Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên Liệu:
(Cho khoảng 6 người ăn)
-2 pounds tim heo (có thể dùng 1 pound tim heo, 1 pound mề gà)
-1 gói hủ tiếu khô như trong hình
-1/2 pound giá, rửa sạch, để ráo nước
-1 bó rau cần tàu, rửa sạch, xắt khúc dài bằng lóng tay
-1/2 bó hẹ hoặc vài cọng cần tây (celery), rửa sạch, xắt khúc dài bằng lóng tay. Nếu là cần tây thì xắt xéo, bản mỏng
-1 bó hành lá, rửa sạch, phần củ đập dập, xắt mỏng, phần lá xắt khúc, dài bằng lóng tay
-4 củ hành hương, lột vỏ, bằm nhuyễn
-Tiêu, đường, bột súp gà, nước mắm, dầu ăn
1 muỗng canh = 1 Tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Chuẩn Bị:
-Tim heo rửa sạch, để ráo nước, xắt mỏng.
-Ướp vào tim heo hành hương + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê tiêu + 3 muỗng canh nước mắm, để khoảng 1 tiếng đồng hồ cho tim thấm gia vị
-Hủ tiếu khô trụn trong nước sôi khoảng 10 phút, trút hủ tiếu ra rổ, để ráo nước
Cách Xào:
-Bắt chảo lớn lên bếp, để lửa lớn. Chảo nóng, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho hành củ vào xào sơ, cho tiếp tim heo vào, trộn đều, để khoảng 10 phút cho tim chín.
-Kế tiếp cho giá, hẹ/cần tây, hủ tiếu, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột súp gà vào chảo, trộn đều khoảng 8 phút, cuối cùng cho rau cần tàu và hành lá xắt khúc vào, trộn đều một lượt trước khi tắt lửa.
-Hủ tiếu xào ăn nóng kèm ớt sa tế hoặc ớt trái đều ngon
