SAN FRANCISCO, California (NV) – Ngò, có tên khoa học là Coriandrum sativum L, là một loại rau mùi rất phổ biến trên thế giới, từ Á sang Âu và đặc biệt là được dùng rất nhiều ở các nước phương Đông.
Dưới đây là những thông tin về lợi ích và rủi ro khi ăn ngò, giúp bạn mở rộng thêm kiến thức về thực phẩm cho mình, theo trang mạng Health vừa qua.
CÁC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG NGÒ
1/4 chén ngò sẽ có những thành phần dinh dưỡng như sau:
– <1 calories.
– <1 gram chất béo
– 1.84 milligram sodium.
– <1 carbohydrate
– <1 gram chất xơ
– <1 gram protein.
LỢI ÍCH CỦA NGÒ
1. Nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào
Ngoài màu sắc và hương vị ngon, ngò còn bổ sung thêm dinh dưỡng rất nhiều cho bữa ăn của bạn. Theo đó, 1/4 cốc lá ngò sống có thể cung cấp 16% giá trị vitamin K mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên nạp vào cơ thể hằng ngày vì hỗ trợ rất tốt cho xương.
Ngò còn cung cấp khoảng 5% vitamin A và 2% vitamin C, và đây đều là những vitamin cần thiết cho hệ miễn dịch.
2. Kiểm soát cân nặng
Nếu bạn muốn giảm hoặc duy trì cân nặng của mình, ngò là một sự lựa chọn tốt để bạn nạp vào cơ thể.
Thông thường, để kiểm soát cân nặng tốt, bạn phải bảo đảm những thực phẩm ít calories không bị vượt quá mức cần thiết. Và ngò là một cách để tăng thêm hương vị cho thực phẩm, đồng thời giúp bạn tiết chế sự thèm ăn của mình.
3. Giàu chất chống oxy hóa
Ngoài vitamin, ngò còn cung cấp các hợp chất quan trọng gọi là chất chống oxy hóa. Nhưng hợp chất này có thể ngăn chặn một số loại tổn thương tế bào và làm chậm quá trình tổn thương.
4. Có tính đặc khuẩn cao
Ngò có đặc tính liên quan đến việc loại bỏ các vi sinh vật như vi khuẩn và virus. Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm đặc tính kháng khuẩn của ngò thông qua ba loại vi khuẩn Salmonella, E. Coi và L. Monocytogenes, rồi ngâm ba loại này vào trong ba loại nước khác nhau.
Các nhà khoa học phát hiện ra rằng khi những bó ngò được ngâm trong cùng với nước ngâm của các bó rau bị nhiễm khuẩn, số lượng vi trùng có trong nước giảm đi đáng kể.
5. Chống viêm
Như đã biết, ngò giàu chất chống oxy hóa, và trong đó Polyphenol là chất chống oxy hóa giúp giảm viêm cho cơ thể.
Ngoài ra, Polyphenol còn giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào, góp phần gây lão hóa sớm và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
RỦI RO KHI ĂN NGÒ
Nhìn chung, ngò rất ít nhược điểm, tuy nhiên, có một số người lại không thích ngò. Một biến thể di truyền, một sự thay đổi vĩnh viễn đối với DNA của bạn, có thể khiến bạn rất nhạy cảm với mùi của một hợp chất trong ngò. Vì mùi và vị có mối liên hệ chặt chẽ với nhau nên biến thể di truyền đó có thể làm loại thảo mộc tươi như ngò làm bạn có cảm giác như vị xà phòng hoặc chất bẩn.
Ngoài ra, một số người khác có thể bị dị ứng với ngò vì mọi dị ứng với thực phẩm đều có thể xảy ra bất cứ khi nào.
Mặt khác, vì ngò thường hay được ăn sống nên có nguy cơ bị nhiễm khuẩn hơn mà lẽ ra những vi khuẩn này đã có thể chết khi đun sôi nấu chín. Vì vậy, nếu bạn là người có nguy cơ cao mắc bệnh từ vi khuẩn thực phẩm, bạn nên chú ý về việc ăn ngò. (YY) [qd]
