Cách làm món thịt đùi lóc xương kho trứng

Thịt đùi lóc xương kho trứng (Hình: Ngọc Lan/Người Việt)

Người hướng dẫn: Nhân Tâm

Nguyên liệu:

-2 lbs đùi lóc xương (hoặc thịt ba chỉ, tùy thích)

-6 trứng gà, 20 trứng cút. Có thể gia giảm tùy thích

-3 viên đường thốt nốt

-1 lon nước dừa Coco Rico hoặc 1 trái dừa tươi

Ướp thịt:

-Rửa thịt bằng nước có pha giấm và muối. Xả lại bằng nước lạnh.

-Cắt thịt thành miếng vuông hoặc chữ nhật lớn cỡ bằng trứng gà, không nên xắt quá to nhìn dễ ngán.

-Ướp vào thịt 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 4-5 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh hành phi (hành phi giúp cho nồi thịt có mùi thơm ngon hơn)

-Tất cả trộn đều, để thịt thấm vài tiếng trước khi kho.

Kho thịt:

-Trứng luộc chín, lột vỏ. (trứng cút có thể dùng trứng hộp)

-Bắt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn + 3 viên đường thốt nốt.

-Chờ đường tan ra hết, vừa ngả sang màu nâu (đừng quá nâu) thì cho tô thịt đã ướp vào, đảo đều tay khoảng 2 phút.

-Cho nước dừa vào nồi thịt. Khi nồi sôi lên, hớt bọt. Bớt lửa sôi vừa.

-Kho thịt khoảng 15 phút thì cho trứng vào. Nêm thêm vào nồi 3-4 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê muối.

-Chờ nồi thịt sôi trở lại thì bớt lửa, chỉ để sôi riu riu, và đậy nắp lại, nhưng đừng đậy kín.

-Thỉnh thoảng mở nồi, đảo nhẹ thịt và trứng cho thấm đều nước kho. Có thể nêm nếm lại theo khẩu vị

-Thịt sẽ chín trong khoảng 2 tiếng. Có thể cho thêm ớt trái vào và tắt bếp.

Món đùi lóc xương kho trứng sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nước thịt vừa đủ, không đặc sệt cũng không lỏng bỏng, phần thịt mềm không bị xảm, phần da mềm nhưng vẫn có độ dai giòn chứ không bở rệu. Trứng gà, trứng cút thấm nước thịt kho vào tận bên trong.

Món này ăn với cơm nóng, thêm chút dưa cải chua hay dưa giá đều rất ngon.

Mời độc giả xem chương trình nấu ăn “Thịt đùi lóc xương kho trứng”


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Thoáng bâng khuâng

Tháng cuối năm, trời mau nhạt màu. Chưa đến 5 giờ chiều, ngồi từ bàn ăn nhìn ra cửa patio: cả khoảng sân sau nhuốm màu chiều lạnh, u buồn với gió phất phơ lay nhẹ.

Con sẽ kiện, nếu bố mẹ không chịu bán nhà

Vợ chồng tôi đã nói với con hết lời, rằng là bố mẹ cũng không còn sống bao năm nữa, khi bố mẹ chết đi thì con hưởng trọn căn nhà. Vợ tôi khóc nài nỉ con, nhưng nó vẫn không bằng lòng và còn dọa nếu không bán nó sẽ kiện ra tòa.

Chè củ năng đường phèn

Chè củ năng ăn cùng nước cốt dừa và có chút mè rang rắc lên trên. Chè củ năng ăn giòn, ngọt, thanh, và có nhiều màu sắc bắt mắt. Có thể dùng cách luộc củ năng này để làm món chè Thái hay sương sa hạt lựu.

Sưng phổi

Sưng phổi thường xảy ra trong mùa lạnh và lây nhiễm khi người bệnh ho, nhảy mũi, hay đụng chạm  những vật dụng, mặt phẳng, truyền vi khuẩn từ người nầy sang người khác.

Những thói quen xấu khi chăm sóc da

Chăm sóc da là một trong những việc vô cùng quan trọng của phụ nữ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chăm sóc da như thế nào là đúng.

Lựa quần jean theo dáng người

Không phải ai cũng biết cách chọn lựa quần jean nào phù hợp và tôn lên dáng của mình.

Tập thói quen dậy sớm

Bạn là kiểu người bước ra khỏi giường ngay sau khi chuông báo thức reo, hay vẫn cứ nằm ì thêm chút nữa sau khi chuông reo thêm nhiều lần?

Báo Người Việt và gia đình tôi

Trong số các nhật báo, tuần báo tiếng Việt có mặt tại nước Mỹ thì nhật báo Người Việt là tờ báo có thời gian hoạt động lâu năm nhất tại khu phố Little Saigon.

Tôi và Nhật Báo Người Việt

Đọc báo là một sở thích hay đúng hơn là nhu cầu của tôi trong đời sống thường nhật, công việc hằng ngày của tôi gắn liền với computer, bởi thế khi báo điện tử Người Việt vừa gửi đến là tôi biết ngay.

Mẹ là sườn nhà

Cuối năm nay chúng tôi sẽ tổ chức một bữa tiệc lớn để mừng Mẹ thọ được 90 tuổi. Tự dưng tôi muốn viết về Mẹ giống như ngày xưa tôi đã viết một bài về Bố.