Nguyên liệu:
– 1 con gà đi bộ
– 2 lbs. xương gà (tùy ý nếu muốn nước dùng ngọt hơn)
– 3 lon sữa bò gạo
– 2 củ hành tây, 5 tép tỏi, 1 củ gừng lớn, tiêu, muối, bột nêm nấm, nước mắm, ớt, dầu Olive
– Dưa leo, xà lách, ngò, đồ chua, cà chua, rau răm ăn kèm (tùy ý thích)
(Hình: Bảo Liên/Người Việt San Jose)
Cách làm:
Rửa xương gà, cho vào nước sôi, để sôi 5′, nhắc xuống, rửa sạch, xong cho vào nồi nước sôi khác, cho sôi bùng lên, hớt bọt cho sạch, vặn lửa nhỏ lại (medium), cho 1 củ hành tây vào và vài lát gừng đập giập. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối biển, 1/2 muỗng bột nêm, hầm riu riu cho tới khi xương gà mềm. Trong khi hầm xương, cho gà vào và luộc chừng 20′, nhớ vớt bọt cho sạch, lấy đũa xăm vào đùi gà, thấy máu không chảy là gà đã chín. Nhắc xuống và cho vào chậu nước lạnh ngâm chừng 20′, vớt gà ra để cho ráo. Phần nước luộc gà và xương, hãy lọc lấy nước dùng đã lắng trong, để 1 bên, nhớ giữ nước mỡ gà nấu cơm mới ngon.
Gạo vo sạch, để ráo nước.
Bằm nhỏ nửa củ hành tây và vài tép tỏi + đập giập 1 miếng gừng bằng ngón tay cái để một bên. Cho chút dầu Olive vào chảo, đợi nóng xong cho tỏi, hành, gừng xào cho thơm. Sau đó cho gạo đã ráo nước vô xào cho tới khi gạo thơm chừng 10′, nhắc xuống.
Cho gạo đã rang vào nước dùng và nấu bình thường như nấu cơm. Sau khi chín, xới lên cho tơi cơm mới ngon.
Làm nước mắm đường, chanh, ớt, tỏi, gừng băm nhuyễn, để một bên. Có thể dùng xì dầu, nếu thích.
Chặt đùi và cánh gà nhỏ miếng vừa ăn, có thể lóc hết xương nếu thích, phần ức gà thái nhỏ.
Bới cơm ra dĩa, ăn với thịt gà luộc chấm nước mắm gừng, dưa leo, rau ngò, đồ chua (hoặc kim chi tùy ý thích).
Ghi chú:
Món cơm Gà Siu Siu nhìn thì thấy hấp dẫn và có vẻ bổ dưỡng nhưng thực tế được nấu với mỡ gà vì nếu không có chất mỡ này, cơm sẽ không ngon, chưa kể đến phần da gà. Mặc dù không thấy, nhưng thực tế mỡ đã rút lẫn vào trong cơm. Do vậy, chúng ta đã tiêu thụ rất nhiều chất béo mà không hề biết.
Châm ngôn Mỹ có câu: “What you see is what you get” không đúng trong trường hợp này!
