Bánh bèo nhân tôm đậu xanh


Người
hướng dẫn: Ngọc Vân


Nguyên
Liệu:

(Cho
khoảng 6 dĩa bánh như trong hình)

-1
gói bột làm bánh bèo hiệu Ba Chuông Vàng

-7
oz đậu xanh không vỏ

-1/2
pound tôm không đầu

-2
bó hành lá

-1
củ hành hương

-1/2
pound củ cải đỏ, 1/2 pound củ cải trắng

-Nước
mắm, đường, tiêu, dầu ăn, dấm trắng, bột súp gà

1
muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1
muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Cách
làm:

*Cách
làm tôm:

-Tôm
lột vỏ, để ráo nước, cho vào một cái tô. Uớp vào
tôm 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê dầu mè + hành
hương bằm nhuyễn. Đậy tôm kín, để tủ lạnh vài giờ
cho tôm thấm gia vị.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng
canh dầu ăn, cho tôm vào trộn đều, có thể cho 2 giọt
màu đỏ để tôm có màu đỏ đẹp. Khi tôm khô hết
nước, tắt lửa.

-Cho
tôm vào máy xay cho tôm vừa nhuyễn nhưng không nhuyễn
quá.

-Cho
tôm đã xay trở vào nồi, bắt lên bếp, để lửa lớn,
xào thêm 1 phút cho tôm săn lại. Tắt bếp, bắt chảo tôm
ra khỏi bếp.

*Cách
làm nhân đậu xanh:

-Đậu
xanh vo sạch cho hết nước vàng, ngâm nước nóng khoảng
4 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm cho đậu nở.

-Sau
khi đậu nở, cho vào nồi, chế nước cho vừa ngập mặt
đậu. Bắt nồi đậu lên bếp, để lửa lớn, khi đậu
sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu khoảng 30
phút thì đậu chín. Cho đậu vào máy xay mịn hoặc dùng
muỗng tán cho đậu thật mịn.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu
ăn, cho đậu vào trộn đều, cho vào đậu 1 muỗng cà phê
bột súp gà, 1 muỗng cà phê đường. Trộn khoảng 5 phút
cho đậu thấm đều gia vị. Tắt bếp, bắt chảo ra khỏi
bếp.

*Cách
làm nước mắm:

4
muỗng canh đường + 14 muỗng canh nước + 3 muỗng canh
nước mắm + vài trái ớt xay nhuyễn

*Cách
làm mỡ hành:

2
bó hành lá xắt nhỏ bản dày khoảng 5mm, để trong 1 tô
lớn, cho vào 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê
muối + 4 muỗng canh dầu ăn. Dùng bao ny lông đậy đồ ăn
đậy lại, cho vào microwave, nấu 1 phút cho hành chín.

*Cách
làm dưa chua:

-1/2
pound củ cải đỏ, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng giá,
xả nước lạnh cho ra hết màu đỏ

-1/2
pound củ cải trắng, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng
giá, xả nước lạnh vài dạo cho hết mùi hăng

-Cho
củ cải đỏ + củ cải trắng vào một cái thau, cho vào
2 muỗng canh muối, trộn đều, để khoảng 4 tiếng. Sau
đó xả lại vài nước cho củ cải bớt mặn, vắt ráo
nước.

-Cho
vào củ cải 4 muỗng canh đường, trộn đều, để khoảng
5 tiếng hoặc để qua đêm.

-Cho
hỗn hợp của cải đỏ, củ cải trắng và nước đường
(nếu có trong thau) vào một lọ thủy tinh, đè chặt
xuống, sau đó chế dấm vô cho vừa ngập, đậy nắp lọ,
để trong tủ lạnh ăn dần.

