Mì Quảng


Người hướng dẫn: 4ever1nl0ver


 


Nguyên liệu:


– 1 gói gia vị nấu Mì Quảng Phan Thiết.


– 2 lbs thịt ba rọi: luộc sơ qua với nước muối, chút giấm, rửa lại nước lạnh, để ráo. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.



– 2 lbs tôm tươi có đầu: lột vỏ, chừa phần đuôi.


– 1/2 cup tôm khô: ngâm mềm, bằm nhỏ.


– 6 lon chicken broth.


– 1 lon thơm hộp xay 8 oz (hiệu Dole).


– 4 củ hành tím, 1 củ tỏi: lột vỏ, xay hoặc bằm nhuyễn (chia làm 2).


– 1 củ hành tây: xắt nhỏ, chia làm 2 phần.


– 2 gói mì Quảng: ngâm nước trước, bắc nước sôi luộc chín.


– Ðậu phọng rang vàng (giã hơi dập), bánh tráng mè nướng (bẻ nhỏ).


– Rau sống gồm: 2 bắp chuối bào (ngâm vào nước có vắt chanh để khỏi bị đen), 2 bó xà lách, 2 bó rau thơm, 2 bó tía tô, 2 bó húng lủi, hành ngò, 1 bắp cải (bào hoặc xắt nhỏ).


– Nước mắm, đường phèn, bột nêm, ớt xay, dầu ăn, giấm…



 


Cách nấu:


– Cho 1/2 gói gia vị + 1 phần hành tỏi bằm vào thịt.


– 1/2 gói còn lại ướp vào tôm + phần hành tỏi còn lại, trộn đều. Ướp ít nhất là 30 phút.



– Bắc chảo nóng, cho 1 muỗng súp dầu ăn + 1 phần hành tây vào phi thơm, cho thịt + 3 muỗng súp nước mắm + 1/2 muỗng cà phê giấm vào. Xào với lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại và thấm gia vị


– Sau đó tiếp tục xào tôm với 1/2 phần hành tây còn lại.


– Bắc xoong cho 6 lon nước súp gà + tôm khô, thơm vào, nấu sôi, cho thịt vào để lửa sôi riu riu (nhớ hớt bọt). Nêm nếm lại với chút đường phèn, nước mắm, bột nêm. Nêm nếm hơi đậm đà một chút, khi thấy thịt vừa mềm thì cho tôm vào (hoặc để riêng tôm, khi ăn thì mới múc vô).



– Rau sống xắt nhỏ.


– Khi ăn cho rau sống, mì vào tô, múc tôm thịt, nước lèo vào (chỉ múc xấp xấp với cái), rắc thêm hành ngò, đậu phông, ớt, bẻ nhỏ bánh tráng bỏ lên.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Dự thi Người Việt 40 năm: Tôi đọc báo Người Việt

Báo Người Việt đã đưa tôi trở lại thời thơ ấu và đem lại nhiều niềm vui cho tôi trong đời sống sinh hoạt hằng ngày ở nơi đất khách quê người.

Dự thi Người Việt 40 năm: Quan hệ ‘không giống ai’ với báo Người Việt

“Báo Người Việt vẫn đứng vững nhờ có những bài viết trung thực, những bài bình luận, những phóng sự cộng đồng rất hay.”

Chuyện nấu nướng

Ở cái tuổi mà ai cũng đang giảm lại việc ăn uống thì tôi lại thấy hơi tiếc từ bao năm nay mình đã không biết nấu ăn rành rẽ như các cô bạn khác...

Cách làm món chả đùm

Chả đùm ăn với bánh phồng tôm là món dễ làm nhưng lại rất được ưa thích trong các tiệc tùng, họp mặt ăn uống.

Chúng mình ba đứa (*)

Tình bạn của ba chúng tôi rất trong sáng và thân tình, tôi không có gì phàn nàn, se sắc. Chúng tôi mỗi người, bình an trong khoảng trời riêng tư của mình.

Bí mật để có làn da đẹp

Có làn da đẹp không khó nếu bạn có bí quyết
Cách đơn giản và hiệu quả nhất để có một làn da đẹp chính là ngủ đủ giấc. Việc ngủ đủ tám tiếng một ngày sẽ giúp làn da nghỉ ngơi, đàn hồi

Ăn gì để không hồi hộp, bồn chồn?

Theo Giáo Sư Uma Naidoo ở trường Đại Học Harvard, chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong việc tinh thần luôn được thoải mái.

Thảm đỏ ‘cổ tích’ tại buổi công chiếu ‘The Nutcraker and the Four Realms’

Bộ phim “The Nutcraker and the Four Realms” vừa có buổi công chiếu ra mắt đình đám tại hai nơi, London và Los Angeles vừa qua.

Cuối đời

Phẩm chất của cuộc sống trong những ngày cuối đời sẽ đưa đến quyết định: nên hay không nên cúp hết những nguồn hỗ trợ cho sự sống.

Dự thi Người Việt 40 năm: Đọc Người Việt để trau dồi tiếng Việt

“Hằng tuần tôi đều mua báo Người Việt về đọc. Rồi mỗi khi Tết đến, tôi mua đủ các loại báo Xuân để gia đình cùng đọc.”
Hằng tuần tôi đều mua báo Người Việt về đọc. Rồi mỗi khi Tết đến, tôi mua đủ các loại báo Xuân để gia đình cùng đọc.