Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve
Vật liệu:
– 2 gói (10 vắt) mì để xào giòn: Gỡ ra từng vắt cho tơi thành một chùm tròn trước khi chiên.
– 2 lbs mực: làm sạch, thái ô chéo ở mặt trong.
– 2 lbs tôm: lột vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen.
– 2lbs scallop.
– 1 bịch thịt cua giả.
– 2 lbs bông cải xanh: tách ra từng nhánh.
– 1 lb đậu ngọt hoặc đậu Hòa Lan.
– 2 củ cà rốt: gọt vỏ, cắt xéo hoặc tỉa bông.
– 2 lbs cải kim chi hoặc cải đài loan cắt xéo.
– 2 lon chicken broth.
– 6 tép tỏi: bằm nhỏ, 1 miếng gừng nhỏ: xắt sợi nhuyễn.
– Dầu hào (hiệu chèo ghe), nước mắm, bột bắp, đường, tiêu, bột nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
Tất cả rau cải: rửa sạch, để ráo.
Rồi trụng sơ qua với nước sôi pha chút muối và bột nêm.
– Bắc chảo dầu nóng (lửa lớn), đợi dầu sôi cho mì vào chiên phồng (dầu phải ngập mì). Vớt ra dĩa cho ráo dầu.
– Rửa sạch tất cả seafood, để ráo. Nếu thích thì thêm tim, gan, cật heo, thịt nạc heo hoặc gà.
* Nước xốt: 2 lon nước súp gà (chicken broth) + 2 muỗng súp dầu hào + 1 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp bột bắp (hoặc bột năng) + 1 muỗng cà phê đường + 1 ít tiêu.
* Cách làm:
Bắc chảo dầu nóng phi với tỏi, gừng bằm cho thơm, rồi cho tất cả seafood trên vào xào cho săn, sau đó cho tất cả rau cải vào xào sơ. Kế đến cho tô nước xốt trên vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt lửa.
Trình bày:
– Cho mì ra dĩa, múc nước xốt và đồ xào đổ lên trên mặt, rắc thêm tiêu. Dọn kèm chén xì dầu + giấm đỏ và tương ớt ăn phở.
