Ngọc Quỳnh
(Thực hiện)
+Nguyên liệu:
-Bột bánh dẻo: 500gr (bột nếp rang chín xay nhuyễn)
-Đường cát: 1.1 kg
-Nước lọc: 1 lít
-Đậu xanh cà: 300gr
-Nước hoa bưởi: 1 muỗng canh
-Muối, chanh, dầu ăn
+Cách làm:
Chuẩn bị:
Nấu nước đường:
-Cho 1kg đường vào 1 lít nước lọc lên bếp đun sôi , lúc đun nhớ không khuấy để cho đường tự tan dần trong nước. Khi thấy đường tan hết và sôi ùn lên, cho lửa nhỏ và đun thêm 5 phút nữa rồi cho nước cốt 1 quả chanh vào, tiếp tục cho nước đường sôi thêm lần nữa rồi hãy bắc xuống để nguội.
-Đậu xanh cà vo sạch xong ngâm khoảng 3-4 tiếng. Vớt đậu ra nồi cho nước ngập nấu nhừ (nhớ cho chút muối), khi đậu nhừ bắt xuống cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn với chút nước.
-Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn vào, rồi cho hết phần đậu xay nhuyễn vô và 100gr đường còn lại vào xào đều, khi thấy đậu kết dính sền sệt, dẻo mịn không dính chảo, tắt bếp để nguội rồi vo thành viên.
-Cho nước đường đã nấu với 2 muỗng canh dầu ăn và nước hoa bưởi vào 1 cái tô, cho từ từ bột bánh dẻo (nhớ chừa lại khoảng 50gr bột để làm bột áo) vào rồi dùng muỗng quậy nhẹ cho bột thấm và để yên khoảng 1 tiếng. Rắc bột áo lên thớt rồi cho khối bột mịn lên nhồi đi nhồi lại nhiều lần cho thật dẻo và mịn, xong ta cắt bột từng viên sao cho phần bột phải gấp đôi phần nhân.
Tiến hành làm:
-Khuôn bánh rửa sạch lau khô.
-Lấy 1 phần bột dàn mỏng rồi cho nhân vào giữa bọc tròn lại.
-Cho bột áo vào khuôn rồi cho phần bánh có nhân vào ép chặt, đẩy khuôn ra ta có cái bánh dẻo nhân đậu xanh như ý.
-Cho bánh vào hộp sang hôm sau bánh sẽ trong và trắng ra.
+Hoàn tất:
-Bánh đem ra đĩa cắt làm tư nhâm nhi với tách trà sen.
-Để thêm phần chất lượng ta có thể thêm nhân bánh bằng các loại mứt như sen, bí hạt dưa, đậu đỏ, trà xanh hoặc hột vịt muối, tùy thích.
Mời độc giả xem thêm phóng sự “Đến Little Saigon, ăn nem nướng Brodard”
