Món ăn Tàu kiểu Hồi Giáo ở Artesia, ngon lạ thường

Món "đĩa gà lớn" bán chạy nhất của quán Omar's Restaurant. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

ARTESIA, California (NV) – Người ta thường nghĩ món ăn của người Hoa toàn là các chiên xào, hủ tiếu mì, hoặc dim sum, chứ ít ai ngờ là có món ăn Tàu theo kiểu Hồi Giáo.

Vì một bữa thèm ăn mì kéo tay nên chúng tôi tìm đến quán Omar’s Restaurant ở Artesia.

Đây là quán bán các món ăn của người Uyghur, tức là những người gốc Thổ Nhĩ Kỳ tại vùng tự trị Tân Cương ở phía Tây Bắc của Trung Quốc. Các món ăn theo kiểu Hồi Giáo thì tất nhiên sẽ không có thịt heo.

Bên ngoài tiệm Omar’s Restaurant. (Hình: Google Maps)

Omar’s Restaurant nằm gần ngã tư đường Artesia và đường Pioneer thuộc thành phố Artesia, chỉ cách Little Saigon độ 20 phút lái xe nếu đường vắng xe.

Có hai món mà bạn bè dặn phải gọi thử là món mì kéo tay kiểu Tân Cương và món “đĩa gà lớn.”

Thực đơn thì có rất nhiều món như mì xào chow mein hay cơm chiên, mấy món dễ bị “Mỹ hóa,” vậy thì gọi làm gì.

Thấy có hai món bánh mì nhân thịt và thịt trừu xiên nướng là đặc biệt nên tôi gọi thử, nhưng nhà bếp họ bảo là hôm này không có làm món đó. Thôi thì tạm món thịt trừu nướng và hai món mì vậy.

Ngồi khoảng mười phút thì món thịt trừu được dọn ra. Chà, họ nướng xong rồi để nguyên trên xiên sắt luôn.

Khều một miếng thịt ra ăn thử thì phải nói thịt nướng khá ngon. Thịt không bị dai quá, thơm mùi hạt thì là, nêm nếm vừa đủ muối nên không quá mặn, rất vừa ăn. Tuy nhiên, còn có một chút mùi nồng của trừu, nên những ai không ăn được trừu đừng nên gọi món này.

Thịt trừu nướng trên xiên sắt. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Ăn hết mấy xâu trừu thì đĩa mì kéo tay có mặt trên bàn. Chưa ngon miệng thì đã ngon mắt rồi, vì đĩa mì có rất nhiều màu sắc. Nào là màu trắng của mì, màu đỏ của cà chua và ớt, thêm màu xanh của bắp cải và màu nâu đỏ của nước sốt, rồi thêm tí thịt bò nữa. Nhìn thèm không chịu được.

Thoạt nhìn cứ tưởng là mì xào, nhưng hóa ra chỉ là món mì trộn với nước sốt. Nước sốt thì thấm vị chua của cà, vị ngọt của ớt chuông, vị cay của ớt bột. Các mùi vị này đi kèm với những cọng mì trắng, dai dai, ăn không có mùi bột cũ vì vừa được kéo khi khách gọi, làm miệng cứ phải hút “sột sột” từng cọng.

Đĩa mì nhìn qua thì tưởng không nhiều lắm, nhưng vì cọng mì khá to, nhìn như mì udon của người Nhật, nên ăn rất dễ no bụng.

Ăn gần hết đĩa mì kéo tay thì món “đĩa gà lớn” được dọn lên bàn. Ông chủ quán cho biết đây là món bán chạy nhất của tiệm và mỗi lần khách gọi thì phải đợi khoảng 30 phút.

Đúng như tên gọi, đĩa gà rất lớn, nhưng không chỉ có gà thôi mà còn có khoai tây, gừng, ớt khô và những cọng mì kéo tay dài và dẹp. Nằm dưới những cọng mì là một lớp nước sốt màu đỏ rực, nhìn rất hấp dẫn.

Món mì kéo tay kiểu Tân Cương. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Ông chủ có cho biết mì này được gọi mì biang-biang hay dịch tiếng Việt là mì “pặc pặc” vì tiếng của bột đập lên tấm thớt trong lúc kéo.

