Bánh bèo nhân tôm đậu xanh


Người
hướng dẫn: Ngọc Vân


Nguyên
Liệu:

(Cho
khoảng 6 dĩa bánh như trong hình)

-1
gói bột làm bánh bèo hiệu Ba Chuông Vàng

-7
oz đậu xanh không vỏ

-1/2
pound tôm không đầu

-2
bó hành lá

-1
củ hành hương

-1/2
pound củ cải đỏ, 1/2 pound củ cải trắng

-Nước
mắm, đường, tiêu, dầu ăn, dấm trắng, bột súp gà

1
muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1
muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Cách
làm:

*Cách
làm tôm:

-Tôm
lột vỏ, để ráo nước, cho vào một cái tô. Uớp vào
tôm 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê dầu mè + hành
hương bằm nhuyễn. Đậy tôm kín, để tủ lạnh vài giờ
cho tôm thấm gia vị.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng
canh dầu ăn, cho tôm vào trộn đều, có thể cho 2 giọt
màu đỏ để tôm có màu đỏ đẹp. Khi tôm khô hết
nước, tắt lửa.

-Cho
tôm vào máy xay cho tôm vừa nhuyễn nhưng không nhuyễn
quá.

-Cho
tôm đã xay trở vào nồi, bắt lên bếp, để lửa lớn,
xào thêm 1 phút cho tôm săn lại. Tắt bếp, bắt chảo tôm
ra khỏi bếp.

*Cách
làm nhân đậu xanh:

-Đậu
xanh vo sạch cho hết nước vàng, ngâm nước nóng khoảng
4 tiếng hoặc ngâm nước lạnh qua đêm cho đậu nở.

-Sau
khi đậu nở, cho vào nồi, chế nước cho vừa ngập mặt
đậu. Bắt nồi đậu lên bếp, để lửa lớn, khi đậu
sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu khoảng 30
phút thì đậu chín. Cho đậu vào máy xay mịn hoặc dùng
muỗng tán cho đậu thật mịn.

-Bắt
chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu
ăn, cho đậu vào trộn đều, cho vào đậu 1 muỗng cà phê
bột súp gà, 1 muỗng cà phê đường. Trộn khoảng 5 phút
cho đậu thấm đều gia vị. Tắt bếp, bắt chảo ra khỏi
bếp.

*Cách
làm nước mắm:

4
muỗng canh đường + 14 muỗng canh nước + 3 muỗng canh
nước mắm + vài trái ớt xay nhuyễn

*Cách
làm mỡ hành:

2
bó hành lá xắt nhỏ bản dày khoảng 5mm, để trong 1 tô
lớn, cho vào 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê
muối + 4 muỗng canh dầu ăn. Dùng bao ny lông đậy đồ ăn
đậy lại, cho vào microwave, nấu 1 phút cho hành chín.

*Cách
làm dưa chua:

-1/2
pound củ cải đỏ, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng giá,
xả nước lạnh cho ra hết màu đỏ

-1/2
pound củ cải trắng, bào vỏ, xắt sợi nhỏ như cọng
giá, xả nước lạnh vài dạo cho hết mùi hăng

-Cho
củ cải đỏ + củ cải trắng vào một cái thau, cho vào
2 muỗng canh muối, trộn đều, để khoảng 4 tiếng. Sau
đó xả lại vài nước cho củ cải bớt mặn, vắt ráo
nước.

-Cho
vào củ cải 4 muỗng canh đường, trộn đều, để khoảng
5 tiếng hoặc để qua đêm.

-Cho
hỗn hợp của cải đỏ, củ cải trắng và nước đường
(nếu có trong thau) vào một lọ thủy tinh, đè chặt
xuống, sau đó chế dấm vô cho vừa ngập, đậy nắp lọ,
để trong tủ lạnh ăn dần.

