Thiện Lệ/Người Việt
ANAHEIM, California (NV) – Ai cũng nghĩ thức ăn nhanh có nhiều dầu mỡ, lại sử dụng nhiều nguyên liệu đông lạnh, nhưng nếu có sự chăm chút và sử dụng nguyên liệu tươi ngon, những loại thức ăn nhanh đó ngon khó chê được. Một tiệm làm được điều đó là Musubi Square ở Anaheim, chuyên bán món cơm cuốn rong biển gọi là musubi.
Musubi là món cơm cuốn có một lớp rong biển bọc bên ngoài, với cơm và nguyên liệu chính ở giữa. Món ăn này có nguồn gốc từ Hawaii, nhưng ít ai biết rõ người nào sáng chế ra món này.
Trong khi đó, hầu như ai cũng biết musubi có nhân là thịt hộp SPAM là một món ăn thường ngày ở Hawaii, có ảnh hưởng từ Nhật vì có cơm được bọc rong biển như cơm nấm và kết hợp với loại thịt hộp do người Mỹ mang đến vào Đệ Nhị Thế Chiến.
Từ đó, món musubi lan truyền khắp nơi, không chỉ nhân thịt SPAM ở giữa nữa, mà các đầu bếp có thể tùy ý thay đổi các loại nhân từ thịt đến hải sản và nhiều loại rau củ.
Musubi Square là một tiệm chuyên bán món musubi ở Anaheim, mở cửa được khoảng một năm và được thực khách đánh giá cao. Những loại musubi của quán này kết hợp mùi vị của nhiều văn hóa ẩm thực.
Trang web của họ rất dễ sử dụng nên tôi không hề gặp trở ngại gì khi đặt thức ăn trên mạng. Tôi đặt một phần musubi với SPAM, một phần cuốn thịt bò nướng, một phần cá hồi, một phần cua lột chiên, một phần cuốn thịt cua giả cay, và một phần rau nướng với dầu truffle. Thấy họ còn có một khai vị là bánh gạo kiểu Nam Hàn, tôi đặt một phần bánh gạo với nước xốt kem và phô mai.
Musubi Square làm việc rất đúng giờ, thậm chí còn báo cho tôi thức ăn đã xong trước giờ lấy vài phút. Nếu điền số điện thoại ghi đặt thức ăn, nhân viên của quán sẽ gửi tin nhắn cho khách hàng để báo thức ăn đã xong.
Khi về đến nhà, tôi thử món bánh gạo trước vì còn nóng. Trong chén có nhiều miếng bánh gạo nằm trong nước xốt kem, có thêm nhiều miếng thịt bacon xắt nhỏ, cùng chút hành tây và chút phô mai.
Bánh gạo cay là một món quen thuộc của Nam Hàn, và các đầu bếp thay thế nước xốt cay bằng những loại nước xốt có ảnh hưởng từ Tây Âu để tạo ra các món ăn mới. Những miếng bánh gạo dẻo dai lúc nào nhai cũng đã miệng, thấm nước xốt thơm béo, có vị mặn và mùi khói của bacon, còn có thêm vị ngọt tự nhiên của hành tây để làm giảm vị mặn rất ngon.
Loại musubi đầu tiên tôi thử là loại quen thuộc nhất, cuốn thịt hộp SPAM và có thêm trứng cuộn. Lớp rong biển ở ngoài hơi dai, có độ giòn nhẹ và đầy mùi vị nồng nàn của biển.
Phần quan trọng nhất là cơm thì có từng hạt thơm dẻo, có độ khô vừa đúng, không bị nhão chút nào, thấm nước xốt có vị hơi ngọt bên trong. Thịt SPAM thì mềm mại, có vị mặn và vị béo quen thuộc, còn miếng trứng cuộn cũng mềm mại, được chiên rất thơm và có vị ngọt nhẹ rất hợp với vị mặn của SPAM. Đây là món musubi cơ bản nhất, và Musubi Square làm rất ngon.
Loại musubi tiếp theo thì có ảnh hưởng từ các loại sushi thường thấy ở Hoa Kỳ vì có nguyên liệu chính là thịt cua giả trộn với xốt cay. Thịt cua giả được xé sợi nên mềm mại, có vị ngọt nhẹ và mùi hơi nồng từ cá quen thuộc. Nước xốt thì có vị hơi béo, có vị ngọt và vị cay vừa phải rất ngon.
Loại musubi cuốn thịt bò nướng thì có ảnh hưởng từ Nam Hàn vì thịt bò là món bulgogi quen thuộc. Phần musubi này cuốn rất nhiều thịt bò ở giữa, từng miếng thịt mềm mại đậm vị mặn ngọt đậm đà của nước ướp bulgogi, còn có thêm vị béo của mỡ bò rất ngon. Điểm ngon nhất của món này là mùi thơm của thịt bò vì được nướng cháy xém, miếng nào cũng đầy mùi thơm đó ngon không thể chê.
Musubi cuốn cá hồi thì có ảnh hưởng từ Nhật vì cá hồi được nêm gia vị là tương miso làm từ đậu nành của Nhật, còn có thêm chút thịt cua giả với nước xốt teriyaki. Cá hồi mềm mại, có vị béo tự nhiên, có vị hơi nhạt nên rất hợp với mùi nồng của tương miso và mùi vị ngọt ngào của nước xốt teriyaki.
Musubi cuốn cua lột chiên thì có con cua được cắt nhỏ, thêm chút thịt cua giả với nước xốt. Món này có mùi vị nồng nàn từ cua lột chiên, nhưng không có mùi tanh hôi và thấm nước xốt ngọt ngào rất ngon.
Cuối cùng là loại musubi làm tôi ngạc nhiên nhất là cơm cuốn với các loại rau củ nướng được trộn dầu truffle. Các loại rau củ trong món này gồm có măng tây, nấm và hành tây, được nướng lên rồi trộn với dầu truffle.
Các loại rau củ được nướng vừa chín tới nên vẫn còn độ giòn, nhưng không bị cứng. Loại rau nào cũng giữ được vị ngọt tự nhiên, còn có mùi thơm hơi khét vì nướng cháy xém, và mùi thơm nồng nàn từ dầu truffle.
Các loại musubi của Musubi Square vừa ngon lại vừa túi tiền vì có giá từ $3 đến $7 một phần. Từng phần được làm rất chăm chút, còn được đánh dấu kỹ từng loại trên hộp giúp khách biết rõ loại nào trong hộp, nên đây là một tiệm thức ăn nhanh rất đáng ghé thử.
Musubi Square tọa lạc tại địa chỉ 2626 W. La Palma Ave., Anaheim, CA 92801. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
