- Nguyên liệu:
-Cơm nguội 01 tô
-Thịt nạc 100 grs
-Củ cải đỏ 200 grs
-Ðậu que 300 grs
-Chả lụa 200 grs
-Lạp xưởng 200 grs
-Tôm khô 100gr
-Trứng vịt 02 trứng
-Tỏi, ớt, ngò, dầu ăn,…
- Cách làm:
a) Chuẩn bị:
-Tỏi rửa sạch băm nhuyễn.
-Thịt nạc rửa sạch cắt hạt lựu.
-Ðậu que, củ cải đỏ,… lột vỏ, rửa sạch cắt hạt lựu để riêng.
-Chả lụa, lạp xưởng cắt hạt lựu để riêng.
-Trứng vịt đánh nhuyễn.
-Cơm nguội cho chút nước bóp tơi ra.
-Tôm khô ngâm nước cho nở mềm.
-Rửa sach rau các loại.
b) Tiến hành nấu:
-Bắc chảo dầu chiên phần trứng tráng mỏng. Ðem trứng ra để nguội xong cuộn lại cắt mỏng thành sợi.
-Sử dụng lại chảo cho thêm dầu vào, khi dầu nóng cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt vào xào cho thịt chín rồi tới cho lạp xưởng, tôm khô vào. Khi thấy nguyên liệu thơm cho cà rốt vào xong lần lượt đậu que vào xào chín (nếu chưa chín ta có thể cho chút nước), cuối cùng cho chả lụa vào rồi nêm nếm chút muối cho vừa ăn rồi bắc xuống.
-Lấy chảo khác to hơn bắc lên bếp cho dầu vào, khi dầu ăn nóng lên cho tỏi băm còn lại vào đảo thơm. Rồi cho cơm vào đảo đều cho thơm, khi thấy hạt cơm săn lại cho chút muối và tiêu nhiều cho thơm. Cuối cùng cho nguyên liệu đã xào vào trộn đều trên bếp nóng, nêm nếm lần nữa rồi bắc xuống.
c) Hoàn tất:
-Múc cơm ra đĩa, rải trứng chiên trên mặt đĩa cùng cho vài cọng ngò cho đẹp mắt.
-Cơm chiên đơn giản dễ làm, khi ăn chan với chút nước tương giằm ớt cay cay bảo đảm thơm ngon và chắc bụng.
