Nguyên liệu:
-1 pound thịt bò mềm (thịt thăn)
-1/2 củ hành tây lớn xắt miếng vuông chừng 1 inch
-2 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)
-1 muỗng cà phê nước tương Maggi
-1/2 muỗng cà phê tiêu xay
-6 tép tỏi tăm nhuyễn
-1 gói nui ống hoặc nui hình xoắn
-Cà chua, xà lách, ngò rí
-Dầu ăn hoặc bơ (butter)
Cách làm:
*Ướp thịt:
-Thịt bò xắt miếng vuông vừa ăn (chừng 2/3 – 1 inch)
-Ướp vào thịt bò 2 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng cà phê nước tương + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + 3 tép tỏi băm nhuyễn. Trộn đều thịt và gia vị, để khoảng nửa tiếng cho thịt thấm.
*Luộc nui:
-Bắc nồi nước sôi. Thả nui vào, khuấy đều. Luộc khoảng 10 phút cho nui nở mềm, trút ra rổ, xả lại bằng nước lạnh. Để ráo.
*Chiên thịt:
-Để chảo thật nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc thay bằng một muỗng canh bơ).
-Dầu nóng, thả 3 tép tỏi băm nhuyễn vào, đảo cho tỏi vừa vàng thì cho thịt bò vào xào. Dùng sạn (spatula) đảo thịt cho đều chừng 3-4 phút.
-Thịt bò vừa chín tái thì cho hành tây cắt nhỏ vào. Đảo thêm khoảng 2 phút thì tắt lửa.
*Trình bày:
-Cho nui ra một bên đĩa. Thịt bò lúc lắc để một bên. Xếp thêm xà lách, cà chua xắt mỏng, và ngò rí bên cạnh.
-Món nui bò lúc lắc ăn nóng cùng với nước tương, tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Có thể thay nui bằng khoai tây chiên giòn hoặc cơm đỏ đều ngon.
