Bánh bèo nhân tôm đậu xanh


Người
hướng dẫn: Ngọc Vân


Nguyên
Liệu:

(Cho
khoảng 6 dĩa bánh như trong hình)

-1
gói bột làm bánh bèo hiệu Ba Chuông Vàng

-7
oz đậu xanh không vỏ

-1/2
pound tôm không đầu

-2
bó hành lá

-1
củ hành hương

-1/2
pound củ cải đỏ, 1/2 pound củ cải trắng

-Nước
mắm, đường, tiêu, dầu ăn, dấm trắng, bột súp gà

1
muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1
muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Cách
làm:

*Cách
làm tôm:

-Tôm
lột vỏ, để ráo nước, cho vào một cái tô. Uớp vào
tôm 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê dầu mè + hành
hương bằm nhuyễn. Đậy tôm kín, để tủ lạnh vài giờ
cho tôm thấm gia vị.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng
canh dầu ăn, cho tôm vào trộn đều, có thể cho 2 giọt
màu đỏ để tôm có màu đỏ đẹp. Khi tôm khô hết
nước, tắt lửa.

-Cho
tôm vào máy xay cho tôm vừa nhuyễn nhưng không nhuyễn
quá.

-Cho
tôm đã xay trở vào nồi, bắt lên bếp, để lửa lớn,
xào thêm 1 phút cho tôm săn lại. Tắt bếp, bắt chảo tôm
ra khỏi bếp.

*Cách
làm nhân đậu xanh:

-Đậu
xanh vo sạch cho hết nước vàng, ngâm nước nóng khoảng
4 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm cho đậu nở.

-Sau
khi đậu nở, cho vào nồi, chế nước cho vừa ngập mặt
đậu. Bắt nồi đậu lên bếp, để lửa lớn, khi đậu
sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu khoảng 30
phút thì đậu chín. Cho đậu vào máy xay mịn hoặc dùng
muỗng tán cho đậu thật mịn.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu
ăn, cho đậu vào trộn đều, cho vào đậu 1 muỗng cà phê
bột súp gà, 1 muỗng cà phê đường. Trộn khoảng 5 phút
cho đậu thấm đều gia vị. Tắt bếp, bắt chảo ra khỏi
bếp.

*Cách
làm nước mắm:

4
muỗng canh đường + 14 muỗng canh nước + 3 muỗng canh
nước mắm + vài trái ớt xay nhuyễn

*Cách
làm mỡ hành:

2
bó hành lá xắt nhỏ bản dày khoảng 5mm, để trong 1 tô
lớn, cho vào 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê
muối + 4 muỗng canh dầu ăn. Dùng bao ny lông đậy đồ ăn
đậy lại, cho vào microwave, nấu 1 phút cho hành chín.

*Cách
làm dưa chua:

-1/2
pound củ cải đỏ, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng giá,
xả nước lạnh cho ra hết màu đỏ

-1/2
pound củ cải trắng, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng
giá, xả nước lạnh vài dạo cho hết mùi hăng

-Cho
củ cải đỏ + củ cải trắng vào một cái thau, cho vào
2 muỗng canh muối, trộn đều, để khoảng 4 tiếng. Sau
đó xả lại vài nước cho củ cải bớt mặn, vắt ráo
nước.

-Cho
vào củ cải 4 muỗng canh đường, trộn đều, để khoảng
5 tiếng hoặc để qua đêm.

-Cho
hỗn hợp của cải đỏ, củ cải trắng và nước đường
(nếu có trong thau) vào một lọ thủy tinh, đè chặt
xuống, sau đó chế dấm vô cho vừa ngập, đậy nắp lọ,
để trong tủ lạnh ăn dần.

*Cách
pha bột:

Cho
bột cho vào 1 thố lớn, cho vào thố bột 3 muỗng cà phê
đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 cúp nước ấm, khuấy
đều cho bột tan, kế tiếp cho thêm 3 cup nước ấm + 1
muỗng canh dầu ăn, trộn đều lần nữa, để khoảng nửa
tiếng cho bột nở trước khi hấp bánh.

Lưu
ý: theo chỉ dẫn trong gói bột thì chỉ cần 4 cup nước,
với lượng nước này, bánh hơi cứng nên cho thêm 1 cup
nước, tổng cộng là 5 cup nước.

