong khoảng 5 phút. Trút cọng bánh tằm ra rổ, xả nước lạnh nhiều lần. Để ráo.
Bánh tằm này sẽ được ăn chung với bì, xíu mại, cùng giá trụng, dưa leo cắt sợi nhỏ và ít rau thơm cắt nhỏ. Món bánh tằm bì xíu mại không thể thiếu nước cốt dừa (cho thêm ít hành lá vào) và nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn nổi tiếng của người miền Tây.
