Bánh Bèo Bà Cư xứ Huế

Nguyễn Đạt/Người Việt

Khay bánh bèo của quán Bà Cư. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

HUẾ (NV) –  Ra đời tại thành phố Huế cách đây trên 60 năm, quán gốc Bánh Bèo Bà Cư ở kiệt (hẻm) của Cung An Định-Huế không bao lâu đã nổi tiếng với các món bánh đặc sản Huế, nhất là món bánh bèo. Các món bánh đặc sản Huế của quán Bánh Bèo Bà Cư đặc sắc ở hương vị tinh túy gia truyền. Về sau, quán Bánh Bèo Bà Cư mở thêm cơ sở tại địa chỉ số 107 đường Nguyễn Huệ; quán trong kiệt Cung An Định, số 23/177 Phan Đình Phùng, vẫn mở cửa, lúc này mang tên Bánh Bèo Thanh Nga.

Chúng tôi tới quán Bánh Bèo Bà Cư, căn nhà rộng rãi bình dị trên đường Nguyễn Huệ, một trong những đường phố lớn của thành phố Huế. Anh Huy, con trai út của bà Cư, phụ trách quán hiện nay cho biết, bà Cư, mẹ anh, mở quán bánh bèo trong kiệt của Cung An Định từ năm bà mới mười tám, hai mươi tuổi; hiện bà Cư đã ở tuổi 84.

Khay bánh bèo trước mặt chúng tôi có chừng 15 chén bánh bèo, đặt chung quanh chén nước mắm tinh trong lẫn những lát ớt xanh, nhìn đã thấy ngon mắt. Những chiếc bánh bèo đã được hấp chín trong những dĩa sành nhỏ, tôm cháy phủ trên bánh, chút mỡ hành và da heo chiên. Đây là sự khác biệt với bánh bèo Sài Gòn, trên mặt bánh bèo Sài Gòn chỉ có chút mỡ hành và tép mỡ, không có tôm cháy, da heo chiên.

Quán Bánh Bèo Bà Cư trên đường Nguyễn Huệ, thành phố Huế. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Thưởng thức bánh bèo Huế tại quán Bánh Bèo Bà Cư, cảm nhận cái ngon của sự mềm mại, vì bánh bèo ở đây là thứ bột đã được làm cho mịn màng bằng chút mỡ heo, đem hấp chín sẽ không bị dai. Rồi chiếc bánh bèo ấy cùng với vị thơm ngon và thanh của thịt tôm, sự giòn tan của miếng da heo chiên. Chấm chiếc bánh bèo vào dĩa mắm nhĩ thơm và cay của ớt xanh, thấy thú vị của bánh bèo Huế, một món ăn nhẹ nhàng, thanh tao và tinh tế.

Thưởng thức xong món bánh bèo, chúng tôi gọi thêm thứ bánh đặc sản khác của Huế: bánh ram ít. Bánh ram ít là sự kết hợp của hai loại bánh: bánh ram và bánh ít. Cả hai loại bánh này đều làm từ bột nếp, kết hợp làm nên vị ngon độc đáo của dẻo và giòn. Vị bánh ít dẻo ở phần trên của chiếc bánh ram ít, với lớp tôm cháy mỏng phủ bề mặt; bánh ram giòn ở phần dưới, tựa cái đế của bánh ít, được chiên vàng hộm. Thưởng thức bánh ram ít, thực khách nên ăn từng miếng gồm cả phần trên cùng phần dưới, để cảm nhận vị ngon đặc biệt kết hợp giữa hai loại bánh ít dẻo và ram giòn, sau khi chấm miếng bánh vào chén nước mắm ớt xanh. Ớt xanh lớn trái là loại ớt ăn giòn hơn, so với ớt đỏ.

Ngoài bánh bèo và bánh ram ít, quán Bánh Bèo Bà Cư chế biến đủ các món bánh đặc sản của Huế, như: bánh bột lọc, bánh nậm; và đặc biệt món chả tôm, món nem lụi, món bún thịt nướng.

