Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên liệu:
Cho khoảng 40 chiếc bánh đường kính khoảng 5cm
-100 gram bột gạo
-150 gram bột năng
-6 oz nước lọc
-150 ml cơm rượu + nước cơm rượu (lường sao cho 2 thứ cộng lại đủ 150 ml)
-8 oz nước cốt dừa
-150 gram đường cát trắng (3/4 cup)
-1/4 muỗng cà phê (teaspoon) muối
-2 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) baking powder (không phải baking soda)
Ủ bột:
-Cơm rượu + nước cơm rượu + nước lọc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng muỗng tán nhuyễn.
-Cho hai thứ bột vào một thố lớn, cho hỗn hợp cơm rượu đã xay vào, trộn đều. Đậy kín thố, để thố ở nơi có nhiệt độ ấm, ấm, ủ bột 12 tiếng đồng hồ. Khi thấy bột đóng ván, sôi tim là được.
-Cho đường và nước cốt dừa vào một cái tô hoặc cup đo lường bằng thủy tinh, nấu trong microwave 40 giây, cho hỗn hợp đường + nước cốt dừa vào thau bột đã ủ, trộn đều, đậy kín, ủ thêm từ 2 đến 4 tiếng cho đến khi bột sôi tim trở lại.
-Trước khi hấp bánh, cho muối và baking powder vào thau bột, trộn đều.
Hấp bánh:
-Cho nước vào ngập khoảng 1/3 xửng hấp, bắt xửng lên bếp, để lửa lớn, nấu cho nước thật sôi. Để vĩ hấp bánh đã thoa dầu vào xửng.
-Vĩ nóng, cho bột vào hấp. Bánh nhỏ hấp khoảng 3 phút thì bánh chín.
-Vĩ hấp bánh có thể mua ở những chợ Á châu, vĩ mua về dùng đinh vùi nhiều lỗ nhỏ, để khi hấp, bánh nở to và mau chín.
-Bánh bò ăn ngon khi bánh vừa nguội, ăn kèm nước cốt dừa và mè rang vàng.
Cách thắng nước cốt dừa:
-1 muỗng canh bột bắp khuấy tan với 2 muỗng canh nước lạnh
-1 lon nước cốt dừa 14 oz cho vào một nồi nhỏ, cho vào 2 muỗng canh đường + 1/4 muỗng cà phê muối + bột bắp đã khuấy tan. Bắt lên bếp, để lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi nào nước cốt dừa vừa sôi. Tắt lửa, bắt nồi ra khỏi bếp.
