Nguyên Liệu:
4 pounds thịt gà (gà nguyên con, hoặc đùi gà, hoặc gà 1 phần tư), rửa sach, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước
½ chén sả bằm
2 muỗng canh bột cà ri
3 trái ớt đỏ bằm nhuyễn
5 tép tỏi, lột vỏ, bằm nhuyễn
Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, tỏi bột hoặc tỏi bằm để ướp gà
Dầu ăn
½ chén đậu phộng rang, cà vỏ, đâm hơi nát
1 muỗng canh = 1 muỗng Tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Cách làm:
Ướp vào thịt gà 2 muỗng cà phê bột tỏi hoặc 3 muỗng cà phê tỏi bằm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng canh bột cà ri + ớt bằm nhuyễn. Để gà khoảng từ 8 đến 24 tiếng đồng hồ cho gà thấm đều gia vị.
Bắt chảo lớn lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi và sả bằm vào xào, khi tỏi hơi vàng, cho thịt gà vào trộn đều cho thịt gà săn lại, khoảng 10 phút.
Đậy nắp chảo, để lửa nhỏ, khoảng từ 30 đến 40 phút cho thịt gà chín, thỉnh thoảng mở nắp chảo, trộn cho thịt gà chín đều, nếu gà ít mỡ thì có thể cho thêm 2 muỗng canh nước để gà không bị khét.
Khi thịt gà chín, mở nắp chảo, để lửa lớn, trộn nhẹ tay, cho nước rút hết vào thịt gà. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu cần. Khi trong chảo chỉ còn chút nước sền sệt là được.
Múc thịt gà ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên. Món này ăn nóng với cơm và nước tương.
