TEL AVIV, Israel (NV) – Một nghiên cứu vừa công bố cho thấy những người ăn theo cách của người dân vùng Địa Trung Hải, với những món ăn giàu đạm, kẽm và vitamin B3 ghi nhận những cải thiện về sức khỏe tim mạch, theo UPI.
Theo các nhà nghiên cứu, sau một năm thực hiện các chương trình giảm cân, bao gồm tập thể dục, sửa đổi khẩu phần ăn theo kiểu “ít calo, nhiều protein” – một dạng của cách ăn vùng Địa Trung Hải – thì 72 người tham gia giảm được 9% trọng lượng cơ thể.
Ngoài ra, các chỉ số về sức khỏe tim, bao gồm độ cứng động mạch, độ dày động mạch cảnh (carotid artery) và lưu lượng máu, đều được cải thiện.
Tất cả những người tham gia đều có hội chứng chuyển hóa khi bắt đầu nghiên cứu, hoặc ít nhất ba trong số những tình trạng sau: béo bụng, huyết áp cao, đường huyết cao, cholesterol “xấu” cao và cholesterol “tốt” ít.
Bác Sĩ Brurya Tal, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Tel Aviv Sourasky Medical Center ở Israel, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết: “Chúng tôi tìm thấy mối liên quan giữa việc hấp thụ một số thực phẩm cụ thể và việc tình trạng tim mạch được cải thiện.”
Theo bà Tal và các đồng nghiệp, trước đây những cải thiện về sức khỏe tim mạch khi người béo phì giảm cân được cho là do giảm cân hoặc thay đổi lượng đường trong máu và huyết áp. Tuy nhiên các nhà nghiên cứu cho biết cũng có thể là khẩu phần ăn và các chất dinh dưỡng trong đồ ăn mới là nguyên nhân.
Trong nghiên cứu này, những nhà nghiên cứu theo dõi 72 người lớn tuổi mắc hội chứng chuyển hóa và béo phì với độ tuổi trung bình là 53 khi bắt đầu nghiên cứu. Họ được tham gia tập thể dục thường xuyên (theo các bài tập được cá nhân hóa) và tuân thủ theo cách ăn Địa Trung Hải. Đây là khẩu phần ăn bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, đậu, dầu oliu, cùng lượng cá và thịt gia cầm vừa phải.
Trong những nghiên cứu trước, sự cứng lại của thành động mạch – nơi dẫn máu từ tim – có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Vậy nên trong nghiên cứu lần này, các nhà khoa học dùng chỉ số này để đo lường sức khỏe tim mạch.
Kết quả cho thấy sau một năm thực hiện khẩu phần ăn kiêng và kế hoạch tập thể dục, chỉ số khối lượng cơ thể của những người tham gia giảm trung bình 9%, và sự giãn nở trung bình của dòng chảy máu cải thiện 47%. Ngoài ra vận tốc sóng mạch giảm 13% và độ dày lớp nội trung động mạch cảnh tăng 1%.
Theo các nhà nghiên cứu, cải thiện về vận tốc sóng mạch liên quan đến việc giảm calorie và chất béo bão hòa, cũng như tăng lượng kẽm hấp thụ, vì kẽm tốt cho mạch máu. Trong khi đó cải thiện về độ dày lớp nội trung động mạch cảnh liên quan đến việc giảm lượng calo, chất béo bão hòa và tăng lượng đạm. Còn những cải thiện về lưu lượng dòng máu là nhờ hấp thụ niacin hoặc vitamin B3.
Theo bà Tal, vì khẩu phần ăn Địa Trung Hải giàu những dưỡng chất này, chúng sẽ góp phần bảo vệ tim mạch. Các loại thực phẩm giàu kẽm bao gồm hạt hướng dương, hạt bí, các loại hạt, thịt, cá. (V.Giang) [qd]