*Cách
hấp bánh:

-Bắt
nồi hấp bánh lên bếp, cho nước vào khoảng 1/3 chiều
cao nồi, nấu sôi.

-Khi
nước trong nồi sôi, để vĩ hấp bánh bèo lên, không cần
thoa dầu, múc bột cho vào từng khuôn nhỏ của vĩ, đậy
nắp, để lửa lớn, khoảng 2 phút thì bánh chín.

-Gỡ
bánh để lên dĩa, múc đậu xanh vào từng miếng bánh,
rưới mỡ hành, tôm lên trên.

-Khi
ăn chan nước mắm và để thêm đồ chua.

-Bánh
bèo ăn ngon khi bánh còn ấm.

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Cuộc đời chỉ là một trò chơi

Suy nghiệm ra cuộc đời mình cũng không khác gì một cuộc chơi football. Sẽ có những chuyện thành công, và thất bại là lẽ thường tình. Ai chiến thắng không hề chiến bại? Vì thế, nên sống trong hiện tại, sống và đối diện với từng “chuyện nhỏ” xảy ra trong đời như những game nhỏ trong trò chơi football

Chồng em không bỏ được tật coi phim sex

Ảnh có một tật là thích coi phim sex, mà tụi em thì cho con ngủ chung vì nhà chỉ có một phòng. Bao nhiêu lần em nói là đừng coi nữa, con càng ngày càng lớn, rất hại cho con. Nhưng chứng nào tật đó, em nói không được

Xu hướng dưỡng da của phụ nữ Hàn trong năm 2018

Nói về làm đẹp, chăm sóc da thì không nơi đâu sánh bằng Nam Hàn, nơi được mệnh danh là “thiên đường làm đẹp” của thế giới.

‘Cả tôi lẫn chó nhìn đều dễ ghét như nhau’

Diệp Bảo Khương LGT: Trong cuộc sống có nhiều chuyện mình muốn nói với ai đó, nhưng lại không thể nói trực tiếp được. Không nói được với nhau thì hãy viết cho nhau. Âu đó cũng là cơ hội...

Cách làm cơm chiên cá mặn và tôm

Cơm chiên cá mặn ăn nóng, có vị mặn mặn của cá, bùi bùi của trứng muối, vị giòn ngọt của tôm, và thơm mùi hành, mùi tiêu. Món cơm này mang lại cho bạn một hương vị lạ, độc đáo và ít ngán hơn cơm chiên thông thường.

Năm mới, mục tiêu mới, thay đổi mới

Tết đến, chúng ta đón chào một năm mới với nhiều kế hoạch và mục tiêu mới. Tuy nhiên, không phải ai cũng hoàn thành được hết tất cả những điều mình mong muốn.

Độc thân trong ngày Valentine là chuyện bình thường!

Nếu như ngày Valentine là ngày tôn vinh tình yêu, hạnh phúc của các cặp đôi thì đâu đó cũng có những người cảm thấy tủi thân vì lẻ loi, đơn bóng.

Các thực phẩm giúp đốt mỡ nhanh chóng

Thân hình cân đối, vóc dáng chuẩn là niềm khát khao của nhiều chị em phụ nữ. Không chỉ kiên trì với việc tập thể dục mỗi ngày mà chế độ ăn uống cũng vô cùng quan trọng trong việc duy trì cân nặng.

Chia tay sếp về hưu

Tiệc về hưu của một ông sếp lớn trong sở, cả nhóm bạn cùng tôi kéo nhau đến để lắng nghe những đồng nghiệp của ông chia sẻ cảm xúc và kinh nghiệm mà họ từng có với ông sau 32 năm ông làm việc tại đây. Cuộc chia tay làm ai cũng xúc động và rơm rớm nước mắt, nhóm tôi cũng thấy trong lòng bồi hồi, bùi ngùi theo.

Hãy cứ là tình nhân (*)

Có lần tối rồi mà người bạn trai của con tôi vẫn chưa chịu về, còn đòi ở lại. Tôi không đồng ý nên mời ra khỏi nhà. Con gái tôi phản ứng: “Con lớn rồi, không phải con nít con thơ mà mẹ cứ quản lý” Tôi nói: “Con lớn rồi thì lấy chồng đi, mẹ không chấp nhận bạn trai chưa kết hôn mà ở lại nhà,” Con gái tôi đòi ra riêng.