Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên Liệu:
-2 pound thịt nạc vai, lựa miếng nào có nhiều mỡ, xay nhuyễn 1 lần
-1 pound huyết tươi, bằm nhuyễn
-1.5 mét ruột heo làm sẵn (ruột heo làm sẵn đông đá có bán ở các chợ Á châu)
-1 miếng gừng bằng 2 ngón tay
-6 muỗng canh sả bằm thật nhuyễn
-6 củ hành tím, lột vỏ, bằm nhuyễn
-Muối, đường, bột súp gà, tiêu xay, dầu phi hành
-1/2 bó rau quế, 1/2 bó rau răm, rửa sạch, xắt mỏng
1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Cách Làm:
-Trong một thố lớn, cho vào thịt heo xay + huyết tươi + sả + hành tím + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh bột súp gà + 2 muỗng cà phê tiêu xay + rau quế, rau răm + 2 muỗng canh dầu phi hành, trộn đều, đậy kín thố, cho vào tủ lạnh để ít nhất 8 giờ đồng hồ cho thịt thấm gia vị
-Ruột heo rửa sạch, nếu là loại đã làm sạch có ướp muối, cho ruột heo vào thau nước ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
-Dồn thịt vào ruột heo.
-Sau khi dồn xong, cho dồi vào nồi, hấp khoảng 20 phút, trong khi hấp, dùng vật nhọn xăm đều lên miếng dồi để nước trong miếng dồi chảy ra bớt.
-Để dồi nguội, trước khi dùng, cho vào chảo dầu chiên vàng đều.
