Dân nhậu ở Sơn La khoái món ‘cá nhảy’ trong cổ họng

SƠN LA, Việt Nam (NV) – Món đặc sản “cá nhảy” của người Thái với những con cá vẫn còn sống bơi trong thau nước bị “xơi tái” ngay tại chỗ đang được dân nhậu ở Việt Nam đua nhau “ăn thử.”

Theo báo Dân Trí, một video clip quay lại cảnh các thanh niên ăn món “cá nhảy” của người Thái ở Sơn La đang thu hút hàng ngàn lượt xem và được giới trẻ ở Việt Nam đua nhau “bắt chước.”

Điểm khác biệt của món ăn này chính là ở cách ăn rất lạ lùng: Cá còn nhảy tanh tách được chế biến và ăn ngay tại bàn. Theo đó, cá bắt về phải còn sống, chọn những con bằng ngón tay cái, thả vào chậu nước muối sạch, để cá tự bơi và tiết hết những chất bẩn bên trong, sau đó mang ra rửa lại bằng nước muối nhạt lần nữa là đạt yêu cầu. Loại cá ngon nhất để ăn là cá chép con.

Điểm đặc sắc nhất của món ăn này chính là các gia vị đi kèm. Theo đó, cá được ăn kèm với lõi chuối tươi, rau thơm (mùi, húng, thì là, kinh giới…), các loại gia vị mắm, muối, bột ngọt, tỏi, ớt và đặc biệt là không thể thiếu hạt mắc khén, một loại gia vị đặc biệt của người Thái. Tất cả được băm nhỏ tạo thành một hỗn hợp ăn kèm có độ chua, cay, nồng, ngọt và mùi thơm đặc trưng.

Khi ăn, người dùng thường bắt cá từ chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ ra ngoài rồi thả nhanh vào hỗn hợp ăn kèm. Mỗi người ăn dùng một chiếc thìa nhỏ xúc cá kèm theo lõi chuối và nước chua đưa lên miệng thưởng thức.

Với những người chưa từng biết món cá nhảy thì đây quả là món ăn lạ lùng, rất khó có thể tưởng tượng ra hương vị. Thêm nữa, cũng không nhiều người dám bỏ miếng cá sống vào miệng ăn ngay lập tức.

Tuy nhiên, với dân nhậu sành ăn sẽ nhận ra ngay hương vị độc đáo nơi đầu lưỡi, đó là vị giòn, ngọt của thịt cá và vị cay của tỏi, ớt, vị tê tê nơi đầu lưỡi và mùi thơm nồng của hạt mắc khén. Các gia vị sẽ làm át đi vị tanh của cá chỉ còn lại vị ngọt giòn, thơm và bùi của thịt cùng những loại rau đi kèm.

Để chế biến được món ăn này, theo người Thái Sơn La, một trong những nguyên tắc phải lưu ý đó là cá phải sạch, được nuôi tự nhiên. Khi mổ cá phải nhanh tay để cá vẫn còn sống, thả ra còn có thể giẫy được. Song, do hiện đang là phong trào của dân nhậu, nhiều quán ăn  thêm món ăn này vào thực đơn để bán, với nguyên liệu chế biến nhất là cá khá phức tạp, không thể kiểm soát. (Tr.N)