Ngọc Lan/Người Việt
LITTLE SAIGON – Đi ra tiệm, tôi ít khi gọi món cơm, bởi cơm ăn quanh năm suốt tháng ở nhà rồi. Phải gọi món gì khác cho thấy mình cũng có nhu cầu… thèm phở.
Nói chơi vậy chứ một trong những món cơm tôi rất thích là Cơm Tay Cầm Gà Xé Phay của tiệm Lục Đỉnh Ký Tập 1 (đi ăn mà như đi coi phim bộ), gần nơi có tiệm bánh cuốn Tây Hồ.
Cơm tay cầm gà xé của Lục Đỉnh Ký Tập 1 (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)
Chữ “cơm tay cầm” tự nó đã cho thực khách biết là cơm sẽ được đựng trong một thố nhỏ bằng đất nung hay bằng gang rồi. Ở tiệm Lục Đỉnh Ký này thì “Vi Tiểu Bảo” – đầu bếp của quán – cho cơm vào cái nồi gang đen bóng, cũ kỹ như qua bao mùa chinh chiến.
Rồi họ đặt nồi gang này vào lò hay trên bếp gì đó để nướng nó lên, tạo thành một lớp cháy mỏng dưới đáy nồi lẫn cả trên mặt. Cháy ít thôi, vừa vàng, vừa đủ nhai dòn dòn.
Trên cái nồi gang đen thui ấy, họ cho thịt gà xé trộn với hành phi, rau răm, ngò rí và tiêu cùng gia vị vừa ăn lên.
Cơm dọn ra như thế, cùng một chén nhỏ đựng ớt hiểm cắt nhỏ.
Lấy chai xì dầu, nhớ là xì dầu chứ không phải nước tương tàu vị yểu, rót vào chén ớt.
Lấy muỗng đẩy đẩy thịt qua một bên, cho lộ một phần cơm cháy bên dưới ra. Múc một ít xì dầu có ớt cay cay rưới lên một góc cơm tay cầm. Trộn sơ sơ cơm cùng thịt gà xé.
Rồi múc lên, đưa vào miệng. Cơm cháy hơi dòn dòn nè. Gà trắng trộn vừa ăn nè. Vị nồng nồng rất riêng của rau răm. Mùi thơm đặc biệt của ngò rí. Mùi quyến rũ của hành phi. Thêm cái cay dịu dàng của chút tiêu xay và vị mặn đầy đủ của xì dầu. Eo ôi, ăn hết uỗng này là phải múc ngay thêm muỗng nữa, nhai liên tục. Ui chao!
Cơm tay cầm gà xé (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)
Chưa kể ai biết ăn ớt, thì miếng ớt hiểm nhai cùng cơm cùng thịt, cay đến hít hà, vừa ăn vừa hít mũi. Đã điếu gì đâu!
Có một điều phải nói ngay liền là khi món cơm này được mang ra thì hãy coi chừng bị phỏng tay! Vì sao? Vì cái nồi gang to như cái tô nhỏ mà họ để cơm gà trong đó nó nóng lắm. Mắt cứ lo nhìn món cơm tay cầm này, mũi thì lo hít lấy hít để mùi thơm của cơm hơi cháy, của rau răm, của hành phi, của ngò rí… thì thế nào cũng có lúc giật bắn mình một cái gì lỡ chạm vào cái miệng nồi cho coi!
Ai có nhu cầu ăn uống “healthy” theo lời khuyên của bác sĩ thì món cơm này là thượng sách (cái này là tôi tự nghĩ). Vì thịt gà trắng đã là lành mạnh hơn cái loại thịt đỏ rồi nè, lại không dầu mỡ gì hết (ngoại trừ hành phi là có dầu dính theo), mà ăn thì cứ như ghiền. Không ngán. Không chán. Mà nhớ là phải chan chút xì dầu lên nghen. Món cơm tay cầm gà xé này mà không có xì dầu thì thà ăn mì gói ngon hơn.
Tiệm sẽ đãi bạn món nước mát miễn phí, muốn uống no luôn cũng được. Nhưng mà ăn cơm tay cầm gà xé này coi bộ uống trà nóng hay trà đá ngon hơn. Thử đi, nhất là khi trời trở lạnh thế này!
Địa chỉ của “Vi Tiểu Bảo”:
Lục Đỉnh Ký Tập I (gần Bánh Cuốn Tây Hồ)
9812 Bolsa Ave, Westminster, CA 92683
Điện thoại: (714) 839-6813
Mở cửa 7 ngày, từ 10:30 sáng đến 11 giờ đêm.
(Các bạn từng ăn một món “không thể chê vào đâu được,” tại nhà hàng, quán ăn nơi mình sống? Xin chia sẻ cùng độc giả Người Việt: [email protected].)
—
Liên lạc tác giả: [email protected]
