ORANGE COUNTY, California (NV) – Trong thế giới về thực phẩm lành mạnh tốt cho sức khỏe, bạn không thể bỏ qua mè, một loại hạt rất nhỏ nhưng lại chứa vô vàn những lợi ích tốt.
Hạt mè chứa nhiều dinh dưỡng như chất xơ, chất béo lành mạnh, vitamin và các khoáng chất tốt cho cơ thể, là nguồn cung cấp protein từ thực vật lành mạnh. Không chỉ vậy, mè còn tạo thêm độ giòn ngon miệng cho bánh mì, salad hay cuộn sushi, đồng thời còn có thể chế biến thành các món ăn có hương vị ngon và béo như tahini, theo trang mạng mbg mới đây.
HẠT MÈ XUẤT XỨ TỪ ĐÂU?
Hạt mè có tên khoa học là Sesamum indicum L, cùng họ thực vật với đậu phộng và đậu nành, là một trong những cây trồng lâu đời nhất trên thế giới. Mè đã được trồng làm cây lương thực hơn 5,000 năm qua.
Ngày nay, mè vẫn tiếp tục là nguồn thực phẩm quan trọng ở nhiều khu vực trên thế giới vì nó cũng rất dễ trồng với nhu cầu tưới nước thấp cũng như có khả năng chịu đựng đất kém dinh dưỡng cao.
Có rất nhiều loại mè nhưng phổ biến nhất là mè đen và trắng được trồng rộng rãi nhất. Mè chủ yếu được trồng để lấy hạt ăn được, sử dụng để tạo ra một số thực phẩm như dầu nấu ăn và món tahini.
Hạt mè mùi vị bùi bùi, béo béo, êm dịu và bổ dưỡng, cung cấp chất béo, protein, chất xơ lành mạnh và nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu khác.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA HẠT MÈ
Hạt mè tuy nhỏ nhưng chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng ngạc nhiên, bao gồm chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein.
Trong một khẩu phần hai muỗng canh hạt mè sẽ có các thành phần dinh dưỡng như sau:
-103.2 calories
-8.94 gram chất béo
-1.25 gram chất béo bão hòa
-3.18 gram protein
-4.22 gram tinh bột
-2.12 gram chất xơ
-175.6 milligram calcium
-1.7 milligram vitamin B6
-1.39 milligram kẽm
Nếu xét về mặt dinh dưỡng đa lượng, hạt mè có hàm lượng chất béo cao nhất. Trên thực tế, những hạt mè nhỏ này chứa tới 60%, chủ yếu bao gồm các chất béo không bão hòa oleic acid và linoleic acid. Trong đó, chất béo bão hòa ít hơn 15% tổng lượng chất béo có trong hạt mè.
Hai muỗng hạt mè là có thể đủ cung cấp hơn 10% nhu cầu hằng ngày của cơ thể về calcium, sắt, magnesium và kẽm. Ngoài ra, một số khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong cơ thể trong việc hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe của xương cũng tìm thấy nhiều trong hạt mè.
LỢI ÍCH CỦA HẠT MÈ
1. Giàu khoáng chất
Hạt mè chứa một lượng khoáng chất đáng ngạc nhiên, tham gia vào các quá trình quan trọng của cơ thể, bao gồm xây dựng và duy trì xương khỏe mạnh, hỗ trợ hệ tim mạch khỏe mạnh.
Một cuộc nghiên cứu hồi năm 2023 cho thấy, hạt mè còn tốt cho phụ nữ hậu mãn kinh do có tác động tích cực đến các tình trạng liên quan đến xương, như chứng loãng xương thường gặp ở người lớn tuổi.
Hạt mè còn có hàm lượng selenium, là một loại khoáng chất cần thiết cho chức năng tuyến giáp, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể.
2. Giảm huyết áp
Hạt mè chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho việc điều hòa huyết áp khỏe mạnh. Chúng giàu các hợp chất bảo vệ giúp chống lại các tác nhân gây oxy hóa cho tế bào và giảm huyết áp.
Sesamin là một loại lignan có trong hạt mè được chứng minh là có đặc tính bảo vệ tim mạch, giúp giảm huyết áp bằng cách kích thích sản xuất ra nitric oxide, giúp thư giãn mạch máu.
3. Duy trì cân nặng ổn định
Hạt mè có nhiều protein và chất xơ, là những chất dinh dưỡng giúp bạn cảm thấy no lâu.
Việc tăng lượng protein và chất xơ là cách đơn giản và hiệu quả để hỗ trợ việc giảm cân.
4. Cung cấp lignan có lợi cho tim
Hạt mè giàu hợp chất có tên là lignan, là một nhóm chất polyphenol có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Cô Amy Shapiro, chuyên gia dinh dưỡng ở trung tâm Real Nutrition tại New York, cho biết, lignan có trong hạt mè giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và làm giảm mức cholesterol.
Điều thú vị là hàm lượng lignan trong hạt mè có liên quan đến màu sắc của chúng. Chẳng hạn hạt mè đen có hàm lượng lignan cao, bao gồm cả sesamin cao nhất, trong khi hạt mè trắng có hàm lượng thấp nhất. (YY) [qd]
