Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên liệu:
-1 gói đậu đỏ 14 oz
-1.5 cup nếp
-1 lon nước cốt dừa
-1 muỗng canh bột bắp hòa tan với 3 muỗng canh nước lạnh
-Muối, đường, baking soda
-1/4 cup đậu phộng không vỏ, rang vàng, cà nhuyễn, trộn chung với 3 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh = 1 muỗng Tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Cách nấu:
-Đậu đỏ vo sạch, ngâm đậu trong nước ấm từ 12 đến 24 giờ đồng hồ cho đến khi đậu nở to gấp 3 lần hạt đậu khi chưa ngâm
-Sau khi đậu nở, xả lại cho sạch. Cho đậu vào nồi + 3.5 lít nước + 2 muỗng cà phê muối. Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nấu đến khi đậu sôi, cho vào nồi đậu nửa muỗng cà phê baking soda, đậy nắp nồi đậu, hạ lửa nhỏ nhất, nấu thêm một tiếng đồng hồ trước khi cho nếp vào.
-Nếp vo sạch, cho vào nồi đậu, trộn đều một lượt, đậy nắp, nấu thêm 2.5 giờ đồng hồ thì cháo chín.
Thắng nước cốt dừa:
-Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, cho vào nồi nước cốt dừa 3 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê muối + bột bắp hòa tan. Bắt nồi nước cốt dừa lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa vừa sôi. Bắt nồi nước cốt dừa ra khỏi bếp.
-Múc cháo ra tô, trên chan nước cốt dừa, rắc một muỗng cà phê muối đậu phộng. Cháo đậu đỏ ăn nóng kèm với dưa mắm rất ngon.
