Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve
*Vật liệu:
– 2 trái đu đủ xanh (khoảng 6lbs).
– 3lbs miếng gan bò. Nếu không thích ăn gan thì làm bằng bò lá (flank steak), ăn cũng rất ngon.
– 1 vĩ rau húng quế: ngắt lấy lá, rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.
– 1/3 gói ớt miếng khô.
– 3 cup xì dầu Maggi.
– 1 hộp đường nâu 1lb (Dark brown sugar).
– 1 chén giấm.
– Vài tép tỏi: lột vỏ, bào mỏng.
– Tương ớt hoặc ớt xay.
– 1 chén nhỏ đậu phộng đập hơi dập, ít bánh phồng tôm (nếu thích).
* Cách làm:
– Ðu đủ gọt vỏ, cắt làm đôi bỏ hột, bào sợi, rửa qua vài lần với nước lạnh, ngâm với nước đá lạnh khoảng 15-20 phút (cho đu đủ giòn). Vớt ra để ráo.
– Gan rửa sạch với nước và một ít rượu trắng, để ráo, cắt thành từng miếng khoảng bằng bàn tay, rồi cắt ngang cho mỏng. Sắp vào khay nhôm, lấy nĩa đâm vào 2 mặt của miếng gan, cho xì dầu + đường vào, rồi rắc ớt bột miếng lên mặt.
– Vặn lò nướng (500*F) trước 10 phút cho nóng, khi cho gan vào thì vặn lò xuống 350*F, và cứ 1/2 tiếng là mở lò ra trở mặt gan. Nướng khoảng 2 tiếng rưỡi thì tắt lò.
– Chờ nguội, đem ra cắt thành từng miếng nhỏ rồi bỏ trở lại vào khay cho thấm. Làm thêm một chai giấm + tỏi bào.
– Khi ăn, cho đu đu vào dĩa + gan cháy, một ít rau quế, múc 1 muỗng súp của nước gan cháy rưới vào + xịt thêm chút giấm tỏi, tương ớt, rắc thêm miếng đâu phộng lên mặt.
