Ăn thử món ngon của đảo Borneo ở Santa Ana

SANTA ANA, California (NV) – Món ăn của các nước Đông Nam Á tuy lạ nhưng rất quen thuộc với người Việt Nam. Tôi tìm đến quán ăn Uncle Fung Borneo Eatery ở Santa Ana vì nghe “đồn” rất ngon!

Tiệm ăn này là “con” của quán Borneo Kalimantan ở Alhambra, chuyên bán các món ăn của đảo Borneo ở Đông Nam Á.

Borneo là đảo lớn thứ ba thế giới và lớn nhất Á Châu, với 73% lãnh thổ của hòn đảo này thuộc về Indonesia, 26% thuộc về Malaysia, và 1% còn lại thuộc về Brunei. Vì đây là một đảo đa sắc dân, nên ẩm thực ở đây rất phong phú, do chịu nhiều ảnh hưởng của Malaysia và Indonesia.

Quán Uncle Fung Borneo Eatery xuất hiện đầu tiên ở Long Beach và hiện đang có hai chi nhánh ở Orange County, là Santa Ana và Buena Park. Do đó, trong những năm gần đây, những ai muốn thử những món ăn ngon của Đông Nam Á không cần phải chạy xe đi xa đến Alhambra nữa.

Thực đơn của Uncle Fung có toàn những món ăn rất phổ biến ở Malaysia và Indonesia. Một trong những món bán chạy nhất là món mì khô kiểu Phúc Kiến của người Hoa sống ở Malaysia, nên tôi không thể bỏ qua món này. Quán lại còn có món mì với cà ri “lạc xá” làm tôi phải gọi một phần. Ngoài ra, các món khai vị gồm có thịt gà nướng xiên “satay” và bánh mì “roti” chấm với cà ri gà.

Tôi từng đến hết hai chi nhánh của Uncle Fung tại Long Beach, cũng như Buena Park và chi nhánh mới ở Santa Ana này không khác gì hai quán kia. Quán ăn nhỏ, chừng bảy hoặc tám bàn là cao. Thức ăn của hai chi nhánh kia chưa làm tôi thất vọng và hy vọng quán ở Santa Ana cũng sẽ làm được như vậy.

Ngồi chừng năm phút thì món bánh mì roti được dọn ra. Đây là một món chịu ảnh hưởng nặng từ ẩm thực Ấn Độ. Thoạt nhìn, bánh mì roti rất giống với bánh mì naan của Ấn Độ, nhưng điểm khác biệt là roti không có men, nên không có độ nổi khi nướng như naan.

Bánh mì roti chấm cà ri là một món ăn thường thấy ở các nước như Malaysia, Singapore và Indonesia, nên người dân sống ở đảo Borneo cũng có món này. Bánh mì roti mới nướng xong nóng hổi và thơm phức. Bánh có độ giòn vừa phải, hơi dẻo một chút và có vị ngọt nhẹ nhàng rất ngon. Cà ri rất hợp khẩu vị với người Việt Nam vì nấu bằng nước cốt dừa, có vị thơm béo và đậm mùi gà. Bánh mì roti nóng, thấm hết từng giọt cà ri, khiến tay tôi phải xé bánh và chấm liên tục.

Sau đó là món gà nướng “satay” với tương đậu phộng và hành phi. Satay bắt nguồn từ đảo Java, Indonesia, sau đó lan ra nhiều nước Đông Nam Á khác như Thái Lan, Malaysia và Việt Nam.

Quán Uncle Fung dùng thịt đùi gà, ướp với xì dầu, cùng nhiều gia vị khác, sau đó nướng lên, rồi chan tương đậu phộng và rắc hành phi lên. Thịt gà chắc thịt, thấm nước ướp có mùi vị ngọt ngào, mặn mà, lại được nướng hơi cháy, làm xiên thịt rất thơm. Hành phi giòn tan và tạo thêm một mùi thơm mới cho món ăn này. Tuy vậy, vị thơm béo, ngọt ngào của tương đậu phộng làm liên kết mọi mùi vị lại, làm tôi có cảm giác như mình có thể ăn cả chục xiên thịt.

Sau đó là món mì khô kiểu Phúc Kiến. Trong tô mì có thịt xá xíu, thịt gà, nấm, cải xanh, giá và hành phi. Sợi mì xoăn, nhìn rất giống như sợi mì gói, nhưng dày hơn một chút. Không chỉ về hình dáng thôi, độ dai của sợi mì này cũng không khác gì mì gói, nhưng đây không phải là điều xấu. Mì dai vừa phải, thơm mùi trứng, ăn vào là biết mì tươi ngay.

Mì được trộn rất đơn giản, không có nước sốt gì đặc biệt, chỉ có mùi vị chính là hành phi và xá xíu. Hành phi thơm phức, còn xá xíu thì ngọt ngào và thấm hết mùi vị vào từng sợi mì. Trên bàn còn có tương ớt với vị chua cay vừa phải, làm cho mùi vị của tô mì đa dạng hơn, ăn hoài không ngán. Các vật liệu khác như giá và cải xanh tạo ra cảm giác giòn trong miệng, còn có tác dụng làm giảm vị béo của tô mì. Đây là một món tôi không thể nào bỏ qua được.

Cuối cùng là món cà ri “lạc xá,” hay laksa với mì trứng. Món ăn này rất phổ biến ở Indonesia, Singapore và Malaysia. Laksa có ba loại chính là laksa cà ri nước cốt dừa; laksa có nước súp cá và me; laksa nấu từ cá và nước cốt dừa. Loại laksa cà ri phổ biến nhất vì thơm béo, dễ ăn.

Thực khách đến Uncle Fung có thể gọi laksa với mì trứng, hay bún gạo hoặc với hủ tiếu mềm (sợi to). Vì mì trứng ở đây ngon nên tôi phải gọi để ăn với laksa. Ngoài nước súp cà ri nước cốt dừa ra, trong tô còn có đậu hủ chiên, chả cá và tôm. Nước súp béo ngậy, thơm mùi nước cốt dừa và có mùi vị rất đậm đà. Đậu hủ thì thấm nước súp như một miếng bọt biển, cắn vào đầy mùi thơm của cà ri nước cốt dừa. Chả cá mềm mại, vừa miệng và tôm có vị ngọt, hơi dai một chút. Ăn đến đâu thấm đến đó.

Cả ba chi nhánh của Uncle Fung Borneo Eatery đều làm tôi rất hài lòng và sẽ quay lại nhiều lần nữa, nhất là vào những lúc thèm ăn mì.

Địa chỉ chi nhánh Santa Ana: 1702 N Bristol St., Suite B, Santa Ana, CA 92706.

Địa chỉ chi nhánh Buena Park: 7855 La Palma Ave., Suite 5, Buena Park, CA 90620.

Địa chỉ chi nhánh Long Beach: 5716-A E 7th St., Long Beach, CA 90803. (Thiện Lê)

—–
Liên lạc tác giả: [email protected]

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.