Ngọc Quỳnh
(thực hiện)
+Nguyên liệu: Cho 6 người ăn
-Bột gạo ngon: 300gr
-Bột năng: 50gr
-Bột mì: 50gr
-Bột nghệ: 1/2 muỗng canh (Hoặc có thể mua bột pha sẵn tại các siêu thị)
-Dừa nạo: 200gr
-Thịt nạc xay: 200gr
-Tôm tươi: 300gr
-Đậu xanh cà: 100gr
-Cà rốt: 1 củ
-Hành tây: 1 củ lớn
-Rau ăn kèm bao gồm xà lách, cải xanh, rau thơm, rau sông các loại…
-Hành lá, hành tím, tỏi, tiêu, đường, mắm, muối, dầu ăn, ớt, chanh…
-Khuôn bánh
+Cách làm:
Chuẩn bị:
-Hành tỏi rửa sạch, băm nhuyễn.
-Dừa nạo cho vào thau + 900 ml nước ấm, nhồi mạnh tay cho ra hết nước nhớ cho chút muối, xong vắt lấy nước cốt dừa bằng cách cho qua ray lọc bỏ xác.
-Hành lá cắt nhuyễn.
-Hành tây cắt hạt lựu.
-Đậu xanh ngâm nước ấm rồi đãi vỏ, xong hấp chín.
-Thịt rửa qua rồi thái mỏng ướp chút hành tỏi băm + muối (1muỗng café) + đường (1 muỗng cafe) và chút tiêu.
-Tôm tươi rửa sạch cắt bỏ phần đầu cũng ướp như trên.
-Hòa bột với nước cốt dừa và bột nghệ vào thố xong cho chút muối và hành lá cắt nhuyễn vào, để bột yên 15 phút.
-Rau rửa sạch.
-Cà rốt cạo vỏ rửa sạch cắt sợi.
Tiến hành làm:
-Dùng chảo dầu xào thịt đã ướp với nửa phần hành tây rồi để riêng ra tô.
-Vẫn sử dụng chảo trên, cho thêm chút dầu xào sơ tôm với phần hành tây còn lại, để riêng tô khác.
-Bắt khuôn lên bếp, có thể bếp than hay bếp gas tùy thích nhưng chú ý lửa phải vừa đủ nóng. Chờ khuôn nóng cho dầu ăn vào tráng nóng cả lòng khuôn, đến khi đủ nóng đều ta cho chút hành tím vào, rồi đến bột vào từng khuôn nhỏ (chú ý khuấy đều trước khi múc), nhanh tay cho chút đậu xanh, chút thịt, chút tôm trên mặt. Xong dậy nắp lại khoảng 3 phút mở nắp ra kiểm tra bánh nào chín tới, úp mắt lại cho giòn nếu không thích ăn giòn thì có thể lấy bánh ra là được.
-Cứ lần lượt làm đến hết phần bột ra khỏi khuôn bằng cách dùng muỗng khều nhẹ phần rìa bánh cho khéo, thỉnh thoảng nhớ rưới dầu chung quanh khuôn để dễ lấy, xong bày ra đĩa ăn ngay khi còn nóng.
Nước chấm:
Hỗn hợp đường (1 muỗng canh) + nước (5 muỗng canh) + giấm hoặc chanh (3/4 muỗng canh) khuấy tan, sau đó cho nước mắm ngon (1 muỗng canh )vào khuấy đều. Tỏi + ớt băm nhuyễn cho vào hỗn hợp vừa pha tùy khẩu vị.
+Hoàn tất: Để hoàn tất món này làm các bước sau:
Bánh đem ra đĩa khi vừa chín tới, ăn nóng kèm với rau và nước chấm.
