Bánh bèo nhân tôm đậu xanh


Người
hướng dẫn: Ngọc Vân


Nguyên
Liệu:

(Cho
khoảng 6 dĩa bánh như trong hình)

-1
gói bột làm bánh bèo hiệu Ba Chuông Vàng

-7
oz đậu xanh không vỏ

-1/2
pound tôm không đầu

-2
bó hành lá

-1
củ hành hương

-1/2
pound củ cải đỏ, 1/2 pound củ cải trắng

-Nước
mắm, đường, tiêu, dầu ăn, dấm trắng, bột súp gà

1
muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1
muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Cách
làm:

*Cách
làm tôm:

-Tôm
lột vỏ, để ráo nước, cho vào một cái tô. Uớp vào
tôm 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê dầu mè + hành
hương bằm nhuyễn. Đậy tôm kín, để tủ lạnh vài giờ
cho tôm thấm gia vị.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng
canh dầu ăn, cho tôm vào trộn đều, có thể cho 2 giọt
màu đỏ để tôm có màu đỏ đẹp. Khi tôm khô hết
nước, tắt lửa.

-Cho
tôm vào máy xay cho tôm vừa nhuyễn nhưng không nhuyễn
quá.

-Cho
tôm đã xay trở vào nồi, bắt lên bếp, để lửa lớn,
xào thêm 1 phút cho tôm săn lại. Tắt bếp, bắt chảo tôm
ra khỏi bếp.

*Cách
làm nhân đậu xanh:

-Đậu
xanh vo sạch cho hết nước vàng, ngâm nước nóng khoảng
4 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm cho đậu nở.

-Sau
khi đậu nở, cho vào nồi, chế nước cho vừa ngập mặt
đậu. Bắt nồi đậu lên bếp, để lửa lớn, khi đậu
sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu khoảng 30
phút thì đậu chín. Cho đậu vào máy xay mịn hoặc dùng
muỗng tán cho đậu thật mịn.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu
ăn, cho đậu vào trộn đều, cho vào đậu 1 muỗng cà phê
bột súp gà, 1 muỗng cà phê đường. Trộn khoảng 5 phút
cho đậu thấm đều gia vị. Tắt bếp, bắt chảo ra khỏi
bếp.

*Cách
làm nước mắm:

4
muỗng canh đường + 14 muỗng canh nước + 3 muỗng canh
nước mắm + vài trái ớt xay nhuyễn

*Cách
làm mỡ hành:

2
bó hành lá xắt nhỏ bản dày khoảng 5mm, để trong 1 tô
lớn, cho vào 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê
muối + 4 muỗng canh dầu ăn. Dùng bao ny lông đậy đồ ăn
đậy lại, cho vào microwave, nấu 1 phút cho hành chín.

*Cách
làm dưa chua:

-1/2
pound củ cải đỏ, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng giá,
xả nước lạnh cho ra hết màu đỏ

-1/2
pound củ cải trắng, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng
giá, xả nước lạnh vài dạo cho hết mùi hăng

-Cho
củ cải đỏ + củ cải trắng vào một cái thau, cho vào
2 muỗng canh muối, trộn đều, để khoảng 4 tiếng. Sau
đó xả lại vài nước cho củ cải bớt mặn, vắt ráo
nước.

-Cho
vào củ cải 4 muỗng canh đường, trộn đều, để khoảng
5 tiếng hoặc để qua đêm.

-Cho
hỗn hợp của cải đỏ, củ cải trắng và nước đường
(nếu có trong thau) vào một lọ thủy tinh, đè chặt
xuống, sau đó chế dấm vô cho vừa ngập, đậy nắp lọ,
để trong tủ lạnh ăn dần.

*Cách
pha bột:

Cho
bột cho vào 1 thố lớn, cho vào thố bột 3 muỗng cà phê
đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 cúp nước ấm, khuấy
đều cho bột tan, kế tiếp cho thêm 3 cup nước ấm + 1
muỗng canh dầu ăn, trộn đều lần nữa, để khoảng nửa
tiếng cho bột nở trước khi hấp bánh.

