Người hướng dẫn: 4ever1nl0ver
* Vật liệu:
– 20 con mực ống nhỏ (khoảng 3 lóng tay)
– 1/2 chén cá thác lác
– 1/2 chén giò sống
– 1/2 gói bột chiên xù
– 2 trái trứng gà
– 4 tép tỏi, 2 củ hành tím: lột vỏ, bằm hoặc xay nhỏ
– Vài tép hành lá: xắt nhỏ
– Tiêu, dầu ăn, tương ớt…
* Cách làm:
– Mực rửa sạch, lột da, trụng sơ qua nước sôi.
– Quết cá thát lác với giò sống, cho hành, tiêu, tỏi, hành lá vào trộn đều.
– Nhồi hỗn hợp cá vô bụng mực (đừng nhồi quá nhiều, khi chiên nhân sẽ lâu chín và dễ bể bụng)
– Nhồi nhân xong, lấy tăm ghim miệng lại.
– Trứng gà đánh tan, lăn mực qua trứng gà.
– Rồi lăn qua bột chiên xù.
– Bắc chảo nóng, cho dầu vào (dầu phải ngập mặt mực), chờ dầu sôi, thả mực vào chiên vàng (lửa vừa, nhân bên trong mới chín).
– Khi thấy mực vàng và chín, vớt ra. Cắt thàng từng khoanh, xếp ra dĩa, dọn kèm tương ớt.
