‘Đậu hũ Hồng Kông’ giữa lòng Sài Gòn

Nguyễn Đạt/Người Việt

Quán đậu hủ Hồng Kông. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Một món ăn kiểu đường phố ở Hồng Kông nhưng hiện diện tại Sài Gòn và được đông đảo thực khách ưa thích. Đó là món đậu hủ lên men, tại quán mang tên Đậu Hủ Thúi, số 84 đường số 9, phường 8, quận 11.

Quán “Đậu Hủ Thúi,” dù tên gọi có thể gây dị ứng, nhưng khi thưởng thức, món ăn này khá hấp dẫn, có mùi tương tự mùi trứng vịt bị vữa. Món đậu hủ này được xem là một trong những món ăn độc đáo của ẩm thực Trung Quốc, và từ lâu đã trở thành món ăn đường phố hấp dẫn ở Hồng Kông và Đài Loan.

Dĩa đậu hủ Hồng Kông trước mặt chúng tôi trông bình thường, cũng giống như dĩa đậu hủ chiên giòn trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng sự thật có khác, món đậu hủ Hồng Kông đã phải qua một giai đoạn chế biến công phu, để trở thành món ăn trước mặt thực khách.

Đậu hủ Hồng Kông cũng được làm từ đậu nành, sau đó được ủ với nước cốt, gồm sữa, rau cải, thịt, ít nhất 6 tháng, tới khi đậu hủ lên men. Tại nhiều nơi ở Trung Quốc, nước cốt để ủ đậu hủ cho lên men, thường là mù tạt xanh, măng tre, thảo dược trong thuốc Bắc, tôm khô.

Thưởng thức cũng có nhiều cách, kể từ khi chế biến đậu hủ lên men trở thành món ăn. Có thể đem hấp hoặc tiềm đậu hủ, cắt nhỏ đậu hủ để xào hoặc chiên giòn. Món đậu hủ Hồng Kông tại quán là những miếng đậu hủ chiên giòn, vàng hượm.

Đậu hủ chiên giòn được ăn kèm với cải bắp làm chua, hoặc kim chi, cùng với tương ớt, tương đen, đậu đen xắt nhỏ… Đặc biệt là chén nước xốt dùng với đậu hủ chiên giòn, thứ nước xốt được pha chế với nước tương, giấm, ớt sa tế.

Dĩa đậu hủ chiên. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Những thực khách tại quán từng đi du lịch tại Hồng Kông cho biết, trên nhiều đường phố ở đây, người ta thường vừa đi vừa thưởng thức món đậu-hủ-chiên-huyền-thoại. Món đậu hủ lên men để làm các món ăn vốn có truyền thuyết cảm động, khi phát sinh món ăn này tại Trung Quốc.

Người ta kể rằng, vào thời vua Khang Hy, có một chàng thư sinh nhà nghèo, lận đận khoa cử. Trong khi chờ khóa thi tiếp sau, chàng thư sinh túi đã cạn tiền, không thể về nhà, phải tìm kế mưu sinh ở chốn kinh thành. Chàng thư sinh chọn cách làm đậu hủ để bán lấy tiền, nhưng thường khi bán đậu hủ rất ế ẩm, chàng chợt nảy ý: đem cắt đậu hủ thành từng miếng nhỏ, cho vào chum và ướp muối.

Ít ngày sau, chàng thư sinh mở chum, đậu hủ được ướp đã tỏa ra mùi vị rất lạ, nếm thử thấy ngon. Chàng thư sinh đem những miếng đậu hủ ấy ra bán, được nhiều người chiếu cố. Từ đó, đậu hủ ướp muối của chàng thư sinh biến thái ra đậu hủ ủ nước cốt lên men, dần dần lan rộng, trở thành món ăn độc đáo của Trung Hoa.

Truyền thuyết kể trên đã ít nhiều góp phần vào món đậu hủ lên men, để nhiều người ưa thích món ăn này thấy thêm phần thú vị khi thưởng thức. Nhiều người đã gọi món ăn này là “đậu hủ huyền thoại,” thay vì gọi bằng cái tên đậu hủ thúi, nghe dị ứng.

Chúng tôi thì gọi món ăn này là “đậu hủ Hồng Kông,” một món ăn đường phố tại đây, được nhiều người Sài Gòn đi du lịch Hồng Kông chiếu cố, thưởng thức đặc-sản-xứ-người. Đông đảo thực khách Sài Gòn vẫn thường xuyên tới quán đậu hủ Hồng Kông tại đường số 9, quận 11, để thưởng thức món đậu hủ độc đáo, chế biến công phu, mà giá cả lại khá rẻ, với 14-15 ngàn đồng/dĩa. (Nguyễn Đạt)

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.
Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Citibank bị phạt $100 triệu vì gian lận khách hàng

Citibank đồng ý trả $100 triệu để dàn xếp một vụ kiện của bộ trưởng tư pháp của 42 tiểu bang, sau khi có cuộc điều tra cho thấy ngân hàng này thao túng mức lãi xuất Libor.

Google đầu tư $550 triệu vào JD.com, đối thủ của Alibaba

Google hôm Thứ Hai ngày 18 Tháng Sáu loan báo sẽ đầu tư $500 triệu vào JD.com, một công ty Trung Quốc và là đối thủ chính của Alibaba.

Những miễn trừ theo Luật Khánh Tận California

Luật Khánh Tận California đặc biệt khoan dung cấp cho những người khai phá sản tại tiểu bang này được nhiều khoản tài sản miễn trừ rất hậu hĩ kể cả những người có bất động sản hay không có gì hết.

Xe hơi và World Cup 2018

Trong vòng một tháng, người Việt mình dù ở quê nhà hay ở Mỹ lại có dịp uống cà phê, bàn chuyện đá banh, khi mà World Cup 2018 đang diễn ra tưng bừng ở Nga.

Với Tây Hồ, sản xuất thực phẩm như làm thức ăn cho gia đình

“Phương châm của chúng tôi là 'sản xuất thực phẩm để bán cũng y như làm thức ăn cho gia đình, phải thơm ngon và lành mạnh,' chỉ vậy thôi.”

Giải đáp Luật Di Trú (kỳ 3)

Sự ly dị sẽ không chấm dứt trách nhiệm của “người bảo trợ,” phải tiếp tục chịu trách nhiệm tới khi một trong năm điều kiện nêu trên xảy ra.

‘Bà nội trợ’ Quốc Việt Foods® vào các chợ lớn của Mỹ

Ngoài thương hiệu Quốc Việt Foods® chuyên về đồ ăn, thì nay công ty còn có thương hiệu con là Cafvina Coffee & Tea® chuyên về đồ uống.

10 công việc phải làm sau khi dọn tới một chỗ ở mới

Nếu bạn có con cái, đừng quên ghi danh cho chúng để đi học. Ngoài ra, bạn cũng nên tìm hiểu về các liên đoàn thể thao, câu lạc bộ, hoặc các hoạt động ngoại khóa để chúng có thể tham gia.

Dùng ‘áo mưa’ khi ‘đi mưa’

Để bảo đảm hiệu quả, phải luôn dùng “áo mưa” mỗi lần “mây mưa” với người mà mình không biết chắc là có “an toàn” hay không.

Tê và nhức đỉnh đầu

Thận âm và gan âm là một cặp đi với nhau, vì thận hành thủy và gan hành mộc tương sinh. Khi thận thủy suy, mà thủy sinh mộc (gan) suy theo.