ATLANTA, Georgia (NV) – Ngày càng có nhiều người để ý chăm chút đến chuyện ăn uống của mình hơn. Họ không còn ăn uống tạm thời, hay vội vã vào một tiệm ăn nhanh để nạp vào cơ thể các thức ăn chế biến sẵn dư thừa chất béo mà thay vào đó, họ ý thức chuyện nên ăn gì và không ăn gì.
Thật ra, gen là một trong những yếu tố đóng vai trò trong việc dẫn đến ý thức ăn uống. Thay vì lo lượng calo, vitamin, chất béo, protein, carbohydrates, một cách ăn uống liên quan đến di truyền tác động trực tiếp đến phản ứng của cơ thể. Gen phản ứng lối sống của chúng ta.
Có thật là “ăn gì bổ nấy” hay không? (Hình minh họa: Amy Sussman/ Getty Images)
Thử lấy một ví dụ như thế này, bạn ăn một trái chuối; nó tiếp xúc với cơ thể thông qua dạ dày và đường ruột. Chuối sẽ được chuyển hóa thành chất dinh dưỡng và phản ứng với hàng ngàn vi khuẩn khác trong đường ruột của bạn, hay còn gọi là microbiome. Chất dinh dưỡng này đi qua thành ruột, vào máu và đến các tế bào, tạo ra phản ứng trong hoạt động di truyền. Những chất không tiêu hóa được ở trong chuối, hay còn gọi là chất xơ, sẽ làm nhiệm vụ nuôi dưỡng microbiome. Các tế bào sẽ báo tín hiệu đến não, cho bạn biết rằng bạn muốn ăn gì tiếp theo, ăn lúc nào và ăn bao nhiêu.
Chế độ ăn uống chỉ là một khía cạnh, bạn phải biết rằng, nó còn gắn với cảm xúc trong con người chúng ta. Vì sao? Bạn có thấy là có nhiều người thất tình lại ăn nhiều không? Họ ăn để tự an ủi bản thân và quên đi nỗi buồn của mình. Hay như có người ăn uống kết hợp với luyện tập thể dục đều đặn, vì cảm xúc của họ quyết tâm giảm cân cho bằng được.
Ở một khía cạnh khác, chúng ta hãy nói rằng về các bệnh viêm. Khi bạn bị viêm, một phần tự nhiên, cơ thể sẽ phản ứng làm lành vết thương. Nhưng việc phục hồi để hoàn toàn khỏe mạnh thì đòi hỏi có thời gian dài. Nhưng thông qua chế độ ăn uống hợp lý, bạn sẽ giúp cơ thể của mình hồi phục nhanh hơn. Ví dụ, nếu như bạn ăn một bữa toàn thức ăn nhanh chế biến sẵn nhiều calo và chất béo, bạn dễ có nguy cơ bị viêm và cao máu hơn, khi mà trong cùng lúc đó, nếu bạn uống một ly nước cam, nó lại giúp bạn ngăn chặn triệu chứng viêm.
Do đó, đến lúc bạn nên tạo một chế độ ăn uống hợp lý mà phù hợp với cơ địa của mình. Cắt giảm một phần ăn có thể ảnh hưởng lớn đến cơ thể của bạn, đặc biệt là hệ miễn dịch, kiểm soát cân nặng, giấc ngủ cũng như tinh thần.
Một phương pháp ăn uống cân bằng, trước tiên, bạn phải quan tâm đến thực phẩm bạn chọn lựa. Điều thứ hai chính là việc thực phẩm có thể cung cấp dinh dưỡng để nuôi dưỡng microbiome, để giúp bạn phòng ngừa và giữ gìn sức khỏe.
Một phương pháp ăn uống hợp lý là tránh các chất béo quá mức và carbohydrates, thường hay tìm thấy ở các đồ ăn nhanh. Ngược lại, các loại thực phẩm như các loại cá, các loại hạt, ngũ cốc, rau lá xanh, đậu nành, sữa ít béo, ớt, cà chua, tỏi hay dầu ô liu lại tốt cho sức khỏe.
Còn rất nhiều câu hỏi được đặt ra về việc di truyền của hàng trăm, hàng ngàn vi sinh vật sống trong cơ thể con người. Nhưng có một điều cho thấy rằng, để giữ microbiome khỏe mạnh, là một trong các yếu tố giúp cơ thể khỏe mạnh và tinh thần hạnh phúc.
Ngoài ra, thực phẩm như sữa chua lên men có chứa probiotics, một loại lợi khuẩn tốt cho đường ruột đang là xu hướng ăn uống mọi người hướng đến. Ngoài ra, nạp các chất xơ từ các loại rau và trái cây, ngũ cốc hay các loại hạt, là một cách để giữ đường ruột hoạt động khỏe mạnh. Bên cạnh đó, nên dùng ít các thực phẩm có màu trắng như gạo, lúa mì hay đường. Trong các loại thực phẩm này, quá trình tinh chế hầu như bị mất hết chất xơ và dinh dưỡng, và vì vậy, không có tác dụng cho cơ thể.
Tóm lại, một phương pháp ăn uống hợp lý hoàn toàn tự nhiên sẽ không cần đến sự hỗ trợ của các loại thuốc vitamin hay được bán trong các siêu thị. Ngoài ra, chúng ta cũng phải nên để ý đến các chất xơ như cám có thể gây kích thích thành ruột. Trong các trường hợp như bị chứng khó tiêu mãn tính, táo bón hay tiêu chảy, bạn nên đến gặp bác sĩ trước khi có quyết định thay đổi chế độ ăn uống của mình. (N.A)
