Bánh khoai mì nướng

Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên Liệu:
-2 gói khoai mì nạo (khoảng 1 lb/gói)
-1 cup đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn
-1 cup đường
-1 lon nước cốt dừa 400 ml
-1 gói vani (hoặc 1 muỗng cà phê vani dạng nước)
-1-2 trứng gà
-1/3 cup bột năng
-1/2 muỗng cà phê muối
-Khuôn
Cách làm:
-Khoai mì cho vào thau (có thể chắt bớt nước) + 1 cup đường + 1 cup đậu xanh nấu chín xay nhuyễn + 1 lon nước cốt dừa + 1-2 trứng gà + 1/3 cup bột năng + ½ muỗng cà phê muối + vani.
-Trộn đều hỗn hợp.
-Cho hỗn hợp vào khuôn đã thoa sẵn bơ hoặc dầu ăn.
-Cho vào lò nướng đã để nóng ở nhiệt độ 350 độ F.
-Nướng bánh từ 1 tiếng – 1.5 tiếng tùy theo bánh dày hay mỏng. (Dùng tăm tre xăm vào giữa bánh thấy khô là được)
-Chờ bánh nguội mới cắt để bánh được dẽ.
Bánh khoai mì nướng là món ăn bình dân của người miền Tây. Bánh không quá ngọt, lại dẻo, bùi, càng ăn càng nghiền.