Nguyên liệu:
-1 gói rau câu dừa 10g
-250 gr đường cát (hoặc 1.5 cup)
-250 ml sữa Half and Half hoặc sữa tươi (1 cup đầy)
-120 ml sữa đặc có đường (1/3 lon)
-6 lòng đỏ trứng gà
-6-7 miếng phô mai Con Bò Cười (hộp màu xanh dương, loại original)
-120 ml cà phê đen
-120ml nước lá dứa (dùng khoảng 4 lá dứa tươi, cắt nhỏ xay vắt nước, hoặc có thể dùng mùi lá dứa)
-Khuôn
Cách làm:
-Trộn đều bột rau câu và đường.
-Cho 1.5 lít nước vào nồi, cho rau câu đã trộn đường vào (nhớ đổ hỗn hợp đường+rau câu vào nồi nước, đừng làm ngược lại để tránh bị vón cục). Quậy đều, để ngâm khoảng 30 phút.
*Cách làm phần flan cheese
-Cho phô mai vào nồi mở lửa nhỏ cho phô mai mềm ra
-Cho 250ml sữa tươi + 120ml sữa đặc có đường vào nồi cheese. Đậy đều.
-Khi hỗn hợp sữa+chees vừa sôi, tắt lửa.
-Quậy đều 6 lòng đỏ trứng gà (đừng đánh nổi lên), đổ vào nồi sữa+cheese. Quậy đều.
-Lấy 500 ml nước rau câu đã ngâm, nấu vừa sôi, tắt lửa.
-Dùng rây đổ hỗn hợp sữa+cheese+trứng vào nồi rau câu. Quậy đều.
-Đổ ra từng khuôn nhỏ. Cho vào tủ lạnh để đông lại.
(Những ai không thích cheese thì không cần để cheese vào, chỉ làm phần flan)
*Phần rau câu
-Phần nước rau câu còn lại khuấy đều, nấu sôi. Chia làm hai phần, một phần hòa với 120ml cà phê đen, một phần hòa với 120 ml nước lá dứa. (có thể chỉ làm với cà phê hoặc lá dứa, tùy ý)
-Dùng lon nước ngọt cắt ra làm khuôn để có hình dáng đẹp mắt.
-Đổ một lớp mỏng rau câu cà phê hay lá dứa, đợi vừa đông.
-Lấy phần flan cheese đã đông thả vào giữa khuôn rau câu. Đổ thêm một lớp rau câu lên trên che phần flan cheese.
-Để đông lại, cho vào tủ lạnh. Khoảng 3 tiếng sau là dùng được.
Rau câu flan cheese có mùi thơm của cà phê, lá dứa, có vị dẻo dai của rau câu dừa, đặc biệt có vị béo của phần flan cheese mịn màng, thơm ngát.
