Thiện Lê/Người Việt
HOLLYWOOD, California (NV) – Ẩm thực là một chủ đề rất hấp dẫn để đưa lên màn ảnh, và được nhiều khán giả chú ý đến trong hơn một thập niên vừa qua. Trong các phim về ẩm thực, khó có phim nào qua được tác phẩm “Chef” của năm 2014.
Công chiếu đến nay đã bảy năm, nhưng “Chef” vẫn được coi là một phim tiêu biểu nhất của chủ đề ẩm thực, và hoàn toàn xứng đáng được khen ngợi.
Nội dung
“Chef” có vai chính là đầu bếp Carl Casper do tài tử Jon Favreau đóng, và ông cũng đảm đương vai trò đạo diễn cho bộ phim này.
Ông Carl là một đầu bếp rất giỏi, từng được các nhà phê bình ẩm thực đánh giá rất cao, và là một người đầy khát vọng nâng cao tay nghề. Tuy nhiên, con đường sự nghiệp không theo ý muốn của ông.
Ông là đầu bếp chính của một nhà hàng nổi tiếng ở Los Angeles, California, và lúc nào cũng phải nấu những món ăn Pháp quen thuộc với thực khách trong nhiều năm. Điều đó làm ông muốn cho khách đổi khẩu vị, muốn nấu những món ăn mới lạ của các nền ẩm thực khác.
Chủ nhà hàng là ông Riva (tài tử Dustin Hoffman đóng) không muốn cho đầu bếp chính liều lĩnh với những món ăn mới, và đe dọa sẽ sa thải nếu ông tiếp tục suy nghĩ như vậy. Lý do là vì một nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng sắp đến ăn thử.
Nhà phê bình đó từng nói các món ăn của ông Carl không còn thể hiện được nhiệt huyết của một đầu bếp, khiến nhân vật chính thách thức người đó đến ăn các món mới lạ.
Không được nấu những món mới đó, đầu bếp Carl quyết định nghỉ việc, nhưng sau đó đụng độ với nhà phê bình ẩm thực ngay giữa phòng ăn của nhà hàng. Nhiều người quay phim cảnh đụng độ đó lại, đăng lên mạng xã hội, và làm sự nghiệp của ông xuống dốc từ đó.
Ông cùng cậu con trai Percy (tài tử trẻ Emjay Anthony đóng) bay từ Los Angeles qua Miami, Florida, để gặp vợ cũ là bà Inez (minh tinh Sofia Vegara đóng), và nhờ bà giúp mở một xe bán thức ăn, hay “food truck.”
Được ông Marvin (tài tử Robert Downey Jr. đóng), chồng cũ trước của bà Inez, tặng cho một chiếc xe “food truck” tồi tàn nhưng vẫn hoạt động được, ông Carl và con trai Percy lau dọn chiếc xe lại để bắt đầu bán món bánh mì Cuba.
Trong lúc hai cha con đang dọn dẹp chiếc xe, đầu bếp Martin (tài tử John Leguizamo đóng), đồng nghiệp cũ tại nhà hàng ở Los Angeles của ông Carl, đến giúp họ, và nghỉ việc để đi theo hai cha con nhân vật chính.
Từ đó, ba người và chiếc xe “food truck” đi từ bờ Đông đến bờ Tây nước Mỹ để bán bánh mì kiểu Cuba rất hấp dẫn, giúp ông Carl gầy dựng lại danh tiếng và hàn gắn tình cảm của hai cha con.
Nội tâm của đầu bếp
“Chef” tuy là một phim nhẹ nhàng, cho khán giả thấy nhiều đam mê ẩm thực và tình cha con, nhưng cũng cho họ thấy được những khó khăn của nghề đầu bếp.
Mở đầu là tranh cãi giữa đầu bếp Carl và chủ nhà hàng Riva, cho khán giả thấy một đầu bếp nhà hàng phải cân nhắc giữa tính sáng tạo và danh tiếng.
Nếu một đầu bếp muốn thử sức với những món ăn mới, họ sợ thực khách không muốn thử, và làm ảnh hưởng đến danh tiếng của nhà hàng. Nhưng nếu cứ nấu những món quen thuộc, đầu bếp sẽ không có cơ hội nâng cao tay nghề, và điều đó được thể hiện rất rõ trong “Chef.”
Mặt khác, được thể hiện trong phim là vấn đề tài chánh. Một đầu bếp không thể nào tự mở nhà hàng riêng được, và cần làm việc cho một nhà hàng để lấy vốn và kinh nghiệm. Đầu bếp Carl tuy đầy kinh nghiệm, nhưng không có tiền vốn để mở nhà hàng.
