Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên Liệu:
(Cho khoảng 10 cuốn bò bía)
-1/2 cup tôm khô
-1 pound củ sắn
-1 củ cà rốt
-2 trứng gà lớn
-2 cây lạp xưởng
-Rau thơm (rau húng cây, tía tô, dắp cá, etc)
-Vài tép tỏi
-Muối, đường, bột súp gà, nước mắm
-Tương ăn phở, bơ đậu phộng, ớt
-10 miếng bánh tráng (loại để ăn gỏi cuốn)
Chuẩn Bị:
-Trong một chén nhỏ, cho vào tôm khô + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1/2 cup nước nóng, trộn đều, đậy kín, để vài giờ cho tôm khô nở mềm.
-Củ sắn, cà rốt xắt sợi
-Trứng gà đánh tan với 1 muỗng cà phê nước mắm
-Lạp xưởng nướng hoặc chiên chín, xắt lắt mỏng
-Rau thơm rửa sạch, để ráo nước
-Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn
Xào nhưn:
Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào một muỗng canh dầu ăn, kế đế cho tỏi vào xào hơi vàng, cho tiếp củ sắn + cà rốt + 1 muỗng cà phê bột súp gà + 2 muỗng cà phê nước mắm vào trộn đều khoảng 4 phút cho củ sắn và cà rốt vừa chín đều. Tắt lửa. Bắc chảo ra khỏi bếp.
Chiên trứng:
Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào một muỗng canh dầu ăn, cho 1/3 lượng trứng gà đã đánh tan vào, đảo chảo một lượt cho trứng tráng đầy chảo, để khoảng 2 phút cho trứng chín, vớt trứng ra dĩa, chiên tiếp hai đợt nữa cho đến khi hết trứng.
Xắt trứng thành miếng bản dày khoảng 1cm.
Pha nước chấm:
Trong một nồi nhỏ, cho vào 1 cup tương ăn phở + 1 cup bơ đậu phộng + 3.5 cup nước + 3 muỗng canh đường. Bắt nồi lên bếp, để lửa vừa, khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp tương sôi đều. Tắt lửa.
Cách Cuốn:
-Bánh tráng nhúng nước, để bánh lên dĩa, sắp củ săn + cà rốt + trứng gà + rau + lạp xưởng lên trên, cuốn chặt tay.
-Bò bía ăn ngon sau khi mới vừa cuốn xong, chấm với tương đậu phộng.