*Cách
pha bột:

Cho
bột cho vào 1 thố lớn, cho vào thố bột 3 muỗng cà phê
đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 cúp nước ấm, khuấy
đều cho bột tan, kế tiếp cho thêm 3 cup nước ấm + 1
muỗng canh dầu ăn, trộn đều lần nữa, để khoảng nửa
tiếng cho bột nở trước khi hấp bánh.

Lưu
ý: theo chỉ dẫn trong gói bột thì chỉ cần 4 cup nước,
với lượng nước này, bánh hơi cứng nên cho thêm 1 cup
nước, tổng cộng là 5 cup nước.

*Cách
hấp bánh:

-Bắt
nồi hấp bánh lên bếp, cho nước vào khoảng 1/3 chiều
cao nồi, nấu sôi.

-Khi
nước trong nồi sôi, để vĩ hấp bánh bèo lên, không cần
thoa dầu, múc bột cho vào từng khuôn nhỏ của vĩ, đậy
nắp, để lửa lớn, khoảng 2 phút thì bánh chín.

-Gỡ
bánh để lên dĩa, múc đậu xanh vào từng miếng bánh,
rưới mỡ hành, tôm lên trên.

-Khi
ăn chan nước mắm và để thêm đồ chua.

-Bánh
bèo ăn ngon khi bánh còn ấm.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Vụ ly dị ly kỳ

Trong vụ ly dị này Jeff Bezos chia đôi tài sản $144 tỷ cho vợ, và con số "một nửa" đó tạo ra người đàn bà cũng giàu nhất thế giới.

Hình thành thói quen tốt cho năm mới

Năm mới luôn là thời điểm để bạn ghi lại những mục tiêu mà bạn đặt ra và muốn hoàn thành nó trong một năm.

Đi Chơi

Mấy hôm nay có lẽ vì không khí vui tươi của mùa lễ hội tôi lại thấy nhớ những chuyến đi xa ngày trước tôi thường tổ chức cho gia đình và chị em với nhau.

Xiêm y lộng lẫy tại thảm xanh lễ trao giải Critic’s Choice Awards 2019

Những trang phục nổi bật của các nghệ sĩ khi xuất hiện tại thảm xanh của Critic’s Choice Awards năm nay, theo trang mạng US Weekly.

Cách làm bánh lưỡi mèo

Bánh lưỡi mèo đơn giản, dễ làm, có thể dùng làm món tráng miệng hằng ngày hoặc trong tiệc tùng. Bánh rất thơm, giòn. Chờ bánh nguội cho vào hộp kín hoặc túi Ziploc để bánh được giòn lâu.

Tụi con không muốn mẹ lại ‘dao, kéo’ nữa

Những lời can ngăn của chồng và con có làm tôi chùng bước, nhưng tận cùng lòng tôi vẫn tha thiết muốn làm lại ngực. Tôi nghĩ...

Nước vo gạo giúp tóc mọc nhanh hơn?

Mẹo dưỡng tóc luôn thay đổi không ngừng, đặc biệt là đối với các phương pháp dùng các thành phần tự nhiên mà người xưa hay dùng hồi đó.

Năng vận động ở mọi lứa tuổi

Ảnh hưởng của việc tăng cường vận động, tập thể dục thể thao rất quan trọng mà không ai chối cãi được. Con người ta về cơ bản được sanh ra để vận động, đi lại, chạy nhảy chứ không phải để ngồi một chỗ.

‘Tình Tôi’

Ngạc nhiên vì ngay những phút đầu của năm mới đã có thư cho mình. Hai mẹ con cùng nhau mở. Một tấm thiệp Noel của Linh Quang và CD nhạc "Tình Tôi" bao gồm các tình khúc của Dương Phương Linh và Mộng Trang.

‘Boy’ phải ngủ với ‘boy’

Tôi không biết tại sao nó phân biệt rất đúng ai là boy ai là girl, vậy mà cứ nhất quyết nói Má nuôi nó là “boy” và boy phải ngủ với boy. Vậy là “boy” Má nuôi đã ngủ với “boy” nào?