Sức mạnh của mạng xã hội
Trong thập niên 2010, số người sử dụng mạng xã hội như Facebook và Twitter tăng nhiều lần, và ảnh hưởng đến giới ẩm thực rất nhiều.
Các nhà hàng, xe “food truck” hay các đầu bếp có thể dùng mạng xã hội để giới thiệu về những món ăn mới, những khuyến mãi, hay một nhà hàng mới sắp khai trương.
Đầu bếp Carl sử dụng Twitter để tranh cãi với nhà phê bình ẩm thực, và thách thức ông đến ăn những món mới. Nhà phê bình đó thách thức lại ông sau khi đã nghỉ việc, dẫn đến cuộc đụng độ trong nhà hàng.
Khi bán bánh mì trên “food truck,” cậu con trai Percy tận dụng mạng xã hội để quảng bán nhà hàng lưu động của cha mình, cho khách biết xe chạy đến thành phố nào và dừng ở nơi nào.
Thực khách dùng mạng xã hội thấy xe “food truck” của một đầu bếp nổi tiếng nên tò mò tìm đến ăn thử. Họ rất thích và sau đó dùng mạng xã hội để lan truyền tin tức về những món ăn hấp dẫn mới thử, khiến nhiều người khác tò mò tìm đến.
Hiện nay, mạng xã hội là một phần không thể thiếu đối với giới ẩm thực, nhất là các xe “food truck” vì họ sẽ đăng thông tin trên các trang mạng đó để thực khách tìm đến.
Chu đáo mọi chi tiết về nấu ăn
Khi chiếu cảnh bàn tay chơi đàn trong nhiều phim, bàn tay đó không phải là tay của diễn viên, mà là tay của một người đóng thế. Tuy nhiên, mọi bàn tay xuất hiện trên bếp trong “Chef” là tay của tài tử Jon Favreau.
Để tạo cảm giác thật hết mức khi nấu ăn, tài tử và đạo diễn này mời đầu bếp Roy Choi nổi tiếng ở Los Angeles đến tư vấn. Sau đó, ông mời đầu bếp Choi làm nhà sản xuất cho “Chef” để bảo đảm các đoạn nấu ăn thu hút được khán giả.
Tài tử Favreau sau đó đi học nấu ăn tại trường đầu bếp nhiều tháng, rồi làm việc trong nhà hàng của đầu bếp Roy Choi. Tài tử John Leguizamo cũng phải làm đầu bếp ở New York một thời gian để nhập vai.
Mọi món ăn trong phim đều được đầu bếp Choi giám sát, và ông còn sáng chế công thức cho món bánh mì Cuba trong phim.
“Chef” sử dụng hình ảnh và âm thanh rất khéo léo để làm khán giả thèm thuồng những món ăn trong phim.
Bộ phim này quay các cảnh nấu ăn qua nhiều góc độ rất thu hút. Các cảnh nấu như chặt thịt heo, ướp thịt, chiên xào hay nướng bánh mì đều được quay rất kỹ, và chắc chắn làm khán giả đói bụng.
Âm thanh cũng chiếm một phần quan trọng vì những tiếng “phùn phụt” của lửa, từng tiếng “cộp cộp” của dao chạm vào tấm thớt, từng tiếng “xèo xèo” của chảo, hay tiếng “rôm rốp” của bánh mì giòn rất rõ, như tấn công giác quan của khán giả.
“Phim Marvel ẩm thực”
“Chef” từng được gọi là “Phim Marvel ẩm thực” là vì có đạo diễn và dàn diễn viên thường xuất hiện trong các phim siêu anh hùng của Marvel. Dàn diễn viên góp phần rất lớn cho sự thành công, giúp bộ phim này có doanh thu $44 triệu với kinh phí $11 triệu.
Đạo diễn và diễn viên chính Jon Favreau là người gầy dựng danh tiếng cho phim Marvel vì từng làm đạo diễn cho “Iron Man” của năm 2008.
Tuy chỉ đóng các vai phụ, hai gương mặt quen thuộc của phim Marvel là tài tử Robert Downey Jr. và minh tinh Scarlett Johansson cũng xuất hiện trong “Chef,” thêm vào đó là tài tử lão làng Dustin Hoffman. (Thiện Lê) [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
Xem “Chef” ở đâu?
Khán giả có thể xem “Chef” trên Netflix. Nếu không có Netflix, khán giả có thể thuê “Chef” để xem một lần trên Amazon Prime Video với giá $4.