Thịt gà thì thấm nước sốt cay mặn vừa phải, còn mì thì không thể nào chê được. Từng cọng mì vừa dài vừa to, ăn thì vừa dẻo vừa dai, rất đã miệng. Còn thêm khoai tây mềm bùi, cũng thấy nước sốt cay mặn. Gấp một hồi thì phát hiện ra thấy mấy miếng tỏi đã được hầm nhừ trong nước sốt, chỉ cần bóp nhẹ đũa là nát.

Đĩa gà lớn thật, đủ cho hai đến bốn người ăn, tùy theo sức ăn của những người có mặt tại bàn.

Từ trước đến giờ đâu biết món ăn Tàu kiểu Hồi Giáo ra sao, đâu ngờ ngon đến vậy. Ăn hết rồi mà vẫn thèm hai đĩa mì, muốn gọi thêm mà bụng thì không đủ chỗ chứa nữa. (Thiện Lê)

Mời độc giả xem chương trình nấu ăn “Mì bò sốt cà chua”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Tiểu đường

Bệnh tiểu đường, tiếng Anh gọi là Diabetes Mellitus, là một hội chứng (tức là sự tụ hội cuả nhiều triệu chứng) do rối loạn về chuyển hóa và sự gia tăng mức đường trong máu một cách không thích hợp.

Bông tuyết, tuyết và bão tuyết

Tuyết bắt đầu từ những bông tuyết nhỏ li ti trên trời cao, tích tụ lại rồi rơi xuống đất. Ngồi trong nhà ngắm tuyết rơi ngoài trời thì rất đẹp, nhưng khi tuyết rơi xuống dưới đất thì cũng gây ra nhiều điều phiền toái.

Chân răng sưng đau

Phần lớn sưng thường do nhiệt gây ra. Dĩ nhiên khi sưng, làm mủ, là bị vi trùng lợi dụng hoành hành, và tìm hiểu xem cơ tạng nào gây ra sưng theo từng vùng trên nướu, miệng, lưỡi và từ đó tìm phương cách chữa trị.

Lãi suất bị kiềm chế, giới xây dựng thêm niềm tin

Giới xây dựng nhà trên toàn quốc đang cảm thấy tin tưởng hơn đối với kỹ nghệ của họ giữa lúc lãi suất thấp thúc đẩy niềm tin của giới tiêu thụ.

Người mua hay người bán phải trả lệ phí cho nhân viên địa ốc?

Lệ phí địa ốc viên là số tiền mà hầu hết các địa ốc viên được trả cho những căn nhà mà họ bán được. Món tiền hoa hồng này có thể thay đổi tùy tiểu bang và giữa những tổ chức môi giới.

Món cao lầu thu hút thực khách ở Sài Gòn

Quán Boong, một trong số quán ăn chế biến phục vụ món cao lầu, món ăn đặc sản của Hội An, tỉnh Quảng Nam, thu hút thực khách Sài Gòn nhiều năm qua.

Máy đo hơi thở giúp giảm số người chết vì tai nạn giao thông

Kể từ ngày 1 Tháng Giêng năm nay, California cùng nhiều tiểu bang có luật đòi hỏi người từng phạm tội say rượu lái xe (DUI) phải cài đặt thiết bị này trong xe của họ.

Mua mobile home khác mua nhà thường như thế nào?

Những căn nhà lưu động, tuy không được ưa chuộng như loại nhà biệt lập, có một lợi thế lớn: với cùng một số tiền, chúng thường rộng hơn hoặc nhiều tiện nghi hơn.

Nhà ráp nối đang được dân Mỹ ưa chuộng

Nhà ráp nối (modular home) có những phần được chế tạo tại một nhà máy, những phần đó sẽ được chuyên chở tới địa điểm và được một nhà xây dựng lắp ráp tại chỗ.

Con người đi tìm thuốc trường sinh

Giấc mộng trường sinh, bất tử đã được ghi nhận từ thuở hoang sơ, khi con người còn ăn lông ở lỗ, nó là mục tiêu nghiên cứu của các khoa học gia xưa nay.