*Cách
pha bột:

Cho
bột cho vào 1 thố lớn, cho vào thố bột 3 muỗng cà phê
đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 cúp nước ấm, khuấy
đều cho bột tan, kế tiếp cho thêm 3 cup nước ấm + 1
muỗng canh dầu ăn, trộn đều lần nữa, để khoảng nửa
tiếng cho bột nở trước khi hấp bánh.

Lưu
ý: theo chỉ dẫn trong gói bột thì chỉ cần 4 cup nước,
với lượng nước này, bánh hơi cứng nên cho thêm 1 cup
nước, tổng cộng là 5 cup nước.

*Cách
hấp bánh:

-Bắt
nồi hấp bánh lên bếp, cho nước vào khoảng 1/3 chiều
cao nồi, nấu sôi.

-Khi
nước trong nồi sôi, để vĩ hấp bánh bèo lên, không cần
thoa dầu, múc bột cho vào từng khuôn nhỏ của vĩ, đậy
nắp, để lửa lớn, khoảng 2 phút thì bánh chín.

-Gỡ
bánh để lên dĩa, múc đậu xanh vào từng miếng bánh,
rưới mỡ hành, tôm lên trên.

-Khi
ăn chan nước mắm và để thêm đồ chua.

-Bánh
bèo ăn ngon khi bánh còn ấm.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Cách làm bánh phở tươi bằng bột sắn dây

Công thức này có thể dùng làm bánh lọt dai cũng rất ngon. Khi làm bánh lọt thì không cần cho dầu và muối vào nồi luộc. Dùng lá dền Mỹ (spinach) và lá dứa xay ra lấy nước để tạo màu xanh.

Mẹ em không ưa chó

Mọi sự đều rất thuận tiện, chỉ có khi cháu đề cập đến hai con chó thì cháu không được sự đồng tình của vợ chồng người em cũng như mẹ cháu.

Đau và khổ

Nạn lạm dụng thuốc giảm đau vì ngộ độc thuốc giảm đau có chất á phiện, gọi là opiod, ngày càng tăng cao. Tỉ số nghiện thuốc giảm đau hiện nay ngang ngửa với ma túy.

Cái gối kê

Ngược lại, ba tôi quý ngày Chủ Nhật vô cùng. Là một thầy giáo nghèo, sáng đi dạy, trưa đi dạy, tối đi dạy, chỉ có hai mươi bốn giờ một ngày Chủ Nhật là ba tôi dành cho con cái.

Quan niệm dưỡng da của người Nhật

Truyền thống và văn hóa của Nhật phản ánh rất lớn đến thói quen chăm sóc da của nữ giới nơi đây, và khác xa rất nhiều so với phụ nữ ở nước khác.

Tập thể dục bằng trampoline để giảm cân

Hiện nay có rất nhiều môn thể thao, bài tập và động tác giúp cơ thể săn chắc và giảm cân hiệu quả, và một trong số đó đang được phụ nữ Mỹ ưa chuộng là tập với trampoline.

Những bộ trang phục nổi bật tại đám cưới Hoàng Gia Anh

Lễ cưới của hoàng tử Harry and nữ diễn viên Meghan Mackle là dịp để khán giả ngắm nhìn các bộ trang phục nổi bật của cô dâu và người tham dự.

Hoa Hậu Mỹ 2018 là người đẹp tiểu bang Nebraska

Cô Sarah Rose Summers đến từ tiểu bang Nebraska đã đánh bại 50 cô gái khác để đoạt vương miện trong cuộc thi Hoa Hậu Nước Mỹ (Miss USA) năm nay.

Cách làm bún đơn giản bằng máy Philips Pasta

Công thức này có thể làm bún nhỏ hay bún lớn đều được. Nếu không thích ăn bún dai có thể bớt lượng bột năng, thay bằng bột gạo.

Bông lài và những ngày xưa

Tôi hí hửng khoe với vợ nắm bông lài trắng tinh mà sáng nay ra vườn vừa hái được. Chỉ vài cánh hoa nhỏ xíu mới nở còn đong đưa trong gió sớm thôi, vậy mà hương thơm của nó từ ngoài vườn theo tôi vào đến tận trong nhà.