Bên trong quán Bánh Bèo Bà Cư. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Trong cơn hào hứng, và cũng để “chắc bụng” trước khi tạm biệt đất Thần Kinh, chúng tôi gọi thêm tô bún thịt nướng. Trước tô bún thịt nướng thật hấp dẫn của quán Bánh Bèo Bà Cư, đã no ngang bụng rồi, chúng tôi vẫn thấy thèm ăn. Những miếng thịt nướng chín vàng dàn đầy trên mặt tô bún, không miếng thịt nướng nào bị xém cháy đen ở rìa cạnh miếng thịt như thường thấy ở thịt nướng vỉ trên lửa than. Tô bún thịt nướng chỉ với giá 20 ngàn đồng, thật rẻ so với giá tô bún thịt nướng tại Sài Gòn.

Lúc rời quán, chúng tôi chào tạm biệt và nói với chủ quán: “Còn ở Huế, chắc chắn ngày mai chúng tôi lại ghé quán Bánh Bèo Bà Cư. Nhưng sớm mai chúng tôi về Sài Gòn rồi.”

Anh Huy tươi cười, bảo: “Gia đình từ lâu đã mở 2 quán bánh bèo Huế y như vầy, tại Sài Gòn. Mai mốt mời các anh tới, chi nhánh 1, ở hẻm 45C Kỳ Đồng, phường 9, Quận 3; chi nhánh 2, ở số 43 Rạch Bùng Binh, phường 9, cũng thuộc Quận 3, Sài Gòn.” (Nguyễn Đạt)  

Mời độc giả xem chương trình nấu ăn “Cách làm món gà kho gừng”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Giá xe mới tăng cao, khách hàng chuyển sang mua xe cũ

Giá xe mới đang tăng cao khiến nhiều khách đổi ý, đến tìm mua ở các đại lý bán xe cũ, nơi họ có thể có nhiều chọn lựa với các xe chỉ vài năm tuổi...

OPEC và đồng minh quyết định không tăng mức sản xuất dầu thô

Cuộc họp của Tổ Chức Các Quốc Gia Xuất Cảng Dầu Hỏa (OPEC) cùng các quốc gia đồng minh đã  chấm dứt hồi cuối tuần qua mà không đưa ra quyết định gì về việc tăng mức sản xuất

Tìm hiểu thêm về bảo vệ tài sản bằng tín mục

Tín mục ủy thác (trusts) - gọi tắt là tín mục - được dùng rất thông dụng trong kế hoạch bảo vệ tài sản ngoài mục đích quản trị để sinh lợi cho thân nhân thụ hưởng và để lại cho thừa kế khi qua đời.

Những chiếc xe đời 2018 mà người mua nên… tránh xa!

Tạp chí uy tín Forbes đã công bố một danh sách 12 chiếc xe đời 2018 mà khách hàng “nên suy nghĩ kỹ” trước khi quyết định mua. Danh sách này được ghi nhận từ ý kiến của chính những chuyên viên của Forbes, kết hợp với Consumer Report

California cấm bán thức uống có đường trong phần ăn của trẻ em

Bắt đầu từ năm 2019, các tiệm ăn có bán phần ăn cho trẻ em phải chuyển thức uống của các phần ăn này từ nước ngọt thành nước lọc hoặc sữa.

Kohl’s cần tuyển 90,000 nhân viên cho mùa lễ

Thương hiệu bán lẻ Kohl's cho biết họ đang cần tuyển nhiều nhân viên tạm thời cho các cửa hàng vào mùa lễ cuối năm 2018.

Du lịch, đừng tiếc tiền bảo hiểm

Không muốn quảng cáo cho hãng bảo hiểm nào, người từng bị tai nạn khi du lịch chỉ khuyên mọi người đừng tiếc tiền mua bảo hiểm khi du lịch.

‘Greenfield Apartments,’ khu nhà mới cho người lợi tức thấp của Westminster

Thành phố Westminter sắp có khu chúng cư “Greenfield” cho người lợi tức thấp và những người được trợ cấp “housing.”

Hệ thống University of California xếp hạng cao trên toàn quốc

Năm trường đại học University of California (UC) nằm trong số mười đại học công lập tốt nhất trên toàn quốc để lấy bằng cử nhân.

Ly dị, làm sao xin thẻ xanh?

Ly dị, chưa có thẻ xanh, làm sao ở lại Mỹ? Khi nào gia đình ở Việt Nam được phỏng vấn khi hồ sơ đáo hạn? Người bảo lãnh bị kết án có ảnh hưởng đến hồ sơ bảo lãnh?