1-Nguyên liệu
-Bột nếp: 250gr
-Đậu xanh đãi vỏ: 150gr
-Dừa nạo: 200gr
-Đường thốt nốt: 250gr
-Mè: 1 muỗng canh
-Gừng: 1 nhánh
-Bột năng: 1 muỗng canh
-Muối ăn, hành củ, dầu ăn…
2-Cách làm
a-Chuẩn bị
Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm khoảng 2 tiếng cho nở, xong cho vào nồi nấu chín nhừ với lửa nhỏ rồi vớt để riêng ra tán nhuyễn.
Hành cắt khoanh.
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào phi hành cho vàng và thơm, rồi cho đậu xanh tán nhuyễn vào trộn đều với 1 muỗng canh đường cát trắng với chút muối, để nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ.
Dừa nạo cho vào tô vắt 200ml nước cốt để riêng.
Cho bột nếp vào 1 cái tô rồi cho nước ấm vào nhồi từ từ ta được 1 khối bột dẻo và mịn
Gừng cắt lát hoặc đập dập.
Mè rang vàng.
b-Tiến hành
Nấu 500ml nước cho sôi rồi cho đường thốt nốt vào nấu tan. Khi đường tan hẳn ta cho gừng cắt lát vào nấu sôi bùng lần nữa.
Bột ngắt ra từng viên rối ém dẹt cho nhân đậu xanh vào bọc kín vo tròn.
Bắt nồi nước sôi trên bếp cho từng viên chè vào luộc chín. Khi viên chè chín ta thả vào thau nước lạnh rồi vớt ra.
Cuối cùng thả viên chè vào nồi nước đường đun sôi nhỏ lửa khoảng 5 phút là tắt bếp.
Dùng nồi nhỏ nấu nước cốt dừa với 1 muỗng café bột năng khuấy đều trên bếp cho sền sệt.
3-Hoàn tất
Để hoàn tất ta làm các bước sau:
Múc chè đậu ra chén chan chút nước cốt dừa, chút dừa non và mè rang trên mặt tô.
Chè trôi nước ngon ngọt, rất hấp dẫn… và theo phong tục dân gian ngày ông táo về trời hàng năm người ta hay cúng món này, để ông bẩm tấu ngọc hoàng những điều tốt đẹp trong gia đình một cách trôi chảy.
