Về Cần Đước, ăn cho biết món ngon bánh xèo

LONG AN, Việt Nam (NV) – Bánh xèo Cần Đước đặc biệt ở chỗ, chế biến đúng kiểu người miệt quê, là chiên rất ít mỡ, nhưn là tép sông, thịt ba chỉ mỏng…

Vào các ngày cuối tuần, quốc lộ 50 từ Sài Gòn hướng về phía Cần Giuộc, Cần Đước, Gò Công, trở nên đông người di chuyển hơn. Theo tìm hiểu thì đa phần họ là người trẻ và không phải là người lao động ở các công sở hay xí nghiệp đang về quê ăn Tết sớm, mà là những người trẻ, dân mua bán online về “săn” tìm các món đặc sản Tết.

Khoảng hơn chục năm trở lại, giới tiêu thụ hàng thực phẩm Tết Sài Gòn bỗng thích món lạp xưởng tươi của miệt Cần Đước, Gò Công, bên cạnh đó các loại khô cá biển cũng được ưa chuộng.

Một người trẻ thường đi “săn” hàng trên tuyến đường này cho biết, lý do nữa khiến anh siêng chạy xe gắn máy đi về cả trăm cây số, là ghé thị trấn Cần Đước ăn một hơi năm, sáu cái bánh xèo cho đã thèm. Cái lý do của anh nghe đơn giản đến tức cười!

Vậy bánh xèo Cần Đước có gì ngon mà anh một mình ăn hơn nửa chục cái.

Thị trấn Cần Đước là huyện nằm ở cuối sông Vàm Cỏ của tỉnh Long An. Vùng này ngày xưa nổi tiếng với các loại gạo như gạo Nàng Thơm, gạo Chợ Đào; hay các loại cá bống nhất là cá bống kèo; rồi món ngon đặc sản có mắm còng, mắm tôm chua; gần đây bỗng có thêm món bánh xèo.

Chợ chiều ở thị trấn Cần Đước cũng không khác gì các cảnh chợ chiều ở miền quê tỉnh lẻ. Cái hàng bán bánh xèo Cần Đước này bày trên lề đường trước một khu chợ, không có bảng hiệu. Bàn, ghế nhựa thì cũ nhưng chỉ cần nhìn số chảo nhôm chiên bánh xèo trước mặt ông chủ lúc nào cũng đỏ lửa từ xế trưa cho đến đêm thì biết đắt khách lắm.

Bánh xèo Cần Đước đặc biệt ở chỗ, chế biến đúng kiểu người miệt quê, là chiên rất ít mỡ nước, nhưn là tép sông, thịt ba chỉ mỏng, cùng ít đậu xanh. Cỡ bánh nhỏ và đặc biệt bột bánh thiệt mỏng, lúc chiên canh độ nóng của chảo sao cho rìa cái bánh giòn rụm như bánh tráng mà không bị khét.

Kể ra như vậy là để phân biệt bánh xèo ở chợ Cần Đước khác với các phong cách chiên bánh xèo khác. Những loại bánh xèo khác thường chiên cái bánh rất to, có khi bằng cái nón lá, mỡ chiên ướt cả bánh, nhưn bánh với con tôm bự bằng lóng tay, thịt ba chỉ và bột bánh dày cui… Và có khi biến cách cho thêm đủ thứ loại nhưn như mực tươi, thịt bò, thịt chuột… Ở nhiều địa phương khác, cái bánh loại này chỉ cần ăn một, hai cái là ớn muốn chết!

Bánh xèo Cần Đước có thêm một điểm đặc biệt nữa, đó là giá tiền. Một cái bánh chỉ có giá 5,000 đồng (khoảng 21 cent) so với giá gấp mười lần một cái bánh xèo ở nơi khác, thì quả thật bánh xèo Cần Đước đáng để người có sức ăn làm liền một lúc nửa chục cái.

Nhưng thật lòng mà nói không phải ở chỗ giá rẻ, mà bánh xèo Cần Đước đúng là rất ngon ăn không bao giờ thấy ngán. Tất nhiên bánh xèo Cần Đước cũng ăn đúng kiểu miền Nam là phải cuốn cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm rồi chấm với nước mắm pha tỏi, ớt, chanh đường có thêm cà rốt, củ cải trắng làm chua.

Lúc chúng tôi tò mò không biết hàng bánh xèo trước cửa chợ này bán được bao nhiêu xô bột (loại xô 10 lít) thì ông chủ hàng nhăn mặt thấy thương, nói: “Mấy cha làm ơn để tui kiếm sống, hỏi kiểu đó thuế vụ nó mò tới nơi.”

Một ông khách từ Sài Gòn về, sau khi ăn cho biết ông không ngờ một hàng bánh xèo nhỏ trên lề chợ lại ngon như vậy. Theo ông có khi chính người bán cũng không ngờ là nhờ con tép sông tự nhiên và thứ bột bánh làm từ gạo ngon miệt đất mặn này.

Với nhiều người Sài Gòn sành ăn hiện nay thì một món ngon đúng khẩu vị của họ nhất thiết phải có nguyên liệu từ nguồn gốc tự nhiên. Vậy nên ở các chợ truyền thống Sài Gòn hiện nay giá tiền loại cá đồng, tép sông… luôn mắc gấp đôi so với các thứ được nuôi thủ công hay công nghiệp.

Được ăn một cái bánh xèo Cần Đước với con tép chạy đáy từ sông, người ăn có thể cảm nhận rõ ràng vị ngọt mềm thịt tép và không bị vỏ tép nuôi dày cui làm nhám miệng khó nuốt. Nhưng nếu nói hàng bánh xèo Cần Đước dùng bột gạo xay từ gạo Nàng Thơm thì đừng có mơ, bởi vì giống gạo nổi tiếng từ loại lúa sáu tháng đã tuyệt chủng từ lâu rồi. Hơn nữa, một cái bánh xéo giá chỉ vài ngàn bạc sao có thể được chiên từ thứ bột gạo mắc tiền cho được.

Nói chung nếu quý vị nào không ngại ăn bánh xèo bán ở lề đường trước cửa chợ thì sẽ hài lòng với vị ngon của bánh xèo Cần Đước.

Ở Việt Nam hiện nay, dù là khách du lịch, Việt kiều hay ngay với cả người sành ăn nội địa mà tìm được một món ngon, món thuộc dòng ẩm thực đường phố như món bánh xèo Cần Đước, thì hẳn điều đó là sự khám phá thú vị để tận hưởng món ngon trên đời vậy. (Trần Tiến Dũng)

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.