Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve
* Nguyên liệu:
– 1 bịch lạp xưởng tươi (6 cây): luộc qua, chiên lại với tỏi cho thơm, cắt xéo dài.
– 4 củ sắn: lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
– 2 củ cà rốt: gọt vỏ, xắt sợi (nhỏ hơn củ sắn).
– 1/2 lb tôm khô: rửa sơ, ngâm với nước ấm khoảng 1/2 tiếng, vớt ra để ráo.
– 1 bịch đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, đâm sơ.
– 4 trứng vịt (hoặc trứng gà): đánh tan, tráng mỏng, xắt sợi.
– Rau gồm:1 vĩ húng quế, 1 bó xà lách ( cắt bỏ cọng cứng giữa), rửa sạch để ráo.
– 4 củ hành tím: lột vỏ, xắt hoặc bào mỏng.
– Dầu ăn, tỏi, đường, tương đen (ăn phở), tương ớt, bột bắp, bơ đậu phộng.
– 1 vỉ bánh tráng dẻo.
– 1 lon nước dừa coco.
* Thực hiện:
– Bắc chảo dầu nóng cho hành vào phi vàng, vớt 1 ít hành phi để riêng ra chén, phần còn lại thì bỏ cà rốt + củ sắn vào xào, nêm thêm chút xíu muối, khi thấy củ sắn hơi trong là được, tắt bếp. Múc ra dĩa
– Bắc chảo dầu nóng, khử tỏi cho thơm, cho tôm khô + 1 muỗng cà-phê đường vào xào khoảng 5-10 phút là được. Bỏ ra dĩa, một bên lạp xưởng.
* Cách làm tương:
– Ðổ lon nước dừa coco + 1/3 chai tương đen + 2 muỗng cà-phê bơ đậu phọng + 1/2 muỗng cà-phê bột bắp vào xoong bắc lên bếp, khuấy đều, khi thấy sền sệt là được, tắt bếp cho chén hành phi vào
* Trình bày:
– Múc tương ra chén, thêm tương ớt, rắc 1 ít đậu phộng lên.
– Bánh tráng thoa nước ấm cho dẻo và dễ cuốn, đặt bánh tráng lên dĩa to, để rau xà lách, rau quế + 1 ít củ sắn và cà rốt, lạp xưởng + ít tôm khô + 1 ít trứng tráng + 1 nhúm đậu phộng xong cuốn lại cho thật chắc. Chấm ăn với tương.
