Bánh mì điểm tâm ở Costa Mesa, ngon nhờ vật liệu của địa phương

COSTA MESA, California (NV) – Tôi từng nói rất nhiều lần là mình lúc nào cũng thích tìm những quán ăn “trong hẻm” hay những nơi khó tìm thấy. Sau khi tìm hiểu trên mạng một hồi, tôi tìm được quán bánh mì điểm tâm Eggslice ở Costa Mesa, với những món ăn rất ngon vì sử dụng các vật liệu tươi ngon được nuôi, trồng ở địa phương.

Quán này nằm ở một khu vực ít người để ý ở Costa Mesa, nằm trên đường Hyland, gần khu vực xa lộ 405 ở đường Harbor, không có Internet là tôi không thể nào tìm thấy được quán ăn này. Một điểm làm cho Eggslice độc đáo hơn là đây không phải là một quán ăn riêng, mà ông chủ mượn quán hàu Shuck Oyster Bar để bán vào giờ ăn sáng.

Theo thông tin trên trang web của Eggslice, chủ quán là ông Bill bán món bánh mì điểm tâm của mình ở Úc cách đây hơn 18 năm và được nhiều thực khách ủng hộ. Trong những năm gần đây, ông đem món bánh mì của mình đến Orange County và chỉ sử dụng những vật liệu ở địa phương.

Quán ăn này mua bánh mì từ hãng bánh OC Baking Company ở Orange, trứng thì mua từ trại Billy’s Egg Farm ở Chino, thịt mua ở các tiệm thịt tươi ở Brea, Anaheim, và rau củ mua từ cửa hàng Penjoyan Produce được thành lập ở Costa Mesa từ năm 1969. Tất cả những vật liệu này đều được nuôi hay trồng theo tiêu chuẩn hữu cơ (organic).

Thực đơn của Eggslice chỉ có bánh mì điểm tâm, loại nào cũng có trứng, nhưng đi kèm với các loại thịt khác nhau. Tôi gọi thử ba loại gồm có bánh mì trứng với xúc xích, bánh mì trứng với gà chiên và bánh mì trứng với cá hồi xông khói. Ở Orange County thì ai cũng biết đến món cà phê sữa đá của người Việt Nam và quán Eggslice cũng có bán món này nên tôi phải gọi một ly.

Tôi đến đây lúc 8 giờ sáng nên trong quán chưa có nhiều khách, vì vậy đầu bếp làm việc rất nhanh, chưa tới 10 phút là có hết mấy cái bánh mì trên bàn, cùng ly cà phê.

Món bánh mì trứng chiên với cá hồi xông khói là món lạ nhất, nên tôi phải thử trước. Món này có trứng chiên “lòng đào” với tròng đỏ vàng ươm, cá hồi xông khói với màu cam đặc trưng và nước sốt được làm từ mù tạt với rau thì là. Bánh mì mềm xốp, được nướng sơ qua nên mặt bên trong hơi giòn và thơm mùi bơ. Sau đó là mùi vị của trứng gà, chỉ cần cắn một miếng là biết trứng tươi vì tròng đỏ béo ngậy, không tanh, đúng là trứng của gà đi bộ như trang web của quán Eggslice cho biết. Cá hồi xông khói nên có mùi hơi khét của khói, có vị hơi mặn và có độ mềm như ăn một miếng cá sống. Nước sốt thì có mù tạt nên hơi chua và thơm phức mùi rau thì là. Đối với ẩm thực của nhiều quốc gia, cá và rau thì là lúc nào cũng hợp với nhau, như người Việt Nam có món chả cá Thăng Long, canh chua cá với thì là.

Tiếp theo là món bánh mì kẹp trứng và xúc xích với phô mai. Thoạt nhìn ban đầu, các thực khách có thể tưởng lầm đây là món “Sausage McMuffin” của McDonald’s vì cũng kẹp xúc xích, trứng và phô mai ở giữa. Tuy vậy, bánh mì của Eggslice ngon hơn nhiều lần vì thịt xúc xích được làm từ thịt đùi heo tươi.

Xúc xích có độ mặn và độ béo rất vừa phải, đi cùng với mùi thơm của tròng đỏ trứng tươi rất ngon, lại có thêm phô mai cho thêm chút vị béo càng ngon hơn. Trong món bánh mì này có một vật liệu bí mật là nước sốt ớt đặc biệt của ông Bill. Nước sốt này có vị chua ngọt của cà chua, đi cùng với vị cay vừa phải của ớt, làm cho mọi thứ kẹp giữa hai miếng bánh mì hòa quyện lại với nhau. Nước sốt ớt này ngon đến mức tôi nghĩ chỉ cần trét lên miếng bánh mì nóng là đủ ngon rồi, không cần thêm thứ gì hết.

Sau khi ăn hai cái bánh mì, tôi nghỉ một chút để uống ly cà phê sữa đá pha kiểu Việt Nam. Cà phê này uống cũng tạm được, tất nhiên là không thể nào ngon như các tiệm ở Little Saigon vì cà phê pha chưa đủ độ đậm đặc. Tuy vậy, tôi cũng vui vì một quán ăn bán đồ Mỹ mà cũng có cà phê sữa Việt Nam trên thực đơn.

Cuối cùng là món bánh mì kẹp trứng và gà chiên với phô mai. Thịt ức gà được bọc một lớp bột bên ngoài rồi chiên giòn lên, sau đó được kẹp vào bánh mì với trứng chiên, phô mai. Trứng tươi lúc nào cũng ngon và tròng đỏ thấm vào lớp bột của miếng gà giòn tan không chê được. Thịt ức gà được chiên vừa tới nên hoàn toàn không khô và quán này dùng gà đi bộ nên thịt chắc và ngon hơn gà thường. Nước sốt của món này là mayonnaise pha với loại nước sốt ớt đặc biệt của Eggslice, vừa béo vừa ngọt, rất hợp với gà.

Phần bánh mì nào của quán Eggslice cũng có giá $7.50, không quá to nên có nhiều người cho rằng giá này hơi cao. Sau khi ăn xong, tôi thấy họ bán giá này rất hợp lý vì dùng các vật liệu tươi ngon, được nuôi hay trồng ở địa phương và chỉ cần cắn một miếng là có thể thấy được công sức họ bỏ ra để mua những vật liệu đó.

Quán Eggslice bán điểm tâm trong quán hàu Shuck Oyster Bar, 3313 Hyland Ave, Costa Mesa, CA 92626, từ 7 giờ đến 11 giờ sáng Thứ Tư đến Thứ Bảy và từ 8 giờ đến 11 giờ sáng Chủ Nhật. Quán Eggslice nghỉ ngày Thứ Hai và Thứ Ba. (Thiện Lê)

—–
Liên lạc tác giả: [email protected]

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.