Lưu
ý: theo chỉ dẫn trong gói bột thì chỉ cần 4 cup nước,
với lượng nước này, bánh hơi cứng nên cho thêm 1 cup
nước, tổng cộng là 5 cup nước.

*Cách
hấp bánh:

-Bắt
nồi hấp bánh lên bếp, cho nước vào khoảng 1/3 chiều
cao nồi, nấu sôi.

-Khi
nước trong nồi sôi, để vĩ hấp bánh bèo lên, không cần
thoa dầu, múc bột cho vào từng khuôn nhỏ của vĩ, đậy
nắp, để lửa lớn, khoảng 2 phút thì bánh chín.

-Gỡ
bánh để lên dĩa, múc đậu xanh vào từng miếng bánh,
rưới mỡ hành, tôm lên trên.

-Khi
ăn chan nước mắm và để thêm đồ chua.

-Bánh
bèo ăn ngon khi bánh còn ấm.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Chiếc xe mới

Mai không biết có phải mình vừa ngủ gục và nằm mơ, hay thật sự vừa gặp một hồn ma mới qua đời? Hay chỉ là do óc tưởng tượng vì mải suy nghĩ về chiếc xe mới? Mai không biết và cũng không cảm thấy sợ!

Vợ già chồng trẻ như tình chị em

Những lời nhắn, năm thì mười họa em mới trả lời, nhưng lòng thì xao xuyến theo từng tiếng “tít” của cái phone. Càng ngày tâm trí em càng bận tâm nhiều đến những lời nhắn vu vơ kia.

Cách làm khô gà xé cay

Món khô gà xé cay đạt yêu cầu khi những miếng thịt gà thật thấm gia vị, không khô quá. Món này ăn không, với cơm, với xôi trắng đều rất ngon.

Phi trường Mỹ phải có phòng riêng để mẹ cho con bú vào năm 2020

Tổng Thống Donald Trump ký một đạo luật bắt buộc các phi trường cỡ trung và lớn ở Hoa Kỳ phải xây phòng riêng để các bà mẹ cho con bú.

Những bộ trang phục nổi bật tại đám cưới Công Chúa Eugenie

Đám cưới của công chúa Eugenie, con gái của Hoàng tử Andrew, em trai của Thái Tử Charles, vừa diễn ra tại Windsor Casttle hôm 12 Tháng Mười.

Lợi và hại của thuốc giảm đau, ibuprofen

Ngang bằng với thuốc Tylenol, thuốc ibuprofen rất tiện dụng và được sử dụng trên toàn thế giới cho mọi triệu chứng đau từ nhẹ cho đến nặng và kinh niên.

Hạn sử dụng mỹ phẩm mà không phải ai cũng biết

Mỹ phẩm nếu quá hạn sử dụng mà vẫn xài sẽ gây ra nhất nhiều tác động xấu cho cơ thể, làm nhiễm trùng mắt, kích ứng da và nhiều thứ khác.

Làm sinh tố phù hợp với từng tình trạng cơ thể

Dưới đây là những chất có khả năng hỗ trợ cơ thể mỗi khi bị rơi vào tình trạng xấu, giúp hồi phục nhanh chóng, theo trang mạng Coveteur.

Bảy nữ đạo diễn Việt và con đường đến ‘Nghệ Thuật Thứ 7’

Buổi hội thảo với các đạo diễn, nhà làm phim, diễn viên nữ cuốn hút đông đảo giới trẻ lúc 4 giờ chiều Thứ Bảy, 13 Tháng Mười.

Cách làm bánh quai vạt (bánh xếp, bánh gối)

Bánh quai vạt ăn nóng. Vỏ bánh vàng giòn. Nhân bánh có vị ngọt của củ sắn, của thịt, mùi thơm của hành, vị cay của tiêu.