Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên Liệu:
– 1 gói mì khô hiệu Con Gà
– 1/2 pound thịt heo (nạc dăm )
– 1/2 pound tôm size 31-35
– 1 chén giá sống
– 1 chén hẹ cắt cọng dài khoảng 2 lóng tay
– 1 củ cà rốt gọt vỏ, xắt sợi
– 1 trái ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3mm
– 4 tép tỏi lớn, lột vỏ, bằm nhuyễn
– 3 trứng gà lớn
Nước sốt:
– 3 muỗng canh dầu hào
– 1 ½ muỗng canh nước mắm
– 1 ½ muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu mè
– 3 muỗng cà phê đường
Tất cả trộn chung, quậy đều cho đường tan
1 muỗng canh = 1 tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 teaspoon
Chuẩn bị:
– Thịt heo xắt lát mỏng khoảng 2mm, ướp với 1 ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột tỏi.
– Mì luộc trong nước sôi khoảng 4 phút, trộn đều nhẹ tay khi luộc cho mì rời rạc từng sợi, xả lại nước lạnh cho sạch, để thật ráo.
– Giá rửa sạch để ráo nước
– Hẹ cắt cọng dài khoảng 2 lóng tay
– Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi
– Ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3mm
– Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn
– Trứng gà cho vào một cái tô, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, đánh tan.
Cách Xào:
Bắt chảo lớn, loại không dính, lên bếp, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào, tráng đều, để khoảng 3 phút cho trứng chín. Cho ra thớt, cắt sợi dài bằng ngón tay, to khoảng 1cm.
Để chảo trở lại trên bếp, lửa lớn. Chảo nóng, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào xào hơi vàng, kế tiếp cho thịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt chín, kế tiếp cho tôm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp thịt tôm ra một cái dĩa.
Bắt chảo trở lại trên bếp, cho ớt chuông, giá, hẹ, cà rốt vào trộn đều khoảng 1 phút, sau đó cho mì vào trộn đều, kế tiếp cho nước sốt vào, hạ lửa vừa, trộn cho hỗn hợp mì thấm đều gia vị, khoảng 5 phút. Sau cùng cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo mì, trộn đều, khoảng 3 phút. Trước khi tắt lửa, rãi trứng đều lên chảo mì.
