Cháo lòng



Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve


 


* Nguyên liệu:


– Khoảng 2, 3lbs xương cổ heo: rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho chút muối + ít giấm vào, thả xương vào chờ sôi lại rồi để yên trong nồi chừng 10, 15 phút, sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo.



– 1/4 cup tôm khô: rửa với nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại với nước lạnh.


– 1 con mực khô nhỏ: nướng sơ qua.


– 1 củ gừng: gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn (chia làm 2).


– 2 bó hành lá, 1 bó ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.


– 1 củ hành tây (nướng sơ cho thơm), nước mắm, đường phèn, bột nấm (vì nhà này không dùng bột ngọt), tiêu, chanh, ớt xay, giá.


– Vài củ hành hương: lột vỏ, phi vàng (chia làm 2 phần).


– Giá, chanh, ớt xay, tiêu.


– 1 tô cơm nguội (hoặc gạo thì vo thật sạch, rang sơ qua với chút dầu của hành phi cho thơm).


– Lòng và giò cháo quẩy thì chỉ việc ra chợ Bến Thành hay Tam Biên mua, vì họ làm nóng hổi ra lò mỗi ngày.



 


* Cách nấu:


– Bắc nồi nước sôi, cho xương + thả củ hành tây, tôm khô, mực đã nướng vào nồi nước lèo, thả vào thêm vài cục đường phèn, 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nấm. Hầm xương khoảng 1 tiếng thì cho tô cơm nguội (hoặc gạo đã rang) vào nồi nấu tiếp (để lửa vừa), cứ để cho cháo sôi riu riu, còn nếu lỡ quậy thì nhớ quậy thường xuyên để cháo không bị khét. Khi thấy cháo nhừ nát thì nêm thêm ít muối, đường, bột nấm cho vừa ăn. Khi nêm cháo xong thì cho 1/2 phần gừng + 1/2 hành phi vô nồi cháo cho thơm.



– Khi ăn thì cho giá vào tô trước, múc cháo rồi cho lòng vào, rắc hành, ngò, tiêu, ớt lên…


– Ăn thêm giò cháo quẩy.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Cách làm bánh bò hấp nước dừa

Bánh bò này đã có nước dừa nên không cần chan thêm nước cốt dừa lên trên. Khi ăn có thể chấm với mè, hay muối mè đều rất ngon. Bánh đạt yêu cầu sẽ nổi xốp, và dai, để qua ngày hôm sau vẫn không bị khô.

Đầy hơi

Nếu bên cạnh việc đầy hơi, ta có triệu chứng gì khác, như đau bụng, tiêu chảy, tiêu ra máu, sụt cân, vân vân, nguyên nhân có thể là các bệnh có thể nguy hiểm như viêm ruột, ung thư, …, khi đó, nên đi bác sĩ càng sớm càng tốt.

Ground zero – tọa độ số không, nơi nước mắt vẫn rơi

Con phố Walls ngắn ngủn, đụng nhà thờ Trinity, bọc sau lưng vài trăm mét là đến Ground zero- tọa độ số không. Đây từng một thời là niềm hãnh diện của Hoa Kỳ, từng một thời sừng sững vươn cao hai tòa nhà kiêu hãnh -Tháp đôi World Trade Center

Có chồng cũng như không

Hiện tại, chừng 2 đến 3 năm ảnh lại về thăm gia đình, nhưng chỉ có thế. Mộng qua sống ở Mỹ của con gái tôi coi như mỏi mòn. Thật là vô lý! Tôi cũng uất ức mà mình ở thế cô nên đành chịu đựng.

Năm bộ cánh thu hút người nhìn tại lễ trao giải Teen Choice Awards

Đến với lễ trao giải Teen Choice Awards năm nay, các nữ diễn viên đều chọn cho mình các trang phục năng động, trẻ trung, màu sắc và cuốn hút

Có nên đắp mặt nạ vào buổi sáng?

Cùng tìm hiểu lúc nào là thời điểm tốt nhất để đắp mặt nạ, và chuyện gì sẽ xảy ra nếu đắp mặt nạ vào buổi sáng.

Làm sao để tăng cường sự trao đổi chất và sức đề kháng?

Dưới đây là năm bước giúp cải thiện sức đề kháng và tăng cường sự trao đổi chất, giúp bạn không cảm thấy mệt mỏi mà còn thấy sung sức, đầy năng lượng.

Xin cảm thông cho bác sĩ

Có ai đó từng so sánh người bác sĩ như một người lính ở tuyến đầu chống lại các thứ bệnh tật. Cho dù ấy chỉ là một điều ví von bóng bẩy, nhưng cũng có chút ít sự thật trong đó.

Kỷ niệm một lần đá dế

Lúc còn ở cấp tiểu học, tôi rất thích chơi đá dế. Mỗi ngày đi học được cho tiền quà bao nhiêu đều cúng cho mấy ông bán dế trước cổng trường, vì vậy nên tôi có cả một “sở thú”

Chớ muốn vợ của người ta!

Tôi đã yêu một phụ nữ có gia đình. Chúng tôi gặp nhau trong một đám cưới người bạn. Thú thật tôi chưa từng nghĩ đến chuyện gá nghĩa